| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ<.>)
Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(083)/П 76
Заглавие : Применение холода в пищевой промышленности : холод в рыбной и пищевой промышленности : справочник
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1979
Колич.характеристики :152 с.: ил.; 21
Серия: Холодильная техника
Примечания : Библиогр. в конце глав
Цена : 0.75 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664.8(083)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рыбная промышленность--консервирование рыбы--холодильная техника--кондитерская промышленность--хлебопекарная промышленность--замороженные блюда--плодоовощная промышленность--производство пива--производство безалкогольных напитков--технологические процессы--технологии пищевой промышленности
Аннотация: В настоящем справочнике серии «Холодильная техника» приведены технологические процессы холодильного консервирования рыбы. Показаны особенности применения холода на промысловых судах и на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Даны планировки и строительные особенности береговых холодильников. Большое внимание уделено применению холода в кондитерской, хлебопекарной и плодоовощной промышленности, при производстве замороженных готовых блюд, овощей, фруктов, пива и безалкогольных напитков. Даны схемы технологических процессов, основанных на применении холода, и описание холодильного технологического оборудования.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/М 21
Автор(ы) : Мальцев П. М.
Заглавие : Технология бродильных производств : общий курс : учебник . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1980
Колич.характеристики :560 с.: ил.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 248-249. - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология бродильных пр-в"
Цена : 1.50 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологии пищевой промышленности--бродильное производство--технологии бродильного производства--сырье для производства--дрожжи--системы водоснабжения--производство алкогольных напитков--производство безалкогольных напитков--применение бактерий--применение плесневых грибков--управление технологическими процессами
Аннотация: Излагается технология бродильных производств с отражением новейших достижений науки и техники. Рассматриваются основные закономерности размножения и роста дрожжей и других культур микроорганизмов, каталитическая активность и кинетика ферментативных реакций, использование гидролитических ферментов, массообмен, биологические мембраны и их роль в метаболизме микроорганизмов, окислительно-восстановительные процессы в биологических системах и культуральных средах, спиртовое брожение с приведением химизма образования этанола, кислот, высших спиртов и эфиров. Излагаются общие технологические и экономические понятия, включая оптимизацию управления технологическими процессами. Дается химическая и биохимическая характеристика растительного сырья с приведением научно обоснованных способов и режимов хранения зерновых культур, картофеля и хмеля. Описаны способы подготовки воды технологического назначения, методы обеззараживания и очистки сточных вод бродильных производств, системы водоснабжения и водоотведения, На современной научной основе излагаются новейшие и непрерывные способы производства солода, этилового спирта, хлебопекарных дрожжей, пива, хлебного кваса, виноградных вин, коньяков, водок, ликеров, наливок, настоек и безалкогольных напитков. Кроме того, рассмотрены некоторые производства, основанные на применении бактерий (производство спиртового уксуса и молочной кислоты) и плесневых грибов (производство лимонной кислоты). Приведены принципиальные и технологические схемы всех названных производств.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Л 12
Автор(ы) : Фалунина З. Ф., Евницкая И. А., Виноградова А. А., Потавина Е. С., Мелькина Г. М.
Заглавие : Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов : учеб. пособие . -2-е изд.
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :272 с.: ил.; 20
Примечания : Библиогр.: с. 266-267. - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. технол. спец. вузов пищ. пром-сти
Цена : 0.75 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологии пищевой промышленности--пищевые продукты--состав пищевых продуктов--анализ сырья--анализ готовой продукции--контроль качества продукции--контроль технологических процессов
Аннотация: Целью учебного пособия является ознакомление студентов вузов, готовящих кадры для предприятий пищевой промышленности, с основами технохимического контроля качества сырья и готовых пищевых продуктов.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)