Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА<.>)

Общее количество найденных документов : 24
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-24

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Т 38
Автор(ы) : Ковальская Л. П., Шуб И. С., Мелькина Г. М., Шебершнева Н. Н.
Заглавие : Технология пищевых производств : учебник для вузов
Выходные данные : М.: Колос, 1999
Колич.характеристики :752 с.: ил.; 21см
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов
ISBN, Цена 5100032839: 115.00 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664(075.8)
ББК : 36.81
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая технология--пищевые производства--пищевые продукты--сырье для продуктов--технология пищевых производств--технология крахмала--технология пива--технология вин--технология чая
Аннотация: Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов, комплексную переработку сырья.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/К 12
Автор(ы) : Кавецкий Г. Д.
Заглавие : Процессы и аппараты пищевой технологии : учебник для группы спец. "Технология продуктов питания" вузов . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Колос, 1999
Колич.характеристики :551 с.: ил.; 21см
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN, Цена 5100031743: 90.00 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664.0025(075.8)
ББК : 36.81
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--пищевая промышленность--аппараты пищевой промышленности
Аннотация: Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. Даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Г 67
Автор(ы) : Горбатюк В. И.
Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для студ. средн. спец. учеб. заведений
Выходные данные : М.: Колос, 1999
Колич.характеристики :335 с.: ил.; 21см
Серия: Учебники и учеб. пособия для студ. средних специальных учебных заведений
ISBN, Цена 5100031395: 80.00 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664.0025(075.8)
ББК : 36.81
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--пищевые производства--процессы пищевых технологий--аппараты пищевых технологий
Аннотация: Рассмотрены механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Изложены основы теории и методы расчета процессов, принципы действия аппаратов. Показаны пути интенсификации процессов, в том числе применение электрофизических методов и мембранной технологии. Для студентов.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/С 40
Автор(ы) : Антипов С.Т., Панфилов В. А., Ураков О. А., Шахов С. В.
Заглавие : Системное развитие техники пищевых технологий : учеб. пособие
Выходные данные : М.: КолосС, 2010
Колич.характеристики :762 с.: ил.; 24 см
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 759 (9 назв.). - Гриф: рек. УМО по образованию в обл. технологии продуктов питания и пищ. инженерии в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по направлению подгот. дипломир. специалистов 260600 "Пищевая инженерия" и магистров техники и технологии по направлению 260100 "Технология продуктов питания"
ISBN, Цена 978-5-9532-0813-0: 2018.00 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664.0025(075.8)
ББК : 36.81
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--конструкции машин--конструкции аппаратов--биореакторы--пищевая инженерия--технологическое оборудование--пищевые технологии--развитие технологии--развитие техники--продукты питания--технологические системы--технические системы--технологические задачи--инновационная техника--тепломассообменные процессы--гидромеханические процессы--биотехнологические процессы
Аннотация: Обобщен материал, содержащий философские основы развития технологий пищевых производств как систем процессов и поточных линии как систем машин. Описаны методы научного и инженерного обеспечения развития конструкций машин, аппаратов и биореакторов. Представлены аспекты технического творчества в пищевой инженерии, в том числе методы поиска новых технических решении технологических задач. Изложены правила составления, подачи и рассмотрения заявок на изобретения, полезные модели и промышленные образцы. Рассмотрены вопросы реализации объектов интеллектуальной промышленной собственности. Даны примеры новых технических решений технологических задач. Приведены методы и примеры прогнозирования развития технологии и техники пищевых производств, а также организации работ по созданию инновационного технологического оборудования.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/П 79
Автор(ы) : Антипов С. Т., Васильев А. М., Дворецкий С. И., Ковалевский В. И., Мачихин С. А.
Заглавие : Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий : учебник
Выходные данные : СПб.; М.; Краснодар: Лань, 2013
Колич.характеристики :912 с.: ил.; 24 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 904-905 (33 назв.). - Гриф: рек. УМО вузов по унив. политехн. образованию в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по направлению 151000 - "Технологические машины и оборудование"Гриф: рек. УМО по образованию в обл. технологии продуктов питания и пищ. инженерии в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. 260601 - Машины и аппараты пищевых производств" и 260602 - "Пищевая инженерия малых предприятий", направления подгот. дипломир. специалиста 260600 - "Пищевая инженерия"
ISBN, Цена 978-5-8114-1345-4: 2790.00 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664.0025.0012(075.8)
ББК : 36.81
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): конструирование аппаратов--биореакторы--перерабатывающая промышленность--пищевая технология--пищевая техника--проектирование техники--пищевые производства--разработка техники--технологические машины--продовольственное машиностроение--инженерные расчеты--биотехнологические процессы--тепломассообменные процессы--пищевые продукты--продукты питания
Аннотация: В учебнике обобщены методы проектирования технологических комплексов, конструирования отдельных машин (аппаратов, биореакторов) и их важнейших расчетов, которые сопровождаются примерами. Рассмотрены рабочие органы, рабочие объемы и рабочие поверхности в ведущем оборудовании практически всех пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности с точки зрения обеспечения его функционального назначения и работоспособности. В целом книга представляет собой методологические и методические основы разработки техники для современных пищевых производств.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/К 93
Автор(ы) : Лунин О. Г., Вельтищев В. Н., Березовский Ю. М., Калачев М. В., Калошин Ю. А.
Заглавие : Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств : учеб. пособие
Выходные данные : М.: Агропромиздат, 1990
Колич.характеристики :270 с.: ил.; 20
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 266 (19 назв.). - Гриф: допущено Гос. ком. СССР по нар. образованию в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Машины и аппараты пищевых производств"
ISBN, Цена 5-10-001159-9: 0.90 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664.0025:658.512(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--курсовое проектирование--дипломное проектирование--технологическое оборудование--составление проектов--оформление проектов
Аннотация: Приведены методические материалы, необходимые студентам механических факультетов для работы над курсовыми и дипломным проектами. Изложено содержание расчетно-пояснительной и графической части проекта, требования и рекомендации по их составлению и оформлению. Даны справочные материалы, необходимые для работы над проектом.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(076)/Л 24
Автор(ы) : Лапшин А. А.
Заглавие : Лабораторный практикум по курсу основ автоматизации пищевых производств
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1977
Колич.характеристики :246 с.: ил., табл.; 20
Примечания : Библиогр.: с. 242-243 (34 назв.). - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов пищ. пром-сти
Цена : 0.67 р.
ГРНТИ : 65.01.85.01.33
УДК : 664(076)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Автоматизация пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--измерительные приборы--метрологические характеристики--производственные процессы--автоматизация управления--автоматические системы--релейные системы--линейные системы--системы регулирования--автоматическое управление
Аннотация: Назначение лабораторного практикума - закрепление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплины, а также приобретение практических навыков по разработке, анализу и эксплуатации систем автоматического управления процессами пищевых производств.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.95
Автор(ы) : Банникова, Людмила Александровна, Королева, Наталья Сергеевна, Семенихина, Вера Филатовна
Заглавие : Микробиологические основы молочного производства : справочник
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1987
Колич.характеристики :400 с.: ил
Примечания : Библиогр.: с. 392. - Предм. указ.: с. 393-396
Цена : 50 р.
ББК : 36.95
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): закваски--микробиологический контроль--микробиология--микрофлора молока--молоко--молочные продукты--молочные производства--пищевая промышленность --пищевые производства--санитарно-гигиенический контроль--справочники
Аннотация: Дана характеристика микроорганизмов, рассмотрены факторы, влияющие на их жизнедеятельность в молоке и молочных продуктах. Изложены способы сохранения производственных штаммов молочнокислых бактерий. Большое внимание уделено описанию микробиологических процессов, происходящих при производстве и хранении продуктов, а также методам и организации микробиологического контроля.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(076)/Х 21
Автор(ы) : Харламов С. В.
Заглавие : Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств : учеб. пособие
Выходные данные : Л.: Агропромиздат, 1991
Колич.характеристики :256 с.: ил.; 21
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 254 (14 назв.). - Гриф: допущено Гос. ком. СССР по нар. образованию в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Машины и аппараты пищ. пр-в"
ISBN, Цена 5-10-002017-2: 0.80 р.
ГРНТИ : 65.01.83.01.33
УДК : 664.0025(076)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Промышленное оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): промышленное оборудование--пищевые производства--структурный анализ машин--расчет и конструирование аппаратов--расчет и конструирование машин--лабораторные работы
Аннотация: Описаны лабораторные и расчетно-конструкторские работы по структурному анализу машин, расчету и конструированию базовых механизмов. Даны алгоритмы и программы расчетов с реализацией их на ЭВМ.
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Х 21
Автор(ы) : Харламов С. В.
Заглавие : Конструирование технологических машин пищевых производств : учеб. пособие
Выходные данные : Л.: Машиностроение, 1979
Колич.характеристики :224 с.: ил.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 221-222 (52 назв.). - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Машины и аппараты пищ. пр-в"
Цена : 0.70 р.
ГРНТИ : 65.01.93.01.33
УДК : 664.02(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Промышленное оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--промышленное оборудование--конструкторская документация--конструирование машин--конструкционные материалы--качество машин--совершенствование машин
Аннотация: Освещаются общие принципы конструирования, технологические и кинематические основы конструирования, расчет рабочих элементов машин, выбор и использование конструкционных материалов, проектировочные расчеты исполнительных механизмов, конструкции устройств общего назначения, качество, совершенство и регистрация (патентование) новых разработок машин.
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Г 65
Автор(ы) : Гончаревич И. Ф., Урьев Н. Б., Талейсник М. А.
Заглавие : Вибрационная техника в пищевой промышленности : научное издание
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1977
Колич.характеристики :280 с.: ил.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 272-277 (90 назв.)
Цена : 1.60 р.
ГРНТИ : 65.01.83
УДК : 664
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Промышленное оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): промышленное оборудование--пищевые производства--технологические процессы--пищевые дисперсные системы--вибрационная технология--вибрационные машины
Аннотация: Рассматривается возможность и перспективность применения вибрационной техники практически во всех областях пищевой промышленности. Впервые в широком аспекте рассматриваются пути и методы применения вибрации в пищевой промышленности, позволяющие создать регулируемое динамическое состояние пищевых дисперсных систем в процессе их технологической переработки. Рассматриваются виды и параметры вибрационных воздействий, излагаются методы феноменологической вибрационной реологии, приводятся исследования энергетических основ формирования состояний виброожижения и виброкипения дисперсных систем. Описано устройство, методы подбора параметров и конструкции основных типов виброприводов, применяемых в машинах пищевых производств. Даются рекомендации: по выбору типа вибропривода и правилам его эксплуатации в машинах различного назначения. Учитывая исключительное многообразие объектов переработки пищевой промышленности, которые по своим физико-химическим свойствам охватывают широкие классы дисперсных систем, принципы применения вибрационной техники как мощного средства интенсификации технологических процессов и повышения качества дисперсных материалов могут быть распространены на целый ряд смежных областей промышленности, связанных с переработкой дисперсных систем, с учетом их специфики.
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 663(075)/О-75
Автор(ы) : Яценко В. Ф., Соколов В. А., Сивакова Л. Б., Лачков С. В., Рысь Л. И.
Заглавие : Основы автоматизации технологических процессов пищевых производств : учебник
Выходные данные : М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983
Колич.характеристики :400 с.: ил.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 388. - Гриф: допущено М-вом пищевой пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищевой пром-сти
Цена : 1.00 р.
ГРНТИ : 65.01.85.01.33
УДК : 663/664(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Автоматизация пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--измерительные приборы--автоматические системы регулирования--управление производственными процессами--автоматизация технологических процессов
Аннотация: Описаны методы и приборы для измерения и контроля давления, температуры, массы, объема, расхода, уровня, состава и свойств веществ; виды, свойства автоматических систем регулирования и управления; схемы автоматизации отдельных процессов пищевых производств: сахарного, крахмало-паточного, масло-жирового, хлебопекарного, макаронного, спиртового, пиво-безалкогольного, консервного, кондитерского.
Найти похожие

13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/С 76
Автор(ы) : Стабников В. Н., Баранцев В. И.
Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : учебник . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983
Колич.характеристики :328 с.: ил., табл.; 21
Примечания : Библиогр.: с. 319 (18 назв.). - Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищ. пром-сти
Цена : 0.80 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аппаратурное оформление--гидромеханические процессы--тепловые процессы--массообменные процессы--пищевые производства--флотация--обратный осмос--ультрафильтрация--конденсация--парогазовая смесь--массопередача--электрофизические методы--пищевые продукты--обработка продуктов
Аннотация: Рассмотрены теоретические основы, аппаратурное оформление и методы расчетов гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов пищевых производств. По сравнению с предыдущим изданием книга дополнена описанием процессов флотации, обратного осмоса и ультрафильтрации, нагревания с помощью тепловых труб, конденсации в парогазовой смеси, современных методов расчета процессов массопередачи и электрофизических методов обработки пищевых продуктов.
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30ця73/Ч-59
Автор(ы) : Чижикова, Тамара Викторовна
Заглавие : Стандартизация, сертификация и метрология. Основы взаимозаменяемости : учеб. пособие для высш. учеб. заведений
Выходные данные : Москва: КолосС, 2004
Колич.характеристики :239 с
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов
Примечания : Библиогр.: с. 235 - 236
ISBN, Цена 5-9532-0008-0: 257.95 р.
ББК : 30ця73 + 36.81-5я73
Предметные рубрики: Техника-- Стандартизация. Контроль качества
Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): взаимозаменяемость--выбор средств измерения--государственная система стандартизации--дипломы--документация--допуски посадок--единицы допуска--единые системы документации--ескд--зубчатые колеса--измерения--интервалы номинальных размеров--калибры--квалитеты--кинематическая точность передачи--контроль точности--международная стандартизация--меры длины концевые--метрические резьбы--метрология--номинальные размеры--нормы взаимозаменяемости--пищевые производства--поверхности на чертежах--посадки--пособия для вузов--пригонка--продукция--размерные цепи--регулирование пригонки--резьбовые соединения--резьбы--сертификация--системы стандартизации--сопряжения зубьев колес--стандартизация--схемы сертификации--технические измерения--точность резьбовых соединений--учебники для вузов--чертежи--шероховатость поверхностей--шпоночные соединения--эксплуатационные требования
Аннотация: Рассмотрены вопросы стандартизации и сертификации продукции АПК.
Найти похожие

15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Бабиченко Л. В.
Заглавие : Основы технологии пищевых производств : Учебник для ВУЗов . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1983
Колич.характеристики :215 с
Цена : 0.45 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биологически активные вещества--витамины--вода--гигиенические требования--жирорастворимые витамины--жиры--закуски--зерномучные продукты--изменение белков--изменение жиров--изменение минеральных веществ--изменение углеводов--искусственные продукты питания--классификация продуктов--методы консервирования--методы определения качества--механические свойства--минеральные вещества--мясо--неалиментарные факторы--нерыбные продукты моря--нормы питания--обработка продуктов--овощи--первичная обработка--пищевая промышленность--пищевые производства--плоды--полуфабрикаты из картофеля--полуфабрикаты из корнеплодов--полуфабрикаты из мяса--полуфабрикаты из птицы--полуфабрикаты из рыбы--производство бобовых--производство круп--производство сухих завтраков--рыба--свойства пищевых продуктов--сладкие блюда--соусы--структура продуктов--супы--тепловая обработка--углеводы--учебники для вузов--ферменты--физические методы обработки--химический состав продуктов--холодные блюда
Аннотация: Учебник знакомит с технологическими процессами переработки сырья на предприятиях общественного питания. Приведены сведения о химическом составе, структуре и физических свойствах различных продуктов, основные приемы кулинарной обработки продуктов, технологические процессы изготовления полуфабрикатов и готовых изделий.
Найти похожие

16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Жвирблянская А. Ю., Бакушинская О. А.
Заглавие : Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности : Учебник для СПТУ . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983
Колич.характеристики :312 с
Серия: Для кадров массовых профессий
Примечания : Библиогр.: с. 309
Цена : 0.65 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общие вопросы пищевого производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бактерии--биологические факторы--биохимические превращения промышленное использование микроорганизмов--винодельческое производство--вирусы--вредные микроорганизмы--гигиена промышленности--дезинсекция--дезинфекция--дератизация--дрожжи--заражение микроорганизмами--иммунитет--инфекции--квашение овощей--кондитерское производство--крахмально-паточное производство--ликеро-водочное производство--макаронное производство--микробиология сырья--микроскопические грибы--микрофлора воды--микрофлора воздуха--микрофлора пищевых продуктов--микрофлора почвы--микрофлора рыбы--обмен веществ микроорганизмов--оборудование предприятий--общеконсервное производство--парфюмерно-косметическое производство--патогенные микроорганизмы--пивоваренное производство--пищевая промышленность--пищевые инфекции--пищевые отравления--пищевые производства--производство безалкогольных напитков--производство животных жиров--производство растительных жиров--профилактика пищевых отравлений--рыбоперерабатывающие производства--санитария--санитарная бактериология--санитарная вирусология--санитарно-гигиенический режим--санитарно-пищевая микробиология--сахарное производство--соление овощей--спиртовое производство--табачно-махорочное производство--учебники для пту--фаги--физические факторы--химические факторы--хлебопекарное производство--чайное производство
Аннотация: В учебнике рассмотрены морфология и физиология микроорганизмов, их роль в производстве пищевых продуктов, причины отравлений, требования санитарии и гигиены на предприятиях, вопросы государственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил.
Найти похожие

17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.81я73/Т 38
Автор(ы) : Нечаев А. П., Шуб И. С., Аношина О. М., Горбатюк В. И.
Заглавие : Технологии пищевых производств : учебник для высш. учеб. заведений
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :768 с
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Предм. указ.: с. 749
ISBN, Цена 978-5-9532-0557-3: 762.30 р.
ББК : 36.81я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бады--пищевая промышленность--пищевые добавки--пищевые производства--сертификация--состав пищевых продуктов--стандартизация пищевых продуктов--сырье для производства пищевых продуктов--технологии пищевых производств--учебники для вузов
Аннотация: Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности.
Найти похожие

18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.81я73/П 37
Автор(ы) : Плаксин, Юрий Михайлович, Малахов, Николай Николаевич, Ларин, Вениамин Андреевич
Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для высш. учеб. заведений . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :760 с
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 750
ISBN, Цена 978-5-9532-0581-8: 629.20 р.
ББК : 36.81я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аппараты пищевых производств--взрывы пылевоздушных смесей--выпаривание--выпечка хлеба--гидравлические процессы--гидродинамика--гидромеханические процессы--гидростатика--диффузионное горение--зерно--зернохранилища--измельчение--измельчение--кристаллизация--массообмен--массообменные аппараты--мелкодисперсные продукты--механические процессы--мучная пыль--обработка давлением--пастеризация--перегонка--пищевая инженерия--пищевые продукты--пищевые производства--помолы--пылевые частицы--распыливание--сепарирование--силосы--сорбционные процессы--стерилизация--сушильное оборудование--сушка--сыпучие продукты--сыпучие среды--тепловые процессы--технология продовольственных продуктов--учебники для вузов--ферментация--хлеб--холодильное оборудование--холодильные процессы--шлифование--экстрагирование--экстракция
Аннотация: Изложены методы исследования процессов пищевых производств.
Найти похожие

19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.96
Автор(ы) : Алексеев, Николай Георгиевич, Кудрявцева, Татьяна Алексеевна, Забодалова, Людмила Александровна, Евстигнеева, Татьяна Николаевна
Заглавие : Технология продуктов детского питания
Выходные данные : Москва: Колос, 1992
Колич.характеристики :191 с.: ил
Серия: Учеб-ки и уч. пособия для студ. ВУЗов
Цена : 23.00 р.
ББК : 36.96
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Географич. рубрики: Болгария
Великобритания
Германия
Италия
Польша
Россия
США
Финляндия
Франция
Чехословакия
Швейцария
Швеция
Япония
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): детское питание--жидкие молочные продукты--зарубежные детские продукты--классификация молочных продуктов--контроль производства--лечебно-диетическое питание--микробиологический контроль--молочные продукты--пастообразные продукты--пищевая промышленность--пищевые производства--прикорм детей--продукты--производство детского питания--процессы приготовления--смеси--сухие детские продукты--творожные продукты--технологические процессы--технохимический контроль--характеристика компонентов--характеристика сырья
Аннотация: Отражены достижения теории и практики технологии продуктов детского питания: особенности пищеварения у детей, потребности в питательных веществах, характеристика сырья, технологические операции получения жидких, сухих и пастообразных смесей, продуктов лечебно-диетического назначения. Рассмотрены вопросы контроля производственных процессов и качества готовых продуктов.
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.88
Автор(ы) : Богданов, Игорь Алексеевич
Заглавие : Безалкогольные напитки
Выходные данные : Ленинград: Лениздат, 1987
Колич.характеристики :127 с
Цена : 0.55 р.
ББК : 36.88 + 36.991
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): айс-кримы--безалкогольные аперитивы--безалкогольные напитки--бутерброды--джулепы--закуски--какао--квасы--квасы--кисели--коблеры--коктейли--компоты--кофе--крюшоны--лимонады--морсы--напитки для детей--напитки из молока--напитки из овощей--напитки из сливок--напитки из фруктов--пищевая промышленность--пищевые производства--прохладительные напитки--пунши--сбитни--сервировка стола--смешанные напитки--соки--физы--флипы--фраппе--чай--шербеты--шоколад--эг-ног
Аннотация: книге приводится около пятисот рецептов приготовления безалкогольных напитков - компотов, киселей, морсов, квасов, соков, коктейлей, физов, джулепов и других. Их приготовление не требует каких-либо особых знаний и приборов и потому доступно каждой хозяйке. И в этом процессе могут принять участие даже сами гости за праздничным столом. В начале каждого раздела даны сведения, относящиеся к конкретному продукту, его заготовке и хранению.
Найти похожие

1-20 21-24

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)