Новые поступления (книга в стадии обработки) Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : Учебно-справочное пособие / И. Э. Цапалова [и др.]. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 219 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевое производство -- товароведение -- экспертиза товаров -- пищевые продукты -- качество продуктов -- экспертиза пищевых продуктов -- дикорастущие плоды -- дикорастущие ягоды -- травянистое растение -- учебное пособие Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих. Доп. точки доступа: Цапалова, И. Э. Губина, М. Д. Голуб, О. В. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Экспертиза грибов. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : Учебно-справочное пособие / И. Э. Цапалова [и др.]. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 287 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевое производство -- товароведение -- экспертиза товаров -- пищевые продукты -- качество продуктов -- экспертиза пищевых продуктов -- грибы -- учебное пособие Аннотация: В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций — уникальными авторскими рисунками грибов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Цапалова, И. Э. Бакайтис, В. И. Кутафьева, Н. П. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : Учебно-справочное пособие / И. Э. Цапалова [и др.]. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 334 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевое производство -- товароведение -- экспертиза товаров -- пищевые продукты -- качество продуктов -- экспертиза пищевых продуктов -- консервы -- учебное пособие Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения. Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Цапалова, И. Э. Маюрникова, Л. А. Позняковский, В. М. Степанова, Е. Н. Позняковский, В. М. |