A966741-ОХФ Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине "Технология приготовления блюд зарубежных кухонь" [Текст] : учеб.-метод. пособие для студентов специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" / М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова" ; сост. И. В. Симакова. - Саратов : Издательство Саратовского университета, 2006. - 30, [2] с. : ил. - ISBN 5-292-03564-5 : 15.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария--страны мира Кл.слова (ненормированные): кулинария -- кулинарные рецепты -- лабораторный практикум -- технология приготовления блюд Аннотация: Методическое пособие составлено для проведения лабораторных работ по дисциплине «Технология приготовления блюд зарубежных кухонь» и посвящено изучению французской, немецкой, австрийской, швейцарской, итальянской и китайской кухонь. Держатели документа: ЗНБ СГУ Доп. точки доступа: Симакова, Инна Владимировна Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) |
A966753-ОХФ Шильман, Лев Залманович. Технология приготовления блюд зарубежных кухонь [Текст] : курс лекций : учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" / Л. З. Шильман, И. В. Симакова ; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова". - Саратов : Издательство Саратовского университета, 2006. - 68, [4] с. - ISBN 5-292-03568-8 : 30.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария--страны мира Кл.слова (ненормированные): кулинария -- кулинарные рецепты -- технология приготовления блюд Аннотация: Книга знакомит студентов с особенностями технологии приготовления блюд французской, немецкой, австрийской, швейцарской, итальянской, китайской кухонь, которые характеризуют «пищевую карту мира», поделив ее на несколько частей: европейскую, средиземноморскую и азиатскую. Для студентов технологического факультета специальности, связанной с технологией приготовления общественного питания. Держатели документа: ЗНБ СГУ Доп. точки доступа: Симакова, Инна Владимировна Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) |
A976091-ОХФ Пронина, Зинаида Александровна. Технология блюд и кулинарных изделий диетического питания [Текст] : учеб. пособие для студентов по дисциплине "Технология продукции общественного питания" / З. А. Пронина ; Сарат. торгово-экон. техникум. - Саратов : Издательство Саратовского университета, 2006. - 70, [6] с. - Библиогр.: с. 72. - ISBN 5-292-03516-5 : 15.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинарные рецепты -- кулинария -- лечебное питание -- диетические блюда -- технология приготовления блюд Аннотация: В пособии рассматривается новая номенклатура диет - система стандартных диет, представлены характеристики, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет, применяемых в лечебно-профилактических, учреждениях. Технология блюд и кулинарных изделий диетического питания дана с позиций современных требований науки о питании. Включен материал по использованию продуктов специального назначения, соевого белка. Приведены рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов, которые являются основой при составлении стандартных диет. Для преподавателей и студентов очной и заочной форм обучения по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». Держатели документа: ЗНБ СГУ Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) |