Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=блюда из бобовых<.>)

Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :408 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 402-405
Цена : 1.20 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--варка--горячие напитки--жаренье--закуски--замороженные блюда--запекание--изделия из теста--изменение белков--изменение жиров--изменение углеводов--кулинарные изделия--мучные блюда--обработка бобовых--обработка грибов--обработка круп--обработка макаронных изделий--обработка нерыбных продуктов моря--обработка овощей--обработка плодов--обработка птицы--обработка рыбы--обработка творога--обработка яиц--пассерование--первичная обработка мяса--приготовление блюд--припускание--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--тепловая обработка овощей--тепловая обработка рыбы--технологический процесс производства--технология производства блюд--тушение--формирование аромата--формирование вкуса--холодные блюда--холодные напитки
Аннотация: В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов. Особое внимание уделяется технология приготовления супов, вторых блюд, а также блюд диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я73
Автор(ы) : Акимова Н. А., Баранов Б. А., Дзюба Г. Н., Жубрева Т. В., Мглинц А. И.
Заглавие : Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учеб. пособие для высш. учеб. заведений
Выходные данные : Москва: Форум, 2010
Колич.характеристики :392 с.: ил.
Серия: Высшее образование
ISBN, Цена 978-5-91134-384-2: 366.96 р.
ББК : 36.99я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из рыбы--варка--жаренье--закуски--изделия из теста--лабораторные практикумы--мучные блюда--обработка грибов--общественное питание--пособия для вузов--практикумы--приготовление блюд--сладкие блюда--супы--тепловая обработка овощей--тепловая обработка рыбы--технология производства блюд--учебники для вузов--учебные пособия для вузов--холодные блюда--холодные напитки
Аннотация: Рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Молчанова О. П., Григорьев П. Я., Ананьев А. А., Никашин Ф. П.
Заглавие : Кулинария
Выходные данные : Москва: Госторгиздат, 1959
Колич.характеристики :404 с.: ил.
Примечания : Указ.: с. 377 - 387
Цена : Б.ц.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макарон--блюда из птицы--бутерброды--винегреты--гарниры--заготовка продуктов--изделия из теста--кулинарные рецепты--мясные блюда--напитки--нормы питания--обработка продуктов--овощные блюда--оформление блюд--пищевая ценность блюд--пищевые вещества--подача блюд--рациональное питание--режим питания--рыбные блюда--салаты--сладкие блюда--соусы--супы--творожные блюда--холодные блюда--яичные блюда
Аннотация: В издании помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)