Новые поступления (книга в стадии обработки) Сергачева, Е. С. Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / Е. С. Сергачева, А. Н. Андреев. - Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 68 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): мучное изделие -- кондитерское изделие -- рецептурный компонент -- технологический режим -- песочный полуфабрикат -- сдобное печенье -- изготовление пряников -- изготовление кексов -- изготовление вафель -- бисквитный полуфабрикат Аннотация: Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения. Доп. точки доступа: Андреев, А. Н. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Соболева, Е. В. Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий. Лабораторные работы [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / Е. В. Соболева, Е. С. Сергачева. - Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий. Лабораторные работы, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 47 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное сырье -- хлебобулочное изделие -- макаронное изделие -- зерно -- мука -- дрожжи Аннотация: Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья (муки хлебопекарной, дрожжей хлебопекарных) и способы приготовления хлеба из пшеничной и ржаной муки с учетом свойств сырья. Приведены форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья. Доп. точки доступа: Сергачева, Е. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технологические машины и оборудование. Моделирование и специализированные пакеты программ для их создания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. В. Алексеев [и др.]. - Технологические машины и оборудование. Моделирование и специализированные пакеты программ для их создания, 2029-02-19. - Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2019. - 308 с. - ISBN 978-5-4486-0474-4 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): технологическая машина -- оборудование -- пакет программ -- MathCAD -- AutoCad Аннотация: В учебном пособии систематизированы основные сведения, необходимые разработчику технологических машин и оборудования, из области естественно-научных и технических знаний. Материал изложен в объеме, достаточном не только для получения знаний в этой области, но и благодаря значительному количеству примеров позволяет приобрести определенные умения в моделировании, расчете и проектировании простейших элементов технологических машин и оборудования. Приведены сведения о порядке использования наиболее распространенных приемов таких пакетов прикладных программ, как Excel, MathCAD, AutoCad и Компас. Сообщается о возможности использования приемов программирования дополненной реальности и интеллектуальных технологий на основе объектно-ориентированного языка Script 3 пакета Adobe Flash CS 5-6. Пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению ВО 15.13.04 «Технологические машины и оборудования». Магистрам группы направлений 15.00.00 «Машиностроение» может быть рекомендовано в качестве справочного пособия при подготовке выпускных квалификационных работ. Доп. точки доступа: Алексеев, Г. В. Вороненко, Б. А. Гончаров, М. В. Сергачева, Е. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология машиностроения. Моделирование и специализированные пакеты программ [Электронный ресурс] : Учебное пособие для СПО / Г. В. Алексеев [и др.]. - Технология машиностроения. Моделирование и специализированные пакеты программ, 2029-02-19. - Саратов : Профобразование, Ай Пи Эр Медиа, 2019. - 305 с. - ISBN 978-5-4486-0695-3, 978-5-4488-0246-1 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): технологическая машина -- пакет программ -- Excel -- MathCAD -- AutoCad -- Компас Аннотация: В учебном пособии систематизированы основные сведения необходимые разработчику технологических машин и оборудования из области естественно-научных и технических знаний. Материал изложен в объеме, достаточном не только для получения знаний в этой области, но и благодаря значительному количеству примеров позволяет приобрести определенные умения в моделировании, расчете и проектировании простейших элементов технологических машин и оборудования. Приведены сведения о порядке использования наиболее распространенных приемов таких пакетов прикладных программ, как Excel, MathCAD, AutoCad и Компас. Сообщается о возможности использования приемов программирования дополненной реальности и интеллектуальных технологий на основе объектно-ориентированного языка Script 3 пакета Adobe Flash CS 5–6. Подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 15.02.08 «Технология машиностроения». Также будет востребовано будущими техниками при освоении дисциплины «Технологическое оборудование» и практическими работниками в их ежедневной профессиональной деятельности. Доп. точки доступа: Алексеев, Г. В. Вороненко, Б. А. Гончаров, М. В. Сергачева, Е. С. |