| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=БЛЮДА ИЗ РЫБЫ<.>)
Общее количество найденных документов : 17
Показаны документы с 1 по 17
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Н 74
Автор(ы) : Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н.
Заглавие : Зарубежная кухня : практ. пособие
Выходные данные : М.: Высшая школа, 1990
Колич.характеристики :288 с. ; 20 см
ISBN, Цена 5-06-000958-0: 2.50 р.
ГРНТИ : 75.35
УДК : 641
ББК : 36.991
Предметные рубрики: ДОМОВОДСТВО-- КУЛИНАРИЯ
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--зарубежная кухня--холодные блюда--супы--закуски--горячие закуски--блюда из мяса--блюда из рыбы--блюда из птицы
Аннотация: Дана краткая характеристика национальных кухонь зарубежных стран. Изложена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных блюд народов Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Н 74
Автор(ы) : Новоженов Ю. М.
Заглавие : Советская национальная кухня : Практическое пособие
Выходные данные : М.: Высшая школа, 1990
Колич.характеристики :319 с. ; 20см
ISBN, Цена 5060009572: 2.50 р.
ГРНТИ : 75.35
УДК : 641.55(083)
ББК : 36.991
Предметные рубрики: ДОМОВОДСТВО-- КУЛИНАРИЯ
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--холодные блюда--супы--закуски--горячие закуски--блюда из мяса--блюда из рыбы--блюда из птицы
Аннотация: Рассмотрены особенности национальных кухонь народов Советского Союза. Изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных холодных, горячих и сладких блюд, а также мучных кулинарных изделий и напитков.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Похлебкин, Вильям Васильевич
Заглавие : Занимательная кулинария
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983
Колич.характеристики :128 с.: ил
Цена : 00.80 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из молока--блюда из мяса--блюда из рыбы--блюда из яиц--история блюд--кисели--напитки--овощные блюда--первичная обработка продуктов--салаты--соленья--соусы--тепловая обработка продуктов
Аннотация: В книге изложены основы кулинарного искусства, рассказано о приемах и способах холодной и горячей обработки пищевых продуктов, о секретах приготовления вкусной пищи, об особенностях и свойствах продуктов, используемых в домашней кухне.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Д 44
Автор(ы) : Вечорек-Хелминьская С., Дворницкая А., Рудницкая А., Збышевская М.
Заглавие : Диетическая кухня : научно-популярная литература
Выходные данные : М.: Агропромиздат, 1991
Колич.характеристики :575 с.: ил.; 21 см
ISBN, Цена 5-10-001355-9: 10.00 р.
ГРНТИ : 75.35
УДК : 641
ББК : 36.996
Предметные рубрики: Домоводство-- Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): диетические блюда--диетическая кухня--диета--закуски--супы--блюда из птицы--блюда из рыбы--блюда из мяса--блюда из круп
Аннотация: В книге приводятся многочисленные рецепты диетических блюд, описывается современная технология их приготовления с минимальным использованием жиров, даются научно обоснованные рекомендации по рациональному питанию и конкретные указания о возможности употребления блюд при соблюдении той или иной диеты.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Заглавие : 50 рецептов китайской кухни
Выходные данные : Санкт-Петербург: Полигон, 2004
Колич.характеристики :30 с
ISBN, Цена 5-89173-109-6: 11.96 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Географич. рубрики: Китай
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из мяса--блюда из риса--блюда из рыбы--блюда из теста--бульоны--восточная кулинария--китайская кухня--кулинария--кулинарные рецепты--кухня народов мира--овощные блюда--рецепты--сладкие блюда--супы
Аннотация: Книга познакомит читателей с необычным миром восточной кулинарии.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723
Автор(ы) : Шатун, Любовь Григорьевна
Заглавие : Технология приготовления пищи : учебник
Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2004
Колич.характеристики :480 с
ISBN, Цена 5-94798-349-4: Б.ц.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): административная ответственность--бад--биологически активные добавки--блюда--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из мяса--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--ветеринарное клеймо--грибы--дичь--жаренье--журнал учета--закуски--качество--контроль качества--контроль качества блюд--контрольные органы--котлетная масса--кулинарные рецепты--лечебное питание--меню--мясные полуфабрикаты--мясо--мясопродукты--нарезка овощей--нерыбные продукты моря--нормативно-технологическая документация--обработка грибов--обработка мяса--обработка продуктов--обработка птицы--обработка рыбы--общественное питание--овощи--питание учащихся--пища--пищевые отходы--полуфабрикаты из овощей--полуфабрикаты из птицы--правила оказания услуг--правила отпуска блюд--приготовление блюд--продукты--птица--расход продуктов--рецепты--рубленые полуфабрикаты--рыба--рыбные полуфабрикаты--сертификация предприятий--сладкие блюда--соусы--соусы--супы--тепловая обработка продуктов--технология приготовлении пищи--учебники для средних специальных учебных заведений--фритюр--холодные блюда
Аннотация: Учебник дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я72
Автор(ы) : Барановский, Виктор Александрович, Шатун, Любовь Григорьевна
Заглавие : Повар : Учеб. пособие для нач. проф. учеб. заведений . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Б.м., 2001
Колич.характеристики :384 с
Серия: Учебник XXI века
ISBN, Цена 5-222-01022-8: 80.00 р.
ББК : 36.99я72
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из круп--блюда из мяса--блюда из птицы--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--гарниры--грибные блюда--жарка--закуски--изделия из теста--изменение белков--изменение витаминов--изменение жиров--изменение минеральных веществ--изменение углеводов--использование пищевых отходов--красящие вещества--кулинария--лечебное питание--мясные полуфабрикаты--напитки--нерыбные продукты моря--обработка грибов--обработка дичи--обработка капустных овощей--обработка клубнеплодов--обработка консервированных овощей--обработка корнеплодов--обработка мяса--обработка нерыбных продуктов моря--обработка продуктов--обработка птицы--обработка рыбы--овощные блюда--полуфабрикаты из овощей--пособия для пту--приготовление рыбных полуфабрикатов--рецепты блюд--рецепты блюд--сладкие блюда--соусы--супы--тепловая обработка--требование к качеству--формы нарезки--холодные блюда--хранение овощей
Аннотация: В пособии изложены приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. В издание включены рецепты блюд.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :408 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 402-405
Цена : 1.20 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--варка--горячие напитки--жаренье--закуски--замороженные блюда--запекание--изделия из теста--изменение белков--изменение жиров--изменение углеводов--кулинарные изделия--мучные блюда--обработка бобовых--обработка грибов--обработка круп--обработка макаронных изделий--обработка нерыбных продуктов моря--обработка овощей--обработка плодов--обработка птицы--обработка рыбы--обработка творога--обработка яиц--пассерование--первичная обработка мяса--приготовление блюд--припускание--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--тепловая обработка овощей--тепловая обработка рыбы--технологический процесс производства--технология производства блюд--тушение--формирование аромата--формирование вкуса--холодные блюда--холодные напитки
Аннотация: В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов. Особое внимание уделяется технология приготовления супов, вторых блюд, а также блюд диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я73
Автор(ы) : Акимова Н. А., Баранов Б. А., Дзюба Г. Н., Жубрева Т. В., Мглинц А. И.
Заглавие : Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учеб. пособие для высш. учеб. заведений
Выходные данные : Москва: Форум, 2010
Колич.характеристики :392 с.: ил.
Серия: Высшее образование
ISBN, Цена 978-5-91134-384-2: 366.96 р.
ББК : 36.99я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из рыбы--варка--жаренье--закуски--изделия из теста--лабораторные практикумы--мучные блюда--обработка грибов--общественное питание--пособия для вузов--практикумы--приготовление блюд--сладкие блюда--супы--тепловая обработка овощей--тепловая обработка рыбы--технология производства блюд--учебники для вузов--учебные пособия для вузов--холодные блюда--холодные напитки
Аннотация: Рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки.
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723
Автор(ы) : Барановский, Виктор Александрович
Заглавие : Повар-технолог : учеб. пособ. для студ. сред. спец. заведений
Выходные данные : Б.м., 2003
Колич.характеристики :416 с
Серия: Учебники, учебные пособия
ISBN, Цена 5-222-03661-8: Б.ц.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из овощей--блюда из рыбы--гигиена--горячие блюда--изделия из теста--кулинария--напитки--обработка продуктов--повар--продукты--пряности--санитария--сладкие блюда--соусы--супы--тесто--учебники для средних специальных учебных заведений--холодные блюда
Аннотация: Рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру.
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Автор(ы) : Романов, Павел
Заглавие : Стол в постные дни
Выходные данные : Москва: Центрполиграф, 2005
Колич.характеристики :319 с
ISBN, Цена 5-9524-0903-2: 42.25 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из баклажанов--блюда из кабачков--блюда из моркови--блюда из патиссонов--блюда из перцев--блюда из репы--блюда из рыбы--блюда с фасолью--блюда с чечевицей--вторые блюда--грибные блюда--десерты--домашняя кулинария--закуски--изделия из муки--картофельные блюда--кисели--крупяные блюда--кулинарные рецепты--молитва--напитки--первые блюда--пироги--постная кулинария--постное меню--постные блюда--салаты--супы--тыквенные блюда--чай
Аннотация: Множество рецептов первых и вторых блюд, закусок, напитков, салатов и выпечки поможет вам разнообразить ваше постное меню.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я7
Автор(ы) : Успенская, Надежда Родионовна
Заглавие : Практическое пособие для повара : учеб. пособие
Выходные данные : Москва: Экономика, 1978
Колич.характеристики :182 с.: ил.
Цена : 0.35 р.
ББК : 36.99я7
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из круп--блюда из мяса--блюда из птицы--блюда из рыбы--блюда из яиц--бутерброды--гигиена--грибы--закуски--зерно--изделия из теста--кондитерские изделия--крахмал--мед--молоко--молочные продукты--мясо--мясопродукты--напитки--овощи--овощные блюда--первичная обработка продуктов--пищевые жиры--пищевые концентраты--плоды--рецепты--рыба--рыбное продукты--санитария--сахар--сладкие блюда--соусы--супы--тепловая обработка продуктов--товароведение пищевых продуктов--физиология питания--яйца
Аннотация: Изложены вопросы физиологии питания, требования санитарии и гигиены к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Дана характеристика продовольственных товаров, используемых для приготовления кулинарных изделий. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких и холодных блюд, напитков и изделий из теста. Приведены краткие сведения о быстрозамороженных и охлажденных блюдах.
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Автор(ы) : Сахарова, Саида Юсуфовна
Заглавие : Домашний повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров
Выходные данные : Москва: Молодая гвардия, 1992
Колич.характеристики :207 с.: ил
ISBN, Цена 5-235-01349-2: 49.40 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из картофеля--блюда из мяса--блюда из овощей--блюда из птицы--блюда из риса--блюда из рыбы--закуски--кухня--рецепты--соусы--супы
Аннотация: Эта книга – прекрасный подарок начинающему кулинару. Здесь он найдет советы, как быстро приготовить завтрак и ужин, сделать обед за полчаса, а также множество рецептов пирогов, печенья. О тонкостях приготовления блюд рассказывает веселая героиня книги Калинка. В книгу включены также рецепты из знаменитых кулинарных изданий.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Автор(ы) : Федак, Алина, Федак, Паулина
Заглавие : Азбука кулинарного искусства
Выходные данные : Москва: Фирма Алеся, 1990
Колич.характеристики :206 с
Серия: Польские хозяйки советуют...
Цена : 50.00 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из картофеля--блюда из мяса--блюда из овощей--блюда из птицы--блюда из риса--блюда из рыбы--десерты--еда--закуски--кухня--поваренные книги--рецепты--соусы--супы
Аннотация: Полезные советы и рецепты, приведенные в книге, помогут "выкрутится" не только начинающим кулинаркам. Даже хозяйки со стажем обнаружат здесь новые для себя способы приготовить "все" из "ничего".
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Автор(ы) : Лагутина, Лидия Анатольевна, Лагутина, Светлана Владимировна
Заглавие : Вкусно и экономно на каждый день : сб. кулинарных рецептов
Выходные данные : Б.м., 2000
Колич.характеристики :380 с
Серия: Домашняя энциклопедия
ISBN, Цена 5-222-00940-8: 42 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из капусты--блюда из картофеля--блюда из мяса--блюда из рыбы--выпечка--домашняя кулинария--заготовки--каши--кулинарные рецепты--мясной фарш--напитки--паштеты--плов--рыбные закуски--салаты--соусы--супы--холодные закуски
Аннотация: В книге предложена большая коллекция рецептов для приготовления блюд повседневного питания семьи практически из всех используемых в кулинарии и довольно доступных продуктов.
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723/П 82
Автор(ы) : Простакова, Татьяна Михайловна
Заглавие : Технология приготовления пищи
Выходные данные : Б.м., 1999
Колич.характеристики :352 с
Серия: Учебный курс
ISBN, Цена 5-222-00796-0: 60.00 р.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из мяса--блюда из птицы--блюда из рыбы--кондитерские изделия--кулинарные блюда--обработка овощей--общественное питание--продукты питания--сырье--технология приготовления пищи--учебники для среднего профессионального образования--хлебобулочные изделия
Аннотация: В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления различных блюд, но и даются рекомендации, как лучше сохранить вс питательные вещества продуктов при их тепловой обработке.
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997/П 42
Заглавие : Поваренная книга охотника
Выходные данные : Москва: АСТ, 2004
Колич.характеристики :314 с
Серия: Вкусная книга
ISBN, Цена 5-17-024101-1: 30 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из дичи--блюда из рыбы--кулинария--кулинарные рецепты--приготовление пищи
Аннотация: С помощью рекомендаций, советов и рецептов, предложенных в этой книге, вы сможете правильно доставить, сохранить, разделать и приготовить охотничьи трофеи как в походных, так и в домашних условиях.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)