Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5(07)/Д 46 Автор(ы) : Богатов А.И., Богатова О.В., Мирошникова Е.П., Стадникова С.В., Заглавие : Дипломное проектирование : метод. указания/ А.И. Богатов, О.В. Богатова, Е.П. Мирошникова, С.В. Стадникова Выходные данные : Оренбург: ОГУ, 2012 Колич.характеристики :46 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 637.5(07) ББК : 36.92я7 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): инженерные расчеты--технологические расчеты--технология мясных продуктов--технология мяса--дипломный проект Аннотация: Методические указания для дипломного проектирования по специальности 260301.65 – Технология мяса и мясных продуктов. Доп. точки доступа: Богатов, А.И. Богатова, О.В. Мирошникова, Е.П. Стадникова, С.В.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.521.2(075.8)/О-28 Автор(ы) : Богатов, А. И., Догарева, Н. Г., Мирошникова, Е. П., Соколова, О. Я., Стадникова, С. В., Заглавие : Общая технология отрасли : учеб. пособие/ А. И. Богатов, Н. Г. Догарева, Е. П. Мирошникова и др Выходные данные : Оренбург: ГОУ ОГУ, 2007 Колич.характеристики :183 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 637.521.2(075.8) ББК : 36.92я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясная промышленность--мясопродукты--мясные продукты--животноводство--мясные предприятия Аннотация: Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли». Доп. точки доступа: Богатов, А. И. Догарева, Н. Г. Мирошникова, Е. П. Соколова, О. Я. Стадникова, С. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив)

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.1(075.8)/Т 38 Автор(ы) : Богатов, А. И., Богатова, О. В., Соколова, О. Я., Стадникова, С. В., Заглавие : Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания : учеб. пособие/ А. И. Богатов, О. В. Богатова, О. Я. Соколова, С. В. Стадникова Выходные данные : Оренбург: ГОУ ОГУ, 2009 Колич.характеристики :130 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 637.1(075.8) ББК : 36.95я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лечебно-профилактическое питание--лечебное питание--диетическое питание--гигиена питания--молочные продукты--биологически активные добавки--бад--пищевая ценность Аннотация: Учебное пособие содержит цикл лекций и блок практических и лабораторных занятий по дисциплине «Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания». Доп. точки доступа: Богатов, А. И. Богатова, О. В. Соколова, О. Я. Стадникова, С. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив)

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.52(075.8)/С 76 Автор(ы) : Стадникова, С. В., Романко, М. Д., Заглавие : Колбасное производство. Ч. 2 : учеб. пособие/ С. В. Стадникова, М. Д. Романко Выходные данные : Оренбург: Университет, 2014 Колич.характеристики :168 с.: есть Цена : Б.ц. УДК : 637.52(075.8) ББК : 36.92я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство колбасы--колбаса--мясная промышленность--производство колбасных изделий--переработка мяса--переработка мясных продуктов--колбасное производство Аннотация: В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов. Доп. точки доступа: Романко, М. Д. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив)

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.54(075.8)/Т 38 Автор(ы) : Богатова, О. В., Догарева, Н. Г., Кичко, Ю. С., Клычковa, М. В., Стадникова, С. В., Заглавие : Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы : лаб. практикум/ О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, Ю. С. Кичко и др Выходные данные : Оренбург: Университет, 2014 Колич.характеристики :154 с.: есть Примечания : Авт. указаны на обороте тит. л. Цена : Б.ц. УДК : 637.54(075.8) ББК : 36.93я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сельскохозяйственная птица--мясо птицы--переработка мяса--переработка мяса птицы--мясные продукты--мясные консервы--продукты питания Аннотация: В лабораторном практикуме изложены методы определения органолептических, физико-химических показателей сырья, готовых мясных продуктов из мяса птицы и технологии их производства. Доп. точки доступа: Богатова, О. В. Догарева, Н. Г. Кичко, Ю. С. Клычковa, М. В. Стадникова, С. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив)

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.1(075.8)/Д 59 Автор(ы) : Догарева, Н. Г., Стадникова, С. В., Заглавие : Промышленные технологии сыров : учеб. пособие/ Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова Выходные данные : Оренбург: Университет, 2014 Колич.характеристики :216 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 637.1(075.8) ББК : 36.95я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--молочные продукты--переработка молока--плавленные сыры--созревание сыра--сычужные сыры--твердые сыры--сыры Аннотация: В учебном пособии рассмотрены промышленные технологии производства различных видов сыров, как натуральных, так и переработанных. Рассмотрены классификации, определения сыров. Уделено внимание требованиям к молоку для производства сыров, различным микробиологическим и физико-химическим процессам, происходящим при производстве сыров. Доп. точки доступа: Стадникова, С. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив)

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.1/Б 73 Автор(ы) : Богатова, О. В., Догарева, Н. Г., Стадникова, С. В., Заглавие : Промышленные технологии производства молочных продуктов : учеб. пособие/ О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова Выходные данные : СПб.: Проспект науки, 2013 Колич.характеристики :137 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 637.1 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология производства молочных продуктов--молочные продукты--кисломолочные продукты--молочные консервы--молочное детское питание--молочное лечебное питание--технология мороженого--сметана--сливки--молоко--мороженое Аннотация: Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Доп. точки доступа: Догарева, Н. Г. Стадникова, С. В.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.1/Б 73 Автор(ы) : Богатова, О. В., Догарева, Н. Г., Стадникова, С. В., Заглавие : Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы бакалавров / О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова Выходные данные : Оренбург: Университет, 2014 Колич.характеристики :21 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 637.1 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): выпускная квалификационная работа--высшее образование--молочная промышленность--продукты питания животного происхождения--оформление вкр--оформление выпускной работы--бакалавриат--мясная промышленность--технология мясных продуктов--технология молочных продуктов Аннотация: В методических указаниях отражены цели и задачи выполнения ВКР, тематика, структура и содержание ВКР, перечень и краткая характеристика основных разделов проектов и НИР. Описаны правила оформления ВКР и подготовки ВКР к защите. Доп. точки доступа: Догарева, Н. Г. Стадникова, С. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив)

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.93(076)/М 34 Автор(ы) : Богатов, А. И., Богатова, О. В., Стадникова, С. В., Топурия, Г. М., Заглавие : Материальный баланс при производстве мясных консервов (технологические аспекты) : метод. указания/ А. И. Богатов, О. В. Богатова, С. В. Стадникова, Г. М. Топурия Выходные данные : Оренбург: ОГУ, 2012 Колич.характеристики :35 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 664.93(076) ББК : 36.96я7 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервы--продукты животного происхождения--консервное производство--технология производства--материальный баланс--мясные консервы--производство мясных консервов--консервирование--технологии переработки мяса Аннотация: В методических указаниях представлены данные для выполнения технологических расчетов по консервному производству. Основаны принципы построения технологических схем, приведены примеры выбора рационального ассортимента баночных консервов, расчеты вспомогательных материалов, технологического оборудования, численности рабочей силы, площади цеха производства консервов и расчет энергозатрат. Доп. точки доступа: Богатов, А. И. Богатова, О. В. Стадникова, С. В. Топурия, Г. М. Оренбургский гос. ун-т, (Автор-коллектив)

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 619+614.31(075.8)/В 39 Автор(ы) : Богатова, О. В., Догарева, Н. Г., Стадникова, С. В., Топурия, Г. М., Заглавие : Ветеринарно-санитарная экспертиза : лаб. практикум/ О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова, Г. М. Топурия Выходные данные : Оренбург: ОГУ, 2013 Колич.характеристики :208 с.: есть Примечания : Авт. указаны на обороте тит. л. Цена : Б.ц. УДК : 619+614.31(075.8) ББК : 48.1 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ветеринария--ветеринарно-санитарная экспертиза--ветеринарная экспертиза--лабораторные работы--ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов--ветеринарно-санитарная экспертиза мяса--ветеринарно-санитарная экспертиза яиц--болезни скота--пищевые продукты--мясо--мясные продукты--мед--яйца Аннотация: В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, а также продуктов растительного происхождения. В лабораторном практикуме приведены требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах. Пособие содержит краткую теоретическую информацию по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующую лучшему освоению дисциплины. Доп. точки доступа: Богатова, О. В. Догарева, Н. Г. Стадникова, С. В. Топурия, Г. М. Оренбургский гос. ун-т, (Автор-коллектив)