| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=колбасы<.>)
Общее количество найденных документов : 15
Показаны документы с 1 по 15
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Вольпер, Израиль Наумович
Заглавие : Легенды и быль о продуктах
Выходные данные : Москва: Экономика, 1969
Колич.характеристики :179 с.: ил.
Цена : 1.20 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бал (киргизский напиток)--бамбуки--бекон--беф-строганов--водоросли--глюкоза--глютамат--глютамат натрия--горчица--дерево какао--детское питание--дынное дерево--история продуктов--какао--камедь--карпы--кемпедака (хлебное дерево)--киргизские напитки--кокосовые орехи--колбасы--консервирование--консервы--концентраты--кофе--кофейные деревья--крахмал--кукуруза--кулинарные жиры--кумыс--куры--ламинария--легенды--лососевые--маргарин--мед--молоко--молочные деревья--молочные продукты--морская капуста--мясо--оливковое масло--орехи--осетровые рыбы--папайя--перепела--перепелки--пищевые водоросли--подсолнечники--подсолнухи--пожарские котлеты--приготовление хлеба--продукты--простокваша--пряности--растительное молоко--растительные масла--рыба--саго--саговая крупа--сазаны--сахар--сахарин--сахарные тростники--семейство карповых--семейство лососевых--семейство осетровых--сладости--сливки--соль--сорбит--сорта сыра--соя--сухие смеси--сыворотка--сыры--тесто--треска--тростники--угри--уксус--уксусная кислота--ферменты--хлеб--хлебное дерево--хлебопечение--хлорелла--чай--шоколад--щуки--яйца
Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.92-5я2
Автор(ы) : Алексеева Л. И., Болтенков И. М., Большаков О. В., Генералов Н. Ф., Горбатов А. В., Горбатов В. М., Гурвиц В. Г., Захаров В. А., Косой В. Д., Крутикова Г. А., Лановская Э. Н., Пелеев А. И., Пелеева С. А., Салтыков А. Н., Спирин Е. Т., Фалеев Р. А., Юрков С. Г.
Заглавие : Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов : справочник
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1975
Колич.характеристики :592 с.: ил.
Серия: Техника и технология в мясной промышленности
Примечания : Библиогр.: с. 568. - Предм. указ.: с. 569-578
Цена : 50.00 р.
ББК : 36.92-5я2 + 36.93-5я2
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасы--конвейеры--мясопродукты--обработка пера--обработка субпродуктов--обработка яиц--производство колбас--птицепродукты--справочники--трубопроводный транспорт--убой скота--фаршемешалки--формующие машины
Аннотация: Справочник содержит описание устройств и механизированных линий, применяемых при убое скота, птицы, обработке субпродуктов, кишок и шкур. Показано оборудование для убоя птицы и обработки тушек, а также пера на мясо- и птицекомбинатах. Описан трубопроводный транспорт, даны дозировочно-наполнительные и формующие машины, оборудование для резания, дробления, измельчения и перемешивания сырья. Рассмотрена работа линий производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Освещено оборудование для обработки яиц и яйцепродуктов. Для оборудования каждого вида приведены технические характеристики.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 42
Автор(ы) : Скалинский Е. И., Белоусов А. А.
Заглавие : Микроструктура мяса : монография
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :176 с.: табл., ил.; 20 см
Примечания : Библиогр.: с. 169-174
Цена : 1.70 р.
ГРНТИ : 68.39.71 + 65.59
УДК : 637:577
Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Продукция животноводства
Пищевая промышленность-- Мясная промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сельскохозяйственные животные--мясо--поперечно-полосатые мышцы--автолиз--скелетные мышцы--хранение мяса--замораживание мяса--сублимационная сушка--посол мяса--производство колбас--гнилостная микрофлора--колбасы
Аннотация: В монографии приведены сведения о микроструктуре и функциональной морфологии поперечно-полосатых мышц сельскохозяйственных животных и значения их в формировании качества мяса как сырья. Изложены результаты микроструктурных исследований процесса длительного автолиза скелетных мышц - посмертного расслабления, развития окоченения и его разрешения, деструктивных изменений. Показаны особенности микроструктурных изменений мышц при автолизе в зависимости от качества сырья, способов убоя животного и хранения мяса. Вскрыт характер микроструктурных изменений мышц при их обработке ферментами, бактериальной загрязненности, замораживании и последующем хранении, сублимационной сушке. Описаны изменения микроструктуры скелетных мышц при посоле, тепловой обработке и изготовлении колбасных изделий. Даны апробированные, а в ряде случаев и модифицированные самими авторами методы микроструктурных исследований мышечной ткани.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991
Автор(ы) : Шмидт К.-Ф.
Заглавие : Колбасы домашнего изготовления
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :96 с.: ил.
Цена : 0.45 р.
ББК : 36.991
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вареные колбасы--колбасы--копчение колбас--мясо--паштеты--переработка мяса--приготовление колбас--рецепты--сырокопченые колбасы--хранение колбас
Аннотация: В книге приводятся рецепты, оборудование и технология приготовления колбас в домашних условиях. Даны советы по хранению колбас и санитарно-гигиенические правила, которые необходимо соблюдать при их изготовлении.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Заглавие : 1000 рецептов старинной кухни
Выходные данные : Москва: Эллис Лак, 1993
Колич.характеристики :352 с
Цена : 1000 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Географич. рубрики: Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): баранина--борщи--варенье--ватрушки--вина--водка--говядина--гренки--грибы--дичь--еда--еды--желе--жидкие блюда--квас--кисели--клецки--колбасы--компот--копчение--кумыс--маринование--мармелад--молочные блюда--мучные блюда--мясо--наливки--овощные блюда--окрошка--пастила--пиво--пироги--пирожки--питание--поваренные книги--повидло--постный стол--приготовление блюд--приготовление пищи--пряности--птица--пудинги--пюре--рассольники--рыба--рыбный стол--салаты--свинина--сиропы--сладкие блюда--соки--соление--солянка--соусы--старинная кухня--старинные рецепты--супы--тартины--телятина--торты--ушки--фрикадельки--хлеб--щербеты--щи
Аннотация: Основу книги составляют рецепты из русского кулинарного наследия, рассчитанные на приготовление блюд в домашних условиях. Предназначена для домашних хозяек, как опытных, так и начинающих, а также для кулинаров любителей, пробующих силы в искусстве приготовления пищи.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 37.279
Заглавие : Благоустройство участка . Ч. 1 : Погреб. Домашняя кладовая в погребе. Гараж
Выходные данные : Москва: Траст Пресс, 1999
Колич.характеристики :224 с.: ил.
Серия: На все случаи жизни
Примечания : Библиогр.: с. 216
ISBN, Цена 5-89691-018-5: 40.00 р.
ББК : 37.279
Предметные рубрики: Производства легкой промышленности-- Общие вопросы производства легкой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гаражи--грибы--дачи--домоводство--заготовки--колбасы--консервирование--кулинария--мясные заготовки--надворные постройки--овощные заготовки--погреба--столярные работы--сушка плодов--топленое масло--фруктовые заготовки
Аннотация: В этой книге приводятся сведения об инструментах, материалах, работах по строительству погребов, а также советы, рекомендации, способы заготовки, хранения продуктов в погребах.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.92
Заглавие : Изготовление колбасных изделий
Выходные данные : Москва: Вече, 2000
Колич.характеристики :160 с.: ил.
Серия: Домашний кулинар
ISBN, Цена 5-7838-0737-0: 20.00 р.
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): баранина--вареные колбасы--вяление--говядина--гуси--домашние птицы--домашняя кулинария--зельц--колбасная мастерская--колбасные заводы--колбасные изделия--колбасные оболочки--колбасный фарш--колбасы--колбасы по-немецки--копчение--копчение баранины--копчение говядины--копчение гусей--копчение свиного сала--копченые колбасы--кровяные колбасы--кулинарные рецепты--ливерные колбасы--мясные продукты--мясо--окорок--полукопченые колбасы--свинина--свиное сало--старец--сырокопченые колбасы
Аннотация: Популярно рассказывается об изготовлении колбасных изделий, консервировании, копчении, солении, вялении продуктов животноводства.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.922
Заглавие : Домашние колбасы и копчености
Выходные данные : Донецк: Донеччина, 2000
Колич.характеристики :192 с.: ил.
Серия: В помощь фермеру
ISBN, Цена 966-556-143-X: 20.00 р.
ББК : 36.922
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): домашние колбасы--колбасы--копчение мясных изделий--копчености--кровь--мясные продукты--мясные субпродукты--мясные туши--нутровка мясных туш--разделка мясных туш--рецепты колбас--сало--смалец--технология приготовления колбас--хранение мяса--хранение мясных продуктов--шпик
Аннотация: Книга содержит рекомендации по изготовлению вкусных и любимых всеми мясных изделий, которые можно изготовить в домашних условиях.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я72
Автор(ы) : Кругляков, Геннадий Николаевич, Круглякова, Галина Витальевна
Заглавие : Товароведение продовольственных товаров : учебник
Выходные данные : Ростов-на-Дону: МарТ, 2000
Колич.характеристики :448 с
ISBN, Цена 5-241-00013-5: 110 р.
ББК : 30.609я72
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкоголь--балычные изделия--гигиена питания--грибы--детское питание--жиры--зерно--зернопродукты--икра--колбасы--кондитерские изделия--контроль качества--конфеты--копченая рыба--кофе--крахмал--мед--микроорганизмы--молоко--молочнокислые продукты--мука--мясные консервы--мясо--мясо птицы--нормы питания--обеденные блюда--овощи--пищевые концентраты--плоды--продовольственные товары--профилактика отравления--профилактика пищевых инфекций--пряности--рыба--рыбные консервы--рыбные субпродукты--сахар--сливки--сливочное масло--соленая рыба--соль--субпродукты--сухие завтраки--сыры--табачные изделия--тара--транспортировка продуктов--упаковочные материалы--учебники--физиология питания--халва--хлеб--хранение продуктов--чай--шоколад--ягоды
Аннотация: Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных товаров.
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 48.1
Автор(ы) : Сенченко, Борис Семенович
Заглавие : Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения
Выходные данные : Ростов-на-Дону: МарТ, 2001
Колич.характеристики :704 с
Серия: Технология пищевых продуктов
Примечания : Библиогр.: с. 689-691
ISBN, Цена 5-241-00079-8: 150.00 р.
ББК : 48.1
Предметные рубрики: Сельское и лесное хозяйство-- Ветеринария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бактериологические исследования--ветсанэкспертиза--внутренние незаразные болезни --грибы--грибы--дезинсекция--дезинфекция--дератизация--дичь--животноводства продукты--животные--животные жиры--зернобобобые культуры--инфекционные болезни--качество сырья--кетоз--кожевенное сырье--колбасное производство--колбасные изделия--колбасы--консервы--копчености--кровепаразитарные болезни--кролики--мед--мех--меховое сырье--молоко--молочные продукты--мясные продукты--мясо--незаразные болезни--нормативы качества --овощи--пищевые животные жиры--пищевые продукты --пищевые токсикоинфекции--продовольственное сырье --продукты животноводства --пчелиный мед--радиация обеззараживания--раки--растительные продукты--сальмонеллез--санитария--сельскохозяйственные птицы--сырокопченые колбасы--токсикозы--токсикоинфекции--утилизация--фрукты--экспертиза--яичные продукты--яйца
Аннотация: Издание рассчитано на практических ветеринарно-санитарных экспертов мясоперерабатывающих предприятий, ветеринарных врачей, студентов соответствующих факультетов.
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.92
Автор(ы) : Сенченко Б. С., Рогов И. А., Забашта А. Г., Бондаренко В. И.
Заглавие : Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей : Рецептуры. Технология. Ветсанэкспертиза сырья. Гигиена производства. Оценка качества продукции
Выходные данные : Ростов-на-Дону: МарТ, 2001
Колич.характеристики :864 с
Серия: Технологии пищевых производств
Примечания : Библиогр.: с. 848
ISBN, Цена 5-241-00078-Х: 210.00 р.
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасы--копчение--копчености--мясо--переработка мяса--продовольствие--продукты мясные--промышленность мясная--рецептуры--технологии
Аннотация: В книге приведены сведения по технологии переработки мяса для изготовления колбасных изделий, копченостей и других продовольственных товаров.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.92
Автор(ы) : Сенченко Б. С., Гугушвили Н. Н.
Заглавие : Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях
Выходные данные : Б.м., 2001
Колич.характеристики :96 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 92
ISBN, Цена 5-241-00073-9: 12.80 р.
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вареные колбасы--колбасы--копчение--копчености--копченые колбасы--мясные продукты--мясо--окорок--полукопченые колбасы--производство колбас--соусы
Аннотация: В сельской местности после убоя скота (птицы) можно путем переработки мяса и субпродуктов получить качественное мясное продовольствие, в том числе деликатесную продукцию, если следовать советам и приведенным в настоящем руководстве технологиям переработки.
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.1я73
Заглавие : Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов : учебник для высш. учеб.заведений. Ч. 2 : Общая технология отрасли
Выходные данные : Москва: КолосС, 2003
Колич.характеристики :240 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN, Цена 5-9532-0091-9: 185.57 р.
ББК : 36.1я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бактериальные препараты--белковые гидролизаты--колбасы--консервирование--концентраты--обработка молока--обработка птицы--полукопченые колбасы--полуфабрикаты--посол рыбы--рыбные полуфабрикаты--сушка рыбы--технические жиры--технология молока--технология мороженого--технология мяса--технология пищевых продуктов--технология рыбы--технология сливок--технология сливочного масла--технология сметаны--технология сыра--технология творога--учебники для вузов
Аннотация: Изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевых продуктов растительного и животного происхождения.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 28.0я43
Заглавие : Студенческие исследования в биологии : Сб. науч. трудов. Вып. 1
Выходные данные : Саратов: Издательство Саратовского национального государственного университета имени Н. Г. Чернышевского, 2003
Колич.характеристики :85 с
Коллективы : Саратовский государственный университет им. Н. Г. Чернышевского
ISBN, Цена 5-292-03110-0: 6.00 р.
ББК : 28.0я43
Предметные рубрики: Биология-- Общая биология
Географич. рубрики: Саратовская область
Пристанное, село
Дубки, поселок
Юбилейный, поселок
Кумысная поляна
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): автомобильные дороги--анатомия растений--артериальное давление--беременность--бесплодие--биофизика--биохимия--генетика--гидробиологические объекты--животные--зрение--издания саратова--клещи--колбасные изделия--колбасы--кошки--линии электропередач--лэп--микробиология--морфология --охрана природы--память--партеногенез--пауки--подростки--прионы--птицы--пшеница--растения--резервные возможности организма--селекция--систематика--стресс--физиология растений--флора насыпей--школьники--экология--электромагнитные поля--эми
Аннотация: В пособии представлены обобщающие материалы научных исследований,проводимых студентами биологического факультета на современном этапе.
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.92/Ч-65
Автор(ы) : Чиров, Павел Абрамович, Глинская, Елена Владимировна
Заглавие : Практические рекомендации для оценки качества колбасных изделий по микробиологическим показателем
Выходные данные : Саратов: Издательство Саратовского национального государственного университета имени Н. Г. Чернышевского, 2006
Колич.характеристики :16 с
Коллективы : Саратовский государственный университет им. Н. Г. Чернышевского
ISBN, Цена 5-292-03506-8: 8. р.
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): издания саратова--колбасные изделия--колбасы--обязательный экземпляр--технология приготовления
Аннотация: В рекомендациях представлены сведения о качестве сырья и вспомогательных материалов, используемых при изготовлении колбасных изделий, применении различных функциональных добавок для получения безопасной по микробиологическим показателям продукции.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)