| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=болезни хлеба<.>)
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Ауэрман, Лев Янович
Заглавие : Технология хлебопекарного производства : учебник для вузов по спец. "Технология хлебопекарн., макаронного и кондитерского пр-ва" . -8-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984
Колич.характеристики :415 с
Примечания : Библиогр.: с. 403. - Указ.: с. 406
Цена : 1.40 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ассортимент хлеба--болезни хлеба--вода--выпечка--выход хлеба--дефекты хлеба--дрожжи--история хлебопечения--качество хлеба--мука--пищевая промышленность--пищевая ценность--приготовление пшеничного теста--приготовление ржаного теста--производство хлебобулочных изделий--процесс производства--развитие хлебопечение--разделка теста--рецептура--соль--стандарты на хлеб--сырье--улучшение качества хлеба--учебники для вузов--хлебобулочные изделия--хлебопекарная промышленность--хлебопекарные производства--хлебопекарные свойства--хлебопечение--хранение муки--хранение хлеба
Аннотация: В книге излагаются научные основы технологии хлебопекарного производства. Рассмотрены хлебопекарные свойства основного сырья; технологические процессы на отдельных стадиях производства и хранения хлеба; технологические потери и затраты, а также выход готовой продукции; дефекты и болезни хлеба; пути улучшения качества хлеба; ассортимент хлеба и хлебных изделий и вопросы их пищевой полноценности и качества.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Кострова, Ирина Евгеньевна
Заглавие : Малое хлебопекарное производство (основные особенности)
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2001
Колич.характеристики :120 с
Примечания : Библиогр.: с. 115 - 116
ISBN, Цена 5-901065-25-5: 109.01 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): болезни хлеба--пищевые добавки--сырье хлебопекарного производства--технологии производства--хлеб--хлебобулочные изделия --хлебопекарное производство --хлебопекарные улучшители--хлебопечение
Аннотация: Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)