Новые поступления (книга в стадии обработки) Василевская, С. П.. Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства мясо-овощных консервов [Текст] : метод. указания / С. П. Василевская, В. Ю. Полищук, В. П. Попов. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 17 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): консервное производство -- мясо-овощные консервы -- технология производства мясо-овощных консервов -- производство мясо-овощных консервов -- консервирование Аннотация: Основное содержание: общие зависимости баланса сухих веществ и воды, порядок расчета количественного распределения исходных сырьевых компонентов и готовой продукции и отходах на примере производства мясо-овощных консервов, методика расчета эффективности используемой технологии. Доп. точки доступа: Полищук, В. Ю. Попов, В. П. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Введение в технологии продуктов питания [Текст] : метод. указания по проведению лаб. занятий для студентов специальности 260204.65 Технология бродильных производств и виноделие. - Уфа : УГАЭС, 2010. - 36 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- пищевые продукты -- технология пищевых производств -- бродильные производства -- лабораторные работы Аннотация: Приведены теоретические и практические сведения о технологиях производства различных видов продуктов питания. Лабораторные занятия ставят своей целью познакомить студентов с химическим составом пищевых продуктов, физиологической ролью и технологическими свойствами основных составных веществ сырья и продуктов питания. Предназначены в качестве рекомендаций для студентов института техники и технологии сервиса УГАЭС при выполнении лабораторных работ. Доп. точки доступа: Зайнуллин, А. А. (Составитель) Кунакова, Р. В. (Составитель) Уфимск. гос. акад. экон. и сервиса, (Автор-коллектив) Фархиева, И. Т. (Составитель) |