| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
в найденном
В текущей базе данных найдено документов :28
 В других БД по вашему запросу найдено:Электронный каталог (5)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ<.>)
Общее количество найденных документов : 28
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-28 
1.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 591123
663+664:54/Х 46
Заглавие : Химия и технология пищевых продуктов. - (Итоги науки и техники). Т. 5: Аромат пищевых продуктов растительного происхождения
Выходные данные : Москва, 1993
Колич.характеристики :117 с
Примечания : Библиогр.
Цена : 5.00 р.
УДК : 664.64.016.7+663.93/96+664.85
Предметные рубрики: производства легкой промышленности.ремесла-- пищевая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--хлебопечение--чай--кофе--фрукты--ягоды--ароматы
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 502953
663.1/Р 39
Автор(ы) : Реннеберг, Рейнхард, Реннеберг, Илька
Заглавие : От пекарни до биофабрики : обзор достижений биотехнологии
Параллельн. заглавия :Von der Backstude zur Biofabrik
Выходные данные : Москва: Мир, 1991
Колич.характеристики :110, [2] с
ISBN, Цена 5-03-001217-6: 5.00 р.
ISBN, Цена 3-358-00491-0: Б.ц.
УДК : 663.1
Предметные рубрики: химическая технология-- биотехнология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биотехнологии--биофабрики--хлебопечение--виноделие--микроорганизмы--промышленная микробиология--пекарня
Аннотация: В книге рассказывается об истории и развитии современной биологической науки - биотехнологии (хлебопечение, виноделие, использование микроорганизмов для создания новых материалов в промышленности, для сельского хозяйства, медицины).
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 292753
902.7/Х 55
Заглавие : Хлеб в народной культуре : Этногр. очерки
Параллельн. заглавия :Bread in Popular Culture
Выходные данные : Москва: Наука, 2004
Колич.характеристики :412, [4] с.: ил.
Примечания : Библиогр.
ISBN (в пер.), Цена 5-02-009822-1: 105.00 р.
УДК : 392.8(470+100)
Предметные рубрики: этнография-- этнография России-- этнография --Россия --страны мира, древнейшие времена-20 в.
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--народная культура--обряды--народы--хлебопечение--традиции--культ хлеба
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 757126
664.6/7/П 51
Заглавие : Полное практическое наставленiе. Как печь хлебъ обыкновенный (насущный) и прочихъ разныхъ сортовъ... : справочное издание
Выходные данные : Санкт-Петербург: Въ тип. III Отд-ния Соб. Е. И. В. канцелярiи, 1851
Колич.характеристики :VI, 78 с
Разночтения заглавия :Загл., сост. каталогизатором: Полное практическое наставление. Как печь хлеб обыкновенный (насущный) и прочих разных сортов...
ISBN, Цена [Б. и.]: 30.00 р.
УДК : 664.66
Предметные рубрики: химическая технология-- пищевая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение--кулинарные рецепты
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 285408
Автор(ы) : Палькин, Николай Егорович
Заглавие : Саратовский калач : нелитературный текст
Выходные данные : Саратов: Приволж. изд-во, 2008
Колич.характеристики :141, [3] с.: цв. ил
ISBN (в пер.), Цена 978-5-91369-021-0: 100.00 р.
УДК : 664.66(470.44)(09) + 908(470.44)
Предметные рубрики: химическая технология-- пищевая промышленность --Саратов, 19-21 вв.
краеведение-- краеведение --Саратов, 19-21 вв.
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение--хлебная промышленность--саратовский калач
Аннотация: Кто в России не знает, что такое тульский пряник, дымковская игрушка, оренбургский платок? Саратовский калач - такой же символ хлебного изобилия волжского города. Появившись на столе саратовцев в XIX веке, он до сих пор является любимым лакомством горожан. Кто его изобрел, чем он необычен, как его выпекают - об этом узнает читатель со страниц новой книги.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 608/М 43
Заглавие : Международная классификация изобретений : Основная схема . -5-я ред.
Выходные данные : М.: ВНИИПИ, 1989
Колич.характеристики :50 с. ; 21см.
Коллективы : Гос. ком. СССР по делам изобретений и открытий
Цена : 64к. р.
ГРНТИ : 85.35.03
УДК : 608
Предметные рубрики: Патентное дело-- Классификация изобретений
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животноводство--сельское хозяйство--хлебопечение--обувное производство--головные уборы--противопожарные средства--обработка древесины--консервирование древесины--электрофорез--выращивание кристаллов
Аннотация: С 1 января 1990г.вступает в действие пятая редакция Международной классификации изобретений(МКИ).Пятая редакция МКИ характеризуется большим количеством изменений на уровне групп и подгрупп (аннулировано 1791 рубрика,введено 7518 новых рубрик,изменено содержание 1821 рубрики),в том числе аннулирован подкласс F 41D, введены подклассы С 12S,F41A и G06E,изменено содержание многих подклассов.С целью облегчения ориентации в новой редакции МКИ ВНИИПИ на основе рабочих материалов ВОИС подготовил к изданию основную (укрупненную) схему,представляющую собой перечень разделов, классов и подклассов МКИ.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 608/М 43
Заглавие : Международная классификация изобретений : Основная схема . -5-я ред.
Выходные данные : М.: ВНИИПИ, 1990
Колич.характеристики :50 с. ; 21см
Коллективы : Гос. ком. СССР по делам изобретений и открытий
Цена : 65к. р.
ГРНТИ : 85.35.03
УДК : 608
Предметные рубрики: Патентное дело-- Классификация изобретений
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животноводство--сельское хозяйство--хлебопечение--обувное производство--головные уборы--противопожарные средства--обработка древесины--консервирование древесины--электрофорез--выращивание кристаллов
Аннотация: С 1 января 1990г.вступает в действие пятая редакция Международной классификации изобретений(МКИ).Пятая редакция МКИ характеризуется большим количеством изменений на уровне групп и подгрупп (аннулировано 1791 рубрика,введено 7518 новых рубрик,изменено содержание 1821 рубрики),в том числе аннулирован подкласс F 41D, введены подклассы С 12S,F41A и G06E,изменено содержание многих подклассов.С целью облегчения ориентации в новой редакции МКИ ВНИИПИ на основе рабочих материалов ВОИС подготовил к изданию основную (укрупненную) схему,представляющую собой перечень разделов, классов и подклассов МКИ.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/К 59
Автор(ы) : Козьмина Н. П.
Заглавие : Биохимия хлебопечения : монография . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :278 с.: ил., табл.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 265-272 (180 назв.)
Цена : 2.70 р.
ГРНТИ : 65.33
УДК : 664
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Хлебопекарная промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение--биохимические процессы--белковые вещества--окислительные ферменты--липидная фракция--некрахмальные полисахариды--брожение--пшеничные полуфабрикаты--ржаные полуфабрикаты--мука--хлебопекарные свойства
Аннотация: В монографии приведены данные, характеризующие биохимические процессы, протекающие на последовательных стадиях приготовления хлеба. Особое внимание обращено на возможные изменения свойств белковых веществ при замесе под влиянием окислительных ферментов и роль липидной фракции при этом. Изложены современные представления о ферментативных превращениях белковых веществ и крахмала на стадиях брожения и выпечки в зависимости от температуры и концентрации водородных ионов. Рассмотрены основные биохимические факторы, определяющие хлебопекарные свойства муки пшеничной, ржаной и тритикале и возможности регулирования этих свойств. Дана схема подбора улучшителей качества пшеничного хлеба. Специально рассмотрен вопрос о природе черствения хлеба и способах его задержки.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63.3(2-2Москва)
Автор(ы) : Фальковский Н. И.
Заглавие : Москва в истории техники
Выходные данные : Москва: Московский рабочий, 1950
Колич.характеристики :528 с.: ил., рис., планы
Цена : 3.40 р.
ББК : 63.3(2-2Москва)
Предметные рубрики: История-- История России
Географич. рубрики: Россия
Москва
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белый город--китай-город--скородом--артиллерия--бани--благоустройство города--водоснабжение--водостоки--горное дело--графика--деревянное строительство--земляные укрепления--изготовление лекарств--изготовление фарфора--изготовление чернил--изобретения--инженерная школа--история москвы--история техники--каменное строительство--кладбища--книгопечатание--кожевенное производство--кораблестроение--кузнечное дело--литье колоколов--машиностроение--мельницы--мостовые--мосты--мукомольное производство--мыловарение--набережные--наука--оборонительные линии--обработка металлов--освещение--очистка города--пиротехническое дело--пищевое производство--портомойни--поташное дело--прачечные--производство селитры--производство тканей--промышленность--пруды--реки--ремесла--ремесло--сахароварение--соляной промысел--стеклянное производство--строительство--суконное производство--техника--транспорт--улицы--химическое производство--химия--хлебопечение--хлопчатобумажное производство--шелковое производство
Аннотация: Книга освещает роль Москвы в деле развития отечественной техники и промышленности.
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83я73/В 20
Автор(ы) : Васюкова А. Т., Пучкова В. Ф.
Заглавие : Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2008
Колич.характеристики :224 с
ISBN, Цена 978-5-91131-902-1: 173 р.
ББК : 36.83я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пособия для вузов--технология хлебопечения--учебники для вузов--учебные пособия для вузов--хлеб--хлебобулочные изделия--хлебопечение
Аннотация: В пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий.
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Вольпер, Израиль Наумович
Заглавие : Легенды и быль о продуктах
Выходные данные : Москва: Экономика, 1969
Колич.характеристики :179 с.: ил.
Цена : 1.20 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бал (киргизский напиток)--бамбуки--бекон--беф-строганов--водоросли--глюкоза--глютамат--глютамат натрия--горчица--дерево какао--детское питание--дынное дерево--история продуктов--какао--камедь--карпы--кемпедака (хлебное дерево)--киргизские напитки--кокосовые орехи--колбасы--консервирование--консервы--концентраты--кофе--кофейные деревья--крахмал--кукуруза--кулинарные жиры--кумыс--куры--ламинария--легенды--лососевые--маргарин--мед--молоко--молочные деревья--молочные продукты--морская капуста--мясо--оливковое масло--орехи--осетровые рыбы--папайя--перепела--перепелки--пищевые водоросли--подсолнечники--подсолнухи--пожарские котлеты--приготовление хлеба--продукты--простокваша--пряности--растительное молоко--растительные масла--рыба--саго--саговая крупа--сазаны--сахар--сахарин--сахарные тростники--семейство карповых--семейство лососевых--семейство осетровых--сладости--сливки--соль--сорбит--сорта сыра--соя--сухие смеси--сыворотка--сыры--тесто--треска--тростники--угри--уксус--уксусная кислота--ферменты--хлеб--хлебное дерево--хлебопечение--хлорелла--чай--шоколад--щуки--яйца
Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.81я723/Т 38
Заглавие : Технология переработки растениеводческой продукции : учебник для сред. спец. учеб. заведений
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :583 с
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений
ISBN, Цена 978-5-9532-0440-8: 484 р.
ББК : 36.81я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): антисептики--вина--виноделие--винодельческое производство--грибы--закусочные консервы--замораживание--заморозка--картофелепродукты--картофель--квашение овощей--комбикорма--конопля--консервирование--консервирование антисептиками--консервирование грибов--консервы--коньяки--крупяное производство--лен--лубяные культуры--макаронные изделия--махорка--мочение--мукомольное производство--овощи--овощные консервы--охрана окружающей среды--переработка--переработка грибов--переработка овощей--переработка плодов--переработка сельскохозяйственной продукции--пиво--пивоварение--пивоваренное производство--пособия для средних специальных учебных заведений--производство макаронных изделий--производство растительных масел--производство сахара--производство соков--производство табака--производство чая--промышленное консервирование--растениеводческая продукция--растительные масла--сахар--соление грибов--соление овощей--сушка--табак--технология переработки растениеводческой продукции--утилизация отходов--фрукты--хлебопечение--чай--ягоды
Аннотация: Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива; технологические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака.
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Ауэрман, Лев Янович
Заглавие : Технология хлебопекарного производства : учебник для вузов по спец. "Технология хлебопекарн., макаронного и кондитерского пр-ва" . -8-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984
Колич.характеристики :415 с
Примечания : Библиогр.: с. 403. - Указ.: с. 406
Цена : 1.40 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ассортимент хлеба--болезни хлеба--вода--выпечка--выход хлеба--дефекты хлеба--дрожжи--история хлебопечения--качество хлеба--мука--пищевая промышленность--пищевая ценность--приготовление пшеничного теста--приготовление ржаного теста--производство хлебобулочных изделий--процесс производства--развитие хлебопечение--разделка теста--рецептура--соль--стандарты на хлеб--сырье--улучшение качества хлеба--учебники для вузов--хлебобулочные изделия--хлебопекарная промышленность--хлебопекарные производства--хлебопекарные свойства--хлебопечение--хранение муки--хранение хлеба
Аннотация: В книге излагаются научные основы технологии хлебопекарного производства. Рассмотрены хлебопекарные свойства основного сырья; технологические процессы на отдельных стадиях производства и хранения хлеба; технологические потери и затраты, а также выход готовой продукции; дефекты и болезни хлеба; пути улучшения качества хлеба; ассортимент хлеба и хлебных изделий и вопросы их пищевой полноценности и качества.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Сигал, Марк Нисонович, Володарский, Александр Викторович
Заглавие : Эксплуатация хлебопекарных печей : справочник для рабочих
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983
Колич.характеристики :136 с
Примечания : Библиогр.: с. 133
Цена : 0.50 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): печи--справочники--хлебопекарная промышленность--хлебопекарные печи--хлебопечение
Аннотация: В справочнике рассматриваются обязанности и права оператора хлебопекарных печей. Приведены возможные неполадки в работе хлебопекарных печей и способы их устранения.
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Сигал, Марк Нисонович, Володарский, Александр Викторович
Заглавие : Конвейерные хлебопекарные печи
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1981
Колич.характеристики :161 с
Цена : 0.60 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): печи--хлебопекарная промышленность--хлебопекарные печи--хлебопечение
Аннотация: В книге приведены классификация, конструкции и теплотехнические характеристики современных конвейерных хлебопекарных печей как отечественных марок, так и зарубежных, применяемых в СССР.
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.16
Автор(ы) : Вакула, Владимир Леонтьевич
Заглавие : Биотехнология: что это такое?
Выходные данные : Москва: Молодая гвардия, 1989
Колич.характеристики :304 с.: ил.
Серия: Эврика
ISBN, Цена 5-235-00642-9: 01.00 р.
ББК : 30.16
Предметные рубрики: Техника-- Техническая биология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белковая инженерия--биотехнология--виноделие--генетическая инженерия--история биотехнологии--клеточная инженерия--производство кисломолочных продуктов--спид--хлебопечение
Аннотация: Рассказывается о новом научно-практическом мировоззрении, способствующем решению глобальных проблем наших дней: продовольственной, энергетической, охраны здоровья человека. Читатель познакомится как с традиционной биотехнологией (хлебопечение, производство кисломолочных продуктов, виноделие и др.), так и с новейшей, связанной с генетической, клеточной, белковой инженерией.
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 42.1
Автор(ы) : Владимиров, Алексей Владимирович
Заглавие : Земля на зернышке стоит : научно-художественная литература
Выходные данные : Москва: Детская литература, 1984
Колич.характеристики :175 с.: ил.
Серия: Для младшего школ. возраста
Цена : 01.50 р.
ББК : 42.1
Предметные рубрики: Художественная литература-- Русская литература (произведения)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история хлеба--литература для младшего школьного возраста--хлеб--хлебопечение
Аннотация: Книга о том, как люди постигали тайны хлебного зернышка, как зерно становилось хлебом.
Найти похожие
18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Патт, Виталий Александрович
Заглавие : Наш хлеб
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984
Колич.характеристики :56с.: ил.
Цена : 0.15 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история хлебопечения--приготовление хлеба--рецепты--сорта хлебобулочных изделий--технология производства--хлеб--хлебопекарное производство--хлебопечение
Аннотация: Эта книга о непреходящем значении хлеба - ценнейшего продукта питания человека, о секретах приготовления его и нашем к нему отношении, об ассортименте, пищевой ценности хлебобулочных изделий.
Найти похожие
19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 42.112
Автор(ы) : Степаненко, Виктор Иосифович
Заглавие : Хлеб
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :399 с.
Цена : 4.40 р.
ББК : 42.112
Предметные рубрики: Сельское и лесное хозяйство-- Специальное растениеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): истоки--сельское хозяйство--тема хлеба--хлеб--хлебопашество--хлебопечение
Аннотация: Книга - это яркое лирически-публицистическое произведение, в котором на строго документальной и научной основе дано художественное осмысление темы хлеба. Она энциклопедична по содержанию - рассказывает об историях хлебопечения и хлебопашества, их современном состоянии, о роли хлеба в бытовом, социально-экономическом и политическом аспектах.
Найти похожие
20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83/Б 26
Автор(ы) : Барыкин, Константин Константинович
Заглавие : Хлеб, который мы едим . -2-е изд., доп.
Выходные данные : Москва: Издательство политической литературы, 1983
Колич.характеристики :222 с
Цена : 0.35 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение
Найти похожие
 1-20    21-28 
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)