Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

В текущей базе данных найдено документов :101

В других БД по вашему запросу найдено:

Электронный каталог (15)

Краеведческий обзор (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ<.>)

Общее количество найденных документов : 101
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-101

    Саратовская область за 50 лет [Текст] . - Саратов : Приволжское книжное издательство, 1967. - 448 с. : ил. - 1.10 р.
    Содержание:
Промышленность
Промышленность до Великой Октябрьской социалистической революции
Промышленность в годы гражданской войны
Восстановление промышленности
Довоенные пятилетки
Первая пятилетка
Вторая пятилетка
Третья пятилетка
Промышленность в годы Великой Отечественной войны
Послевоенный период
Четвертая пятилетка
Пятая пятилетка
Шестая пятилетка
Седьмая пятилетка
Расширенное воспроизводство основных фондов
Технический прогресс
Производительность труда
Рубежи новой пятилетки
Первые итоги экономической реформы
Сельское хозяйство
Октябрьская революция и социалистическое преобразование сельского хозяйства
По пути подъема
Область развитого совхозного производства
Рост культуры земледелия и урожайности
Развитие животноводства
На базе новейшей техники
Электроэнергию в производство и быт
Капитальное строительство
Развитие строительной промышленности
Транспорт
Железнодорожный транспорт
Водный транспорт
Безрельсовый сухопутный транспорт
Трубопроводы
Воздушный транспорт
Рост материального благосостояния трудящихся
Торговое обслуживание
Развитие торговли
Общественное питание
Государственная торговля
Развитие торговли на селе
Колхозная торговля
Материально-техническая база торговли и общественного питания
Труд и кадры советской торговли
Бытовое обслуживание
Жилищно-коммунальное хозяйство
Культура и здравоохранение
Народное образование
Высшее образование
Среднее специальное и профессионально-техническое образование
Научно-исследовательские учреждения. Содружество науки с производством
Культурно-просветительные учреждения
Театры, кино, радио, телевидение
Физическая культура и спорт
Здравоохранение
Природа
Размеры и географическое положение Саратовской области
Геологическое прошлое и полезные ископаемые
Поверхность
Воды
Климат
Почвы
Растительность и животный мир
Природные районы

Давидов, Р. Б.
Молоко и молочные продукты в питании человека [Текст] : научно-популярная литература / Р. Б. Давидов, В. П. Соколовский. - М. : Медицина, 1968. - 236 с. : табл. ; 20 см. - (Б-ка санитарного врача). - Библиогр.: с. 228-234. - 0.72 р.

ГРНТИ	76.33
УДК	613.287

Рубрики: Медицина--Гигиена

Кл.слова (ненормированные):
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫРЫ -- ПЕСТИЦИДЫ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Аннотация: В книге излагается история применения молока в различных странах. Рассматривается значение молока и молочных продуктов в питании здорового и больного человека. Приводится химический состав молока коровы и других сельскохозяйственных животных.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Соколовский, В. П.
Найти похожие

Хенн, В.
Здания бытового обслуживания на промышленных предприятиях [Текст] / В. Хенн ; пер. с нем. С. Н. Тагера ; науч. ред.: К. Н. Карташов, Л. Н. Шерман, В. П. Андреева = Sozialbauten der Industrie / W. Henn : научное издание. - М. : Стройиздат, 1971. - 238 с. : ил., фот. ; 27 см. - 2.09 р.
Парал. загл. на нем. яз.

ГРНТИ	67.29.31
УДК	725

Рубрики: Архитектура--Архитектура различных зданий

Кл.слова (ненормированные):
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ -- МЕДИЦИНСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ГАРДЕРОБНЫЕ -- УМЫВАЛЬНИКИ -- РАЗДАТОЧНЫЕ -- КУХНЯ -- БЛОКИРОВОЧНЫЕ ЗДАНИЯ -- БЫТОВОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Аннотация: Настоящая работа посвящена вопросам проектирования зданий и помещений бытового обслуживания на промышленных предприятиях и является обзором международного опыта в этой области. В книге нашли отражение вопросы проектирования зданий и помещений санитарно-гигиенического и медицинского назначения, общественного питания и других учреждений обслуживания. Значительное место в книге отведено архитектурно-планировочным решением зданий и оборудованию помещений.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Тагер, С. Н.
Карташов, К. Н.
Шерман, Л. Н.
Андреева, В. П.
Найти похожие

Вышелесский, А. Н.
Лабораторный практикум по тепловому оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие / А. Н. Вышелесский, Л. С. Литвина. - М. : Экономика, 1973. - 168 с. : ил. ; 20. - Библиогр.: с. 161. - 0.32 р.
Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР в качестве учеб. пособия для технол. фак. торг. вузов

ГРНТИ	65.01.83.01.33
УДК	664(076)

Рубрики: Пищевая промышленность--Промышленное оборудование

Кл.слова (ненормированные):
ПРОМЫШЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- ОБСЛУЖИВАНИЕ ТЕПЛОВЫХ АППАРАТОВ -- ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ -- КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ
Аннотация: Лабораторный практикум по курсу «Тепловое оборудование предприятий общественного питания» поможет студентам лучше понять теоретические основы, сущность технологических процессов тепловой обработки продуктов, конструкцию и технику обслуживания тепловых аппаратов. Практикум содержит общие методические указания и описание отдельных лабораторных работ с краткими теоретическими предпосылками. В книгу включены основные характеристики оборудования, используемого для лабораторных занятий, приводится описание контрольно-измерительных приборов.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Литвина, Л. С.
Найти похожие

Горшков, Ю. Е.
Эксплуатация оборудования предприятий общественного питания [Текст] : научное издание / Ю. Е. Горшков. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1974. - 237 с. : ил. ; 22. - 0.68 р.

ГРНТИ	71.33
УДК	643.3

Рубрики: Служба быта--Общественное питание

Кл.слова (ненормированные):
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ -- МЯСОРУБКИ -- ТЕСТОМЕСИЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- КОТЛЕТОФОРМОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- ВЗБИВАЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ -- ХЛЕБОРЕЗКИ -- КОНВЕЙЕРЫ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЛИНИИ ПРИЛАВКОВ САМООБСЛУЖИВАНИЯ
Аннотация: Излагаются принципы устройства и порядок эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования предприятий общественного питания. Второе издание дополнено материалами о новых видах оборудования (модулированное, новые типы овощерезок, мясорубок и др.). Большое внимание уделяется технике безопасности при эксплуатации оборудования, а также приводятся сведения о возможных неполадках в машинах и аппаратах, рекомендуются способы их устранения.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

Куденцов, Н. Д.
Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учебник / Н. Д. Куденцов. - 5-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1975. - 343 с. : ил. ; 20. - 0.69 р.
Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР в качестве учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания

ГРНТИ	65.01.33
УДК	664(075)

Рубрики: Пищевая промышленность--Товароведение пищевых продуктов

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ОВОЩИ -- ПЛОДЫ -- ГРИБЫ -- РЫБА -- МЯСО -- МОЛОКО -- ЯЙЦА -- КРУПА -- МУКА -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Аннотация: Материал излагается применительно к условиям работы предприятий общественного питания, являющихся сырьем для приготовления блюд, рассматриваются их химический состав, пищевая ценность, требования к качеству, а также кулинарные свойства и способы использования на предприятиях общественного питания.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

Коршунов, Н. В.
Организация обслуживания в ресторанах [Текст] : учебник для спту / Н. В. Коршунов. - Москва : Высшая школа, 1976. - 215с. - 30.00 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
банкетный зал -- общественное питание -- организация обслуживания -- подача закусок -- прейскурант -- прием заказа -- рабочее место -- сервировка столов -- столовая -- столовые приборы -- сфера обслуживания -- торговое помещение -- учебники для технических училищ
Аннотация: В учебнике освещены вопросы организации и методы обслуживания в ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Шиманский, В.
Торговля и благо народа [Текст] : научное издание / В. Шиманский, Я. Орлов. - М. : Политиздат, 1977. - 272 с. ; 20 см. - 0.60 р.

ГРНТИ	06.71.15
УДК	338Т

Рубрики: Экономика--Экономика торговли

Кл.слова (ненормированные):
ТОРГОВЛЯ -- ТОВАРООБОРОТ -- АССОРТИМЕНТ -- ТОВАРЫ НАРОДНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ -- ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС -- СПРОС -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Аннотация: Покупатель с каждым годом становится все более взыскательным к обновлению ассортимента товаров, их качеству, культуре обслуживания. Удовлетворение потребностей народа зависит не только от производства, но и от торговли. На эти вопросы и отвечает автор.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Орлов, Я.
Найти похожие

Зайцева, А. Я.
Сборник задач по экономике и планированию общественного питания [Текст] : учеб. пособие / А. Я. Зайцева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Изд-во "Экономика", 1977. - 156 с. : табл. ; 20 см. - 0.27 р.
Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР в качестве учеб. пособия для технол. отд. техникумов обществ. питания

ГРНТИ	06.71.51.01.33
УДК	338(076)

Рубрики: Экономика--Экономика сферы обслуживания

Кл.слова (ненормированные):
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ -- ПЛАН ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ -- АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ -- ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ -- ТОВАРООБОРОТ -- СНАБЖЕНИЕ -- ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА -- ИЗДЕРЖКИ ПРОИЗВОДСТВА -- ВАЛОВЫЙ ДОХОД -- РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ -- ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА
Аннотация: Сборник задач состоит из двух частей. В первой части приведены задачи по вопросам анализа и составления плана хозяйственной деятельности предприятий общественного питания, во второй части - сквозная задача по анализу и планированию хозяйственной деятельности столовой III категории. Все задачи распределены по темам, и приводятся в последовательности, предусмотренной учебной программой. Книга может быть использована плановыми и другими работниками общественного питания для повышения квалификации.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

10.

Кочерга, А. И.
Сфера обслуживания населения [Текст] : вопросы социалистического воспроизводства : монография / А. И. Кочерга. - М. : Мысль, 1979. - 293 с. : табл. ; 20 см. - 1.10 р.

ГРНТИ	06.03
УДК	33-32

Рубрики: Экономика--Экономические теории

Кл.слова (ненормированные):
ПОЛИТИЧЕСКАЯ ЭКОНОМИЯ СОЦИАЛИЗМА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ВОСПРОИЗВОДСТВО -- СОЦИАЛЬНЫЙ ПРОГРЕСС -- ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА -- СОЦИАЛИСТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- ЖИЛИЩНО-КОММУНАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- БЫТОВОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Аннотация: Исследуется социально-экономическая сущность сферы обслуживания, ее роль в повышении эффективности общественного производства и полного удовлетворения материальных и духовных потребностей трудящихся.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

11.

Нейман, Г.
Искусство обслуживания [Текст] / Г. Нейман, А. Шарфе. - Москва : Экономика, 1979. - 104 с. : ил. - 0.30 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
метрдотели -- обслуживание -- обслуживание посетителей -- общественное питание -- официанты -- сервировка столов
Аннотация: В книге рассказывается о правилах сервировки и оформления столов, различных методах обслуживания, применяемых на предприятиях общественного питания, технике работы официантов при организации банкетов и приемов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Шарфе, А.
Найти похожие

12.

Действуют подсобные хозяйства [Текст] : из опыта аграрных цехов промышленных предприятий, организаций и учреждений / сост.: А. П. Харламов, П. Б. Вайнштейн. - М. : Изд-во "Правда", 1979. - 112 с. ; 20 см. - 0.25 р.

ГРНТИ	06.71.07
УДК	333

Рубрики: Экономика--Экономика сельского хозяйства

Кл.слова (ненормированные):
ПОДСОБНЫЕ ХОЗЯЙСТВА -- СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ
Аннотация: В книге рассказывается о развитии подсобных сельских хозяйств промышленных, транспортных и других предприятий, организаций и учреждений и увеличении в них сельскохозяйственной продукции в целях улучшения общественного питания рабочих и служащих.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Харламов, А. П.
Вайнштейн, П. Б.
Найти похожие

13.

Юдов, Никола Георгиев.
Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст] : пер. с болг.: учеб. пособие / Н. Г. Юдов, Н. Н. Костов, Л. Д. Попов. - Москва : Высшая школа, 1981. - 232 с. : ил. - Б. ц.

14.

Пособие для работников общественного питания [Текст] : производственно-практическое издание / Э. Гундлах [и др.]; сокр. пер. с нем. А. В. Любарского; ред. Ф. Мюллер. - Москва : Экономика, 1981. - 136 с. : рис., табл. - Пер. изд. : Lehrbuch fur Kellner und Gaststatten-facharbeiter. - 0.45 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
банкеты -- гостиницы -- завтраки -- зарубежный опыт -- интерьер -- меню -- методы обслуживания -- напитки -- общественное питание -- организация обслуживания -- отели -- отпуск блюд -- правила обслуживания -- праздники -- прием-коктейль -- приемы подачи -- рестораны -- самообслуживание -- сервировка -- фуршеты -- этикет
Аннотация: В пособии подробно освещаются способы сервировки, правила и технические приемы подачи различных блюд и напитков, порядок обслуживания банкетов, приемов, торжественных вечеров. Большое внимание уделяется подготовке официантов и совершенствованию их работы. В книге характеризуются наиболее распространенные в международной практике блюда, гарниры, соуса.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Гундлах, Э.
Мюллер, Ф.
Ремус, Г.-Д.
Саметшек, М.
Любарский, А. В.
Мюллер, Ф.
Найти похожие

15.

Назарова, Анна Ивановна.
Технология плодоовощных консервов [Текст] : учебник для сред. проф.-техн. училищ / А. И. Назарова, А. Ф. Фан-Юнг. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 239 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 237. - 0.60 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Кл.слова (ненормированные):
арбузы -- бомбаж -- бомбаж консервов -- виды брака -- горох -- детское питание -- диетическое питание -- закусочные консервы -- замораживание -- засол овощей -- зеленый горошек -- капуста -- квашение овощей -- классификация -- компоты -- консервирование -- консервирование антисептиками -- консервная промышленность -- консервные производства -- консервы -- кукуруза -- маринады -- маринование -- маслины -- методы консервирования -- морковь -- мочение -- натуральные консервы -- нектары -- обеденные блюда -- общественное питание -- овощи -- овощные консервы -- овощные соки -- огурцы -- оливки -- отходы -- отходы производства -- охлаждение -- охрана труда -- патиссоны -- перец -- пищевая промышленность -- плодово-ягодные консервы -- плодовые полуфабрикаты -- плодоовощные консервы -- плоды -- полуфабрикаты -- помидоры -- производство -- процессы консервирования -- пюреобразные консервы -- растительное сырье -- свекла -- соки -- спаржа -- стандартизация -- стерилизация -- сушка -- тара -- технологии -- технология производства -- томатные продукты -- томатные соусы -- томаты -- транспортировка -- учебники для пту -- фаршированные овощи -- фасоль -- фасоль стручковая -- холодильная обработка -- хранение -- цветная капуста -- шпинат -- щавель -- ягодные полуфабрикаты -- ягоды
Аннотация: В книге дана характеристика растительного сырья и вспомогательных материалов, описаны методы консервирования и хранения плодов и овощей, технология овощных и фруктовых консервов, включая сушку, засол и холодильное хранение.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Фан-Юнг, Александр Фроймович
Найти похожие

16.

Аграновский, Евгений Дмитриевич.
Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технол. отд-ний техникумов / Е. Д. Аграновский, Б. В. Дмитриев. - Москва : Экономика, 1982. - 144 с. - 0.35 р.

ББК 36.99-5

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
интерьер -- общественное питание -- предприятия общественного питания -- проектирование интерьера -- проектирование предприятий -- технологические расчеты -- учебники для техникумов
Аннотация: Авторы рассматривают порядок проектирования предприятий общественного питания, дают их классификацию, излагают принципы размещения сети и приводят основы технологических расчетов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Дмитриев, Борис Владимирович
Найти похожие

17.

Главацкая, Валентина Ипполитовна.
Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технолог. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания / В. И. Главацкая, И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1982. - 408 с. - 1.10 р.

ББК 36.99-5

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
гастрономические товары -- детали машин -- домашние холодильники -- жидкие товары -- измельчение хрупких продуктов -- льдогенераторы -- маслоделители -- машины -- механизмы -- механическое оборудование -- мытье овощей -- мытье посуды -- мясорубки -- нарезка -- нарезка гастрономических товаров -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка рыбы -- общественное питание -- очистка корнеклубнеплодов -- переработка овощей -- подъемники -- подъемно-транспортные средства -- посудомоечные машины -- правила эксплуатации -- предприятия -- приготовление кремов -- приготовление теста -- просеиватели -- размолочные механизмы -- рыбоочистительные машины -- рыхление мяса -- соковыжималки -- способы охлаждения -- сульфитация картофеля -- тали -- тележки -- тельферы -- тестомесильные машины -- тестораскаточные машины -- торговые автоматы -- универсальные приводы -- учебники для техникумов -- фаршемешалки -- формовка котлет -- хлеборезательные машины -- холодильники -- холодильное оборудование -- холодильные витрины -- холодильные камеры -- холодильные машины -- холодильные прилавки -- холодильные шкафы -- штучные товары
Аннотация: В первом разделе учебника основное внимание авторы уделяют устройству и правилам эксплуатации универсальных приводов, машин для обработки овощей, мяса, рыбы, приготовления теста, посудомоечных машин, подъемно-транспортных устройств. В третьем разделе рассматриваются торговые автоматы. В четвертом разделе излагаются основы получения холода и даются принципиальные схемы устройства холодильных машин и аппаратов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Киселева, Инна Ефимовна
Родникова, Тамара Николаевна
Найти похожие

18.

Маслов, Леонид Александрович.
Кулинарная характеристика блюд и изделий [Текст] : учебное пособие для технологич. отд-ний техникумов / Л. А. Маслов. - Москва : Экономика, 1982. - 192 с. - 0.35 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
быстрозамороженные блюда -- кулинария -- мясные блюда -- обработка сырья -- общественное питание -- овощные блюда -- полуфабрикаты -- пособия для техникумов -- рыбные блюда -- субпродукты -- супы -- тепловая обработка -- характеристика блюд
Аннотация: В учебном пособии приводятся основы первичной и тепловой обработки различных продуктов, в том числе овощей, круп, бобовых, мяса, рыбы, домашней птицы и дичи.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

19.

Яковлева, Светлана Вячеславовна.
Охрана труда в общественном питании [Текст] : учебник для технол. фак. торг. вузов / С. В. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1982. - 160 с. : цв.ил. - Б. ц.
Загл. 1-го изд.: Охрана труда на предприятиях общественного питания

ББК 65.431

Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания, 20 век

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- правовые основы -- сверхурочные работы -- условия труда -- финансирование
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Школьникова, Елизавета Федоровна
Найти похожие

20.

Нейман, Г.
Искусство обслуживания [Текст] / Г. Нейман, А. Шарфе. - Москва : Экономика, 1983. - 96 с. : ил. - 0.45 р.

ББК 65.9(2)424

Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания

Кл.слова (ненормированные):
метрдотели -- обслуживание -- обслуживание посетителей -- общественное питание -- официанты -- сервировка столов
Аннотация: В книге рассказывается о правилах сервировки и оформления столов, различных методов обслуживания, применяемых на предприятиях общественного питания, технике работы официантов при организации труда банкетов и приемов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Шарфе, А.
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-101

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)