Новые поступления (книга в стадии обработки) Богатова, О. В. Химия и физика молока [Текст] : учеб. пособие для вузов / О. В. Богатова, Н. Г. Догарева. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2003. - 134 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): микроэлементы -- молоко -- макроэлементы -- технология молочных продуктов Аннотация: Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Химия и физика молока". Доп. точки доступа: Догарева, Н.Г. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Догарева, Н. Г.. Продукты из молочного сырья. Ч. II. Масло [Текст] : учеб. пособие / Н. Г. Догарева, О. В. Богатова. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2007. - 132 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- молочное сырье -- масло Аннотация: Данное пособие содержит курс лекций по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы. Доп. точки доступа: Богатова, О. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Богатова, О. В.. Продукты из молочного сырья. Ч. I. Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание [Текст] : учеб. пособие / О. В. Богатова, Н. Г. Догарева. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2005. - 271 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- молочное сырье -- цельномолочные продукты -- консервы -- мороженое -- детское питание Аннотация: Данное пособие содержит курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы. Доп. точки доступа: Догарева, Н. Г. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания [Текст] : учеб. пособие / А. И. Богатов [и др.]. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2009. - 130 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): лечебно-профилактическое питание -- лечебное питание -- диетическое питание -- гигиена питания -- молочные продукты -- биологически активные добавки -- БАД -- пищевая ценность Аннотация: Учебное пособие содержит цикл лекций и блок практических и лабораторных занятий по дисциплине «Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания». Доп. точки доступа: Богатов, А. И. Богатова, О. В. Соколова, О. Я. Стадникова, С. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Клычкова, М. В.. Малоотходные технологии переработки молочного сырья [Текст] : учеб. пособие / М. В. Клычкова, Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко. - Оренбург : ОГУ, 2016. - 221 с. : нет. - ISBN 978-5-7410-1424-0 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): молочная промышленность -- молочное сырье -- малоотходные технологии переработки молочного сырья -- технологии переработки молочного сырья -- переработка молочного сырья -- продукты питания животного происхождения Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы рационального использования всех сырьевых ресурсов молочной промышленности на принципах малоотходной и безотходной технологии, представлены ее характеристики и параметры. Доп. точки доступа: Догарева, Н. Г. Кичко, Ю. С. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Догарева, Н. Г.. Промышленные технологии сыров [Текст] : учеб. пособие / Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова. - Оренбург : Университет, 2014. - 216 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- молочные продукты -- переработка молока -- плавленные сыры -- созревание сыра -- сычужные сыры -- твердые сыры -- сыры Аннотация: В учебном пособии рассмотрены промышленные технологии производства различных видов сыров, как натуральных, так и переработанных. Рассмотрены классификации, определения сыров. Уделено внимание требованиям к молоку для производства сыров, различным микробиологическим и физико-химическим процессам, происходящим при производстве сыров. Доп. точки доступа: Стадникова, С. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Догарева, Н. Г.. Технологические особенности производства молочных продуктов (технология продуктов цельномолочной отрасли) [Текст] : лаб. практикум / Н. Г. Догарева. - Оренбург : ОГУ, 2013. - 271 с. : есть. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): молочная промышленность -- производство молочных продуктов -- молочные продукты -- молочная промышленность -- технология молока -- технология молочных продуктов -- лабораторные работы -- цельномолочная отрасль -- кисломолочные продукты -- мороженое -- творожные продукты -- сыворотка Аннотация: Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчётного характера. Рассчитан на закрепление знаний, полученных при изучении дисциплины и приобретение практических умений и навыков в исследовании состава и свойств сырья, изучении технологических особенностей производства продуктов цельномолочной отрасли. В соответствии с нормативно-технической документацией изложены характеристики, органолептические свойства продуктов цельномолочной отрасли, рецептуры на их производство, методы исследований. Доп. точки доступа: Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |