Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

В текущей базе данных найдено документов :35

В других БД по вашему запросу найдено:

Электронный каталог (7)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=ДРОЖЖИ<.>)

Общее количество найденных документов : 35
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-35

Коновалов, С. А.
Биохимия дрожжей [Текст] : научное издание / С. А. Коновалов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 271 с. : ил., табл. ; 22. - Библиогр.: с. 247-264 (393 назв.). - 3.50 р.

ГРНТИ	65.41
УДК	663.12

Рубрики: Пищевая промышленность--Дрожжевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ДРОЖЖИ -- БИОХИМИЯ ДРОЖЖЕЙ -- МЕТАБОЛИЗМ ДРОЖЖЕЙ -- КЛЕТОЧНАЯ СТРУКТУРА -- БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН -- АМИНОКИСЛОТНЫЙ ОБМЕН -- НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ -- ОБМЕН ВЕЩЕСТВ -- ПРОТОЧНЫЕ СРЕДЫ
Аннотация: Книга представляет собой систематизированное обобщение отечественных и зарубежных научно-исследовательских работ в области биохимии дрожжей. В книге подробно описываются дрожжи и молекулярная организация их клеточной структуры, биохимия роста, развития и размножения дрожжей, метаболизм и превращение энергии, вторичные и побочные продукты метаболизма дрожжей, аминокислотный и белковый обмен дрожжей, обмен нуклеиновых кислот, отличительные особенности обмена веществ у дрожжей, культивируемых в проточных средах, основные итоги современных исследований биохимии дрожжей и практическое использование их для интенсификации производства.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

Теория и практика виноделия [Текст] = Sciences et techniques du vin / Ж. Риберо-Гайон [и др.] ; пер. с фр. Ф. Д. Шитикова под ред. Г. Г. Валуйко. - М. : Пищ. пром-сть, 1979.
Т. 2 : Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии = Caractères des vins. Maturation du raisin. Levures et bactéries. - 1979. - 352 с. : ил., табл. ; 22. - 2.30 р.
Тит. л. парал. на фр. яз.

ГРНТИ	65.49
УДК	663.2

Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ВИНА -- ВИНОДЕЛИЕ -- СЫРЬЕ -- ВИНОГРАД -- СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ -- ДРОЖЖИ -- ИНГИБИРОВАНИЕ -- БАКТЕРИАЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ -- ВИННЫЕ ДРОЖЖИ -- БРОЖЕНИЕ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- АКТИВАТОРЫ БРОЖЕНИЯ -- ЦИТОЛОГИЯ -- СИСТЕМАТИКА
Аннотация: В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения экологии Франции.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Риберо-Гайон, Ж. Ribereau-Gayon J.
Пейно, Э. Peynaud E.
Риберо-Гайон, П. Ribereau-Gayon P.
Сюдро, П. Sudraud P.
Шитиков, Ф. Д. \\пер.\\
Валуйко, Г. Г. \\ред.\\
Найти похожие

Андреева, Екатерина Владимировна.
Невидимые друзья и враги [Текст] : [для сред. и ст. возраста] / Е. В. Андреева, М. Д. Метальников. - Москва : Детская литература, 1965. - 191 с. : ил. - 0.38 р.

ББК 28.4

Рубрики: Биология--Микробиология

Кл.слова (ненормированные):
азот -- антибиотики -- бактерии -- бешенство -- вакцинация -- вакцины -- вирусы -- врачи-исследователи -- грипп -- детский паралич -- дифтерия -- дрожжи -- изготовление -- исследования -- клещи -- красные микробы -- кровь Христова -- литература для среднего школьного возраста -- литература для старшего школьного возраста -- малярия -- микробы -- молочнокислые бактерии -- оспа -- пендинка -- пеницилин -- плесень -- полиомиелит -- проказа -- светящиеся бактерии -- сибирская язва -- стрептомицин -- сыпной тиф -- туберкулез -- углерод -- ферменты -- холера -- чума -- энцефалит
Аннотация: В этой книге рассказывается о микробах, о работе, которую совершают в природе микроорганизмы, их огромное значение для жизни человека и их непременное участие в сельском хозяйстве, в медицине и в разных многочисленных отраслях промышленности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Метальников, Михаил Дмитриевич
Найти похожие

Грачева, И. М.
Технология микробных белковых препаратов аминокислот и жиров [Текст] : учебник / И. М. Грачева, Н. Н. Гаврилова, Л. А. Иванова. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 448 с. : табл., рис. ; 22 см. - Библиогр.: с. 437-438. - 1.20 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов, обуч. по спец. "Технология микробиолог. пр-в"

ГРНТИ	65.13.01.33
УДК	663.1(075)

Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности

Кл.слова (ненормированные):
БЕЛКИ -- АМИНОКИСЛОТЫ -- ЖИРЫ -- МИКРОБЫ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ДРОЖЖИ -- ТРИПТОФАН -- БАКТЕРИИ -- ВОДОРОСЛИ
Аннотация: Рассмотрены вопросы производства белковых препаратов, аминокислот и жиров микробного происхождения. Описаны технологические схемы их производства в зависимости от вида сырья, способов его подготовки и используемого штамма микроорганизма - процудента биологически активных веществ.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Гаврилова, Н. Н.
Иванова, Л. А.
Найти похожие

Главачек, Ф.
Пивоварение [Текст] / Ф. Главачек, А. Лхотский ; пер. с чеш. И. В. Холодовой ; под ред. А. П. Колпакчи = Pivovarství / F. Hlaváček, A. Lhotský : научное издание. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 623 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр. в конце глав. - 3.10 р.
Тит. л. парал. на чеш. яз.

ГРНТИ	65.43
УДК	663

Рубрики: Пищевая промышленность--Пивоваренная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ПИВО -- СУСЛО -- БРОЖЕНИЕ -- ДОБРАЖИВАНИЕ -- РОЗЛИВ ПИВА -- ХМЕЛЬ -- СОЛОД -- ДРОЖЖИ -- ВИДЫ ПИВА -- ПРОИЗВОДСТВО ПИВА
Аннотация: Рассмотрены сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлив пива. Описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Лхотский, А. Lhotský A.
Холодова, И. В.
Колпакчи, А. П.
Найти похожие

Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] : учебник / Н. М. Семихатова [и др.]. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 192 с. : ил., табл. ; 22. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 188 (8 назв.). - 0.30 р.
Гриф: одобрено Учен. советом Гос. ком. Совета Министров СССР по профессионально-техн. образованию в качестве учеб. для подгот. рабочих на пр-ве

ГРНТИ	65.41.01.33
УДК	663(075)

Рубрики: Пищевая промышленность--Дрожжевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ДРОЖЖИ -- ПРОИЗВОДСТВО ДРОЖЖЕЙ -- СЫРЬЕ -- ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА -- РАЗМНОЖЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ
Аннотация: Предлагаемый учебник поможет рабочим дрожжевого производства овладеть теоретическими основами процесса выращивания дрожжей, усвоить прогрессивные технологические приемы. Умение управлять технологическим процессом и регулировать основные его параметры позволит рабочим повысить выход дрожжей и улучшить качество готовой продукции.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Семихатова, Н. М.
Лозенко, М. Ф.
Буканова, В. И.
Белова, Л. Д.
Папок, С. П.
Найти похожие

Микробиологическая порча пищевых продуктов [Текст] : пер. с англ. / ред. К. де В. Блекберн. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 784 с. - ISBN 978-5-93913-146-9 : 1200 р.

ББК 36-1

Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Кл.слова (ненормированные):
бактерии -- дрожжи -- методы обнаружения порчи -- микробиологическая порча пищевых продуктов -- микроорганизмы -- пищевые продукты -- плесень -- порча пищевых продуктов -- процессы порчи -- срок годности
Аннотация: В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т. п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Блекберн, К. де В.
Найти похожие

Образцов, Петр.
Мир, созданный химиками. От философского камня до графена [Текст] / П. Образцов. - Москва : КоЛибри, 2011. - 320 с. - ISBN 978-5-389-02734-3 : 213.37 р.

ББК 24г

Рубрики: Химия--История химии

Кл.слова (ненормированные):
алхимики -- алхимия -- аспартам -- белки -- витамины -- водка -- гомеопатия -- дрожжи -- жиры -- запахи -- золото -- история химии -- металл -- микроэлементы -- минералы -- озоновые дыры -- отравляющие вещества -- полынь -- пряности -- радиация -- ртуть -- сахарин -- свинец -- сифилис -- соли -- таблица Менделеева -- твердый газ -- тератогены -- углерод -- уран -- феромоны -- химики -- химические науки -- хинин -- хиральные сорбенты -- хлор -- ядовитый газ -- яды
Аннотация: В своей книге автор увлекательно рассказывает о химии, о великих ученых и великих открытиях.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Найти похожие

Детская энциклопедия [Текст] : в 10 т. : для сред. и ст. возраста. - Москва : Академия педагогических наук РСФСР, 1958 - 1961.
Т. 3 : Числа и фигуры. Вещество и энергия / ред.: А. И. Маркушевич, А. Г. Калашников, Ю. В. Ходаков. - 1959. - 710 с. : ил. - ). - 2.80 р.

ББК 92

Рубрики: Литература универсального содержания--Справочные издания

Кл.слова (ненормированные):
алфавитная нумерация -- арифметика -- ароматические вещества -- атомная энергия -- атомы -- волокна -- геометрии -- дрожжевые катализаторы -- дрожжи -- занимательная математика -- занимательная механика -- занимательная химия -- звук -- искусственные краски -- искусственные пищевые продукты -- искусственные спутники Земли -- исчисление песка -- катализаторы -- колебания -- крахмал -- летательные машины -- логарифмы -- металлы -- механика -- механические явления -- молекулы -- неопределенные уравнения -- одежда -- органические вещества -- первобытные люди -- периодический закон Менделеева -- питание -- плавание тел -- полимеры -- полупроводники -- приготовление пищи -- применение математики -- природа -- производство тканей -- псаммит -- радио -- ракеты -- расчеты -- свет -- строение атома -- строение вещества -- счет -- теорема Ферма -- теория вероятности -- тепловые машины -- термоядерные реакции -- техника -- ультразвук -- уравнения -- ферменты -- функции -- химия -- химия Вселенной -- человек -- числа -- электромагнитные явления -- энциклопедии -- ядерная энергия
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Маркушевич, А. И.
Калашников, А. Г.
Ходаков, Ю. В.
Найти похожие

10.

Бетина, Владимир.
Путешествие в страну микробов [Текст] : пер. со словац. / В. Бетина ; ред. Б. Г. Мурзаков ; авт. предисл. А. А. Имшенецкий ; пер. О. С. Гребенщиков. - Москва : Мир, 1976. - 272 с. : ил. - 1.61 р.

ББК 28.4

Рубрики: Биология--Микробиология

Кл.слова (ненормированные):
ДНК -- РНК -- азот -- антибиотики -- бактериальные клетки -- бактерии -- бактериофаги -- биогенные элементы -- болезнетворные микробы -- вакцины -- виноделие -- вирус табачной мозаики -- вирусные болезни -- вирусы -- витамины -- водоросли -- выращивание микробов -- гигиена -- грипп -- дезинфекция -- дифтерия -- дрожжи -- иммунизация -- иммунитет -- интерферон -- инфекции -- лечение болезней -- макроэлементы -- малярия -- микозы -- микробные клетки -- микробы -- микроорганизмы -- микроскопы -- микроэлементы -- мутации -- онкология -- опухоли -- пенициллин -- пивоварение -- питание -- питание микробов -- питательные среды -- полиомиелит -- прививки -- размножение -- рак -- растения -- сельское хозяйство -- симбиоз -- сифилис -- спирты -- стероиды -- сульфаниламиды -- трансформации -- туберкулез -- углерод -- фагоцитоз -- ферменты -- фотосинтез -- холера -- чума -- энзимы
Аннотация: Исследование микроорганизмов, место микроорганизмов в биосфере, вирусы и механизм наследственности, использование микроорганизмов на благо человека - таков далеко не полный перечень проблем, которые освещает в своей книге словацкий ученый.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Мурзаков, Б. Г.
Имшенецкий, А. А.
Гребенщиков, О. С.
Найти похожие

11.

Дубцов, Георгий Георгиевич.
Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учебник для сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов. - 5-е изд., испр. . - Москва : Академия, 2008. - 264 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-7695-4790-4 : 211 р.

ББК 30.609я723

Рубрики: Техника--Товароведение

Кл.слова (ненормированные):
алкогольные напитки -- безалкогольные напитки -- вкусовые продукты -- вода -- дрожжи -- жиры -- зерно -- качество пищевых продуктов -- квас -- кодирование -- кофе -- крупы -- макаронные изделия -- маркировка -- масла -- мед -- молоко -- молочные продукты -- морепродукты -- мука -- мясные продукты -- мясо -- овощи -- пиво -- пищевые жиры -- пищевые продукты -- пряности -- рыба -- рыхлители теста -- сахар -- сахаристые продукты -- солод -- сочное сырье -- учебники для среднего профессионального образования -- хлебобулочные изделия -- чай
Аннотация: Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

12.

Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений [Текст] / сост. Г. С. Оголевец. - Москва : Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951. - 487 с. : цв. ил. - Предм. указ.: с. 455-486. - 21.50 р.

ББК 42.143я7

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное растениеводство

Кл.слова (ненормированные):
агротехника -- акклиматизация -- алкалоиды -- алтей лекарственный -- анабазис -- антибиотики -- аптечная система -- астрагал -- ауксины -- бактерициды -- белена -- белки -- белладонна -- болезни растений -- ботанические сады -- бракераж -- брожение -- валериана -- виноград -- витаминные растения -- витамины -- водоросли -- возбуждающие вещества -- вредители -- всхожесть семян -- гельминтоциды -- гемолитический индекс -- герань -- гибридизация -- глюкозиды -- гниение -- горечавка -- горицвет -- гранатник -- грибы -- дармина -- действующие вещества -- дрожжи -- дурман -- желтокорень -- желтушник -- желчегонные средства -- жень-шень -- жиры -- заготовка растений -- засухоустойчивость -- иммунитет -- инжир -- инсектисидные растения -- инсектисиды -- истод -- камеди -- кассия -- клетка -- клещевина -- климатические условия -- колхозы -- комнатные растения -- корень -- кориандр -- крестоцветные -- кровеостанавливающие средства -- лаванда -- лекарственные растения -- лекарственные формы -- лилейные -- лишайники -- лютиковые -- магнолия -- мак -- мальва черная -- маслина -- медицинская промышленность -- механизация -- мидриатика -- миотика -- морской лук -- мочегонные средства -- мхи -- мята -- наперстянка -- научно-исследовательские учреждения -- окультуривание растений -- омела -- органические кислоты -- отравления -- отхаркивающие средства -- папоротник -- парфюмерная промышленность -- пиретрины -- питание растений -- питомник -- плод -- подвой -- подорожник -- полынь -- посев -- почва -- противоядия -- размножение растений -- рвотные средства -- ревень -- роза -- розоцветные -- ромашки -- сахара -- сбор растений -- сборы -- севооборот -- сенега -- сердечные средства -- синюха -- скополия -- сложноцветные -- совхозы -- солодка -- сорные растения -- сосудистые средства -- спирты -- спорынья -- стадийное развитие -- стандартизация -- стебель -- танниды -- терпены -- тимьян -- ткани -- тмин -- углеводороды -- удобрения -- фенологические наблюдения -- ферменты -- физиологическое действие -- фотосинтез -- хвойник -- хлорофилл -- цитрусовые -- чай -- шалфей лекарственный -- шалфей мускатный -- шафран -- эвкалипт -- энциклопедии -- эфирномасличные растения -- эфирные масла -- ядовитые растения -- ятрышники
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Оголевец, Г. С.
Найти похожие

13.

Справочник для работников лабораторий заводов [Текст] : терминологический и микробиологический контроль производства / Н. И. Бурьян [и др.]. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 280 с. : табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 273. - 0.90 р.

ГРНТИ	65.49.01.33
УДК	663(083)

Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ВИНОДЕЛИЕ -- ДРОЖЖИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- УКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БОЛЕЗНИ ВИН -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА -- ХЕРЕСЫ -- ИГРИСТЫЕ ВИНА
Аннотация: В справочнике содержатся необходимые сведения по организации лабораторий на винодельческих заводах, по технике выполнения основных лабораторных работ, по технике безопасной работы в условиях производственной лаборатории. Основное внимание уделено методам оценки качества сырья, виноматериалов, готовых вин и вспомогательных материалов. Изложены особенности контроля приготовления плодово-ягодных вин. Специальный раздел посвящен микробиологическому контролю производства.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Бурьян, Н. И.
Дануташвили, Е. Н.
Огородник, С. Т.
Павленко, С. М.
Найти похожие

14.

Новаковская, С. С.
Справочник технолога дрожжевого производства [Текст] : справочное издание / С. С. Новаковская. - М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 288 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 269-275. - Предм. указ.: с. 276-282. - 1.19 р.

ГРНТИ	65.41.01.33
УДК	663(083)

Рубрики: Пищевая промышленность--Дрожжевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ДРОЖЖИ -- СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ -- ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ -- ТЕХНОЛОГИЯ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА -- САНИТАРНЫЙ РЕЖИМ ПРОИЗВОДСТВА -- ОБОРУДОВАНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Аннотация: В справочнике изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства; приведены данные по сырью, технологии, санитарному режиму и контролю производства. Освещены принципы технологических, математико-статистических и энергетических расчетов. Даны основные характеристики технологического оборудования и антикоррозийных материалов.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

15.

Авакянц, С. П.
Биохимические основы технологии шампанского [Текст] : научное издание / С. П. Авакянц. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 352 с. : ил., рис., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с 333-344 (218 назв.) . - 3.30 р.

ГРНТИ	65.49.35
УДК	663.22

Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ВИНОДЕЛИЕ -- БИОХИМИЯ -- ЛИКЕРЫ -- ДРОЖЖИ -- СТЕКЛОТАРА -- ШАМПАНИЗАЦИЯ -- СОВЕТСКОЕ ШАМПАНСКОЕ
Аннотация: В монографии на основе литературных данных и результатов проведенных исследований раскрывается сущность биохимических процессов, происходящих при производстве шампанских виноматериалов и их подготовке к шампанизации, при бутылочной и резервуарной шампанизации, при культивировании автолизе дрожжей.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

16.

Мальцев, П. М.
Технология бродильных производств [Текст] : общий курс : учебник / П. М. Мальцев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 560 с. : ил. ; 22. - Библиогр.: с. 248-249. - 1.50 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология бродильных пр-в"

ГРНТИ	65.13.01.33
УДК	664(075)

Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности

Кл.слова (ненормированные):
ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- БРОДИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ТЕХНОЛОГИИ БРОДИЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА -- ДРОЖЖИ -- СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ -- ПРОИЗВОДСТВО БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ -- ПРИМЕНЕНИЕ БАКТЕРИЙ -- ПРИМЕНЕНИЕ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБКОВ -- УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ
Аннотация: Излагается технология бродильных производств с отражением новейших достижений науки и техники. Рассматриваются основные закономерности размножения и роста дрожжей и других культур микроорганизмов, каталитическая активность и кинетика ферментативных реакций, использование гидролитических ферментов, массообмен, биологические мембраны и их роль в метаболизме микроорганизмов, окислительно-восстановительные процессы в биологических системах и культуральных средах, спиртовое брожение с приведением химизма образования этанола, кислот, высших спиртов и эфиров. Излагаются общие технологические и экономические понятия, включая оптимизацию управления технологическими процессами. Дается химическая и биохимическая характеристика растительного сырья с приведением научно обоснованных способов и режимов хранения зерновых культур, картофеля и хмеля. Описаны способы подготовки воды технологического назначения, методы обеззараживания и очистки сточных вод бродильных производств, системы водоснабжения и водоотведения, На современной научной основе излагаются новейшие и непрерывные способы производства солода, этилового спирта, хлебопекарных дрожжей, пива, хлебного кваса, виноградных вин, коньяков, водок, ликеров, наливок, настоек и безалкогольных напитков. Кроме того, рассмотрены некоторые производства, основанные на применении бактерий (производство спиртового уксуса и молочной кислоты) и плесневых грибов (производство лимонной кислоты). Приведены принципиальные и технологические схемы всех названных производств.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

17.

Пищевые продукты с промежуточной влажностью [Текст] / под ред. Р. Девиса [и др.] ; пер. с англ. А. Н. Иваненко под ред. А. Ф. Наместникова = Intermediate moisture foods / ed. by R. Davies, G. Birch, K. Parker : научное издание. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 208 с. : ил., табл. ; 22. - Библиогр. в конце глав. - 1.10 р.
Тит. л. парал. на англ. яз.

ГРНТИ	65.09
УДК	664

Рубрики: Пищевая промышленность--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОМЕЖУТОЧНАЯ ВЛАЖНОСТЬ -- АКТИВНОСТЬ ВОДЫ -- ГИДРАТАЦИЯ -- КОРМА -- ППВ -- ВОДНАЯ СРЕДА -- ТЕРМОДИНАМИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ -- ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ РЕАКЦИИ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ДРОЖЖИ -- ПЛЕСЕНЬ -- БЕЗВРЕДНОСТЬ ПРОДУКТОВ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СПЕЦИФИКАЦИИ -- УВЛАЖНИТЕЛИ -- НЕФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Аннотация: В книге приводятся материалы по теоретическим основам физико-химической концепции активности воды, дается критическая оценка методов ее определения, обсуждаются общие вопросы гидратации и ее частный случай - гидратация простых сахаров в растворах, рассматриваются химические неферментативные процессы, протекающие при производстве и хранении ППВ, устойчивость таких продуктов к поражению микроорганизмами и другие вопросы.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Девис, Р. Davies R.
Берч, Г. Birch G.
Паркер, К. Parker K.
Иваненко, А. Н.
Наместников, А. Ф.
Найти похожие

18.

Бабьева, И. П.
Методы выделения и идентификации дрожжей [Текст] : справ. пособие / И. П. Бабьева, В. И. Голубев. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 120 с. : ил., табл. ; 20. - Библиогр.: с. 111-113 (64 назв.). - 0.40 р.

ГРНТИ	65.41.01.33
УДК	663(083)

Рубрики: Пищевая промышленность--Дрожжевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ДРОЖЖИ -- ИДЕНТИФИКАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ -- МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ -- КЛАССИФИКАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ -- АСКОМИЦЕТОВЫЕ ДРОЖЖИ -- БАЗИДИОМИЦЕТОВЫЕ -- НЕСОВЕРШЕННЫЕ ДРОЖЖИ -- ДИАГНОСТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Аннотация: Руководство издается впервые. В нем изложены приемы обнаружения и выделения дрожжей, способ получения и поддержания чистых культур в лаборатории, а также стандартные методы исследования для видовой идентификации дрожжей. Описаны модифицированные авторами методы идентификации дрожжей.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Голубев, В. И.
Найти похожие

19.

Микробиологическая порча пищевых продуктов [Текст] : научное издание = Food Spoilage Microorganisms : пер. с англ. / под ред. К. де В. Блекберна. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 781, [3] с. : цв. ил, рис., табл. - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 769-781. - ISBN 978-5-93913-146-9 (в пер.). - ISBN 0-8493-9156-3 (CRC Press). - ISBN 978-1-85573-966-6 (Woodhead Publishing) : 950.00 р.

УДК

579.67

Рубрики: биология--микробиология

Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- пищевая микробиология -- бактерии -- дрожжи -- плесени -- порча пищевых продуктов -- срок годности
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского

Доп. точки доступа:
Блекберн, Клив де В.
Найти похожие

20.

   Бейли, Дж.
    Основы биохимической инженерии [Текст] : в 2 ч. / Дж. Бейли, Д. Оллис ; пер. с англ. А. А. Кирюшкина. - Москва : Мир, 1989.
   Ч. 1. - 692 с. : ил., граф. - Загл. парал. англ. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 5-03-001028-9 (в пер.) : 9 р. 10 к.

ББК 30.16

Рубрики: Техника--Техническая биология

Кл.слова (ненормированные):
ДНК -- РНК -- аминокислоты -- антитела -- бактерии -- белки -- биосинтез -- биохимическая инженерия -- водоросли -- гликопротеины -- дрожжи -- животные клетки -- катаболизм -- катализ -- кинетика реакций -- липиды -- массообмен -- массоперенос -- метаболизм -- микробиология -- молекулярная генетика -- плесени -- полисахариды -- прокариотические клетки -- простейшие -- растительные клетки -- сахара -- стехиометрия -- строение клеток -- теплообмен -- ферментативные реакции -- ферменты -- фракционирование клеток -- энергетика метаболических превращений
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бейли, Дж.
Оллис, Д.
Кирюшкин, А. А. \\пер.\\
Найти похожие

1-20 21-35

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)