Новые поступления (книга в стадии обработки) Микулович, Л. С. Советы специалиста. О продуктах питания [Электронный ресурс] / Л. С. Микулович, В. В. Серегин. - Советы специалиста. О продуктах питания, 2020-02-24. - Минск : Вышэйшая школа, 2009. - 238 с. - ISBN 978-985-06-1481-0 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): продукт питания -- пищевой продукт -- питание -- здоровье -- витамин Аннотация: Приведена общая характеристика продуктов питания растительного и животного происхождения, показано, чем именно полезен тот или иной пищевой продукт, в каком виде его лучше использовать в питании, как лучше сохранять пищевые продукты в цельном, не переработанном виде, наиболее предпочтительном с точки зрения полезности для здоровья и минимального разрушения в пище витаминов, ароматических и прочих ценнейших веществ. Для широкого круга читателей. Доп. точки доступа: Серегин, В. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Л. С. Микулович, Д. П. Лисовская. - Товароведение и экспертиза зерномучных товаров, 2020-06-02. - Минск : Вышэйшая школа, 2009. - 480 с. - ISBN 978-985-06-1699-9 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): товароведение -- экспертиза -- зерномучной товар -- зерномучной концентрат -- переработка зерна Аннотация: Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам. Доп. точки доступа: Лисовская, Д. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Л. С. Микулович, Л. А. Галун, Ж. Н. Коссая. - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы, 2020-06-02. - Минск : Вышэйшая школа, 2008. - 271 с. - ISBN 978-985-06-1567-1 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): товароведение -- экспертиза -- продовольственный товар -- растительное происхождение -- плод -- овощ Аннотация: Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей. Доп. точки доступа: Галун, Л. А. Коссая, Ж. Н. |