Новые поступления (книга в стадии обработки) Введение в специальность «Технология детского и функционального питания» [Электронный ресурс]. - Введение в специальность «Технология детского и функционального питания», 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009. - 204 с. - ISBN 978-5-7882-0809-1 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): детское питание -- функциональное питание -- технология -- биохимия -- микробиология -- пищевая добавка -- рацион Аннотация: Методическое пособие кратко освещает темы основных специальных дисциплин, изучаемые при обучении на специальности 260505 «Технология детского и функционального питания». Доп. точки доступа: Кузнецова, О. Ю. Зиновьева, М. Е. Канарская, З. А. Петухова, Е. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Гамаюрова, В. С. Ферменты [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум / В. С. Гамаюрова, М. Е. Зиновьева. - Ферменты, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 278 с. - ISBN 978-5-7882-0830-5 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): энзимология -- фермент -- биологический катализатор -- ферментативный гидролиз -- целлюлаз -- ферментативный катализ Аннотация: Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и применением ферментов в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основы кинетики ферментативных реакций и ряд других вопросов. Приведен ряд интересных лабораторных работ, которые способствуют развитию навыков научно-исследовательской работы у студентов. Предназначено для подготовки инженеров технологов по специальностям: 240901.65 «Биотехнология», 240902.65 «Пищевая биотехнология» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания». Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности, что позволяет рекомендовать учебное пособие для более широкого круга читателей. Доп. точки доступа: Зиновьева, М. Е. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Зиновьева, М. Е. Технология продуктов функционального питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / М. Е. Зиновьева, К. Л. Шнайдер. - Технология продуктов функционального питания, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 175 с. - ISBN 978-5-7882-2047-5 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): функциональное питание -- пищевой продукт -- пробиотики -- кисломолочный напиток -- молоко -- хлеб -- пищевые волокна -- бифидобактерии Аннотация: Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами. Предназначено для самостоятельной подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.01, к теоретическим, практическим и лабораторным занятиям, а также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии. Доп. точки доступа: Шнайдер, К. Л. |