Новые поступления (книга в стадии обработки) Введение в технологии продуктов питания [Текст] : метод. указания по проведению лаб. занятий для студентов специальности 260204.65 Технология бродильных производств и виноделие. - Уфа : УГАЭС, 2010. - 36 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- пищевые продукты -- технология пищевых производств -- бродильные производства -- лабораторные работы Аннотация: Приведены теоретические и практические сведения о технологиях производства различных видов продуктов питания. Лабораторные занятия ставят своей целью познакомить студентов с химическим составом пищевых продуктов, физиологической ролью и технологическими свойствами основных составных веществ сырья и продуктов питания. Предназначены в качестве рекомендаций для студентов института техники и технологии сервиса УГАЭС при выполнении лабораторных работ. Доп. точки доступа: Зайнуллин, А. А. (Составитель) Кунакова, Р. В. (Составитель) Уфимск. гос. акад. экон. и сервиса, (Автор-коллектив) Фархиева, И. Т. (Составитель) |