Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 612.3/Д 75 Автор(ы) : Дроздова Т. М., Влощинский П. Е., Позняковский В. М., Заглавие : Физиология питания : Учебник/ Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :351 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 612.3 ББК : 51.230 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): здоровье человека--физиология питания--питание человека--питание детей--концепция питания--теория питания--диетическое питание--пищеварительная система--учебник--учебное пособие Аннотация: В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания; сделан обзор современных концепций питания. Освещены признаки некоторых расстройств здоровья, связанных как с избыточным, так и недостаточным поступлением в организм нутриентов. Подробно рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах и энергии. Изучаются проблемы организации диетического и лечебно-профилактического питания, питания детей в организованных коллективах. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология и организация общественного питания», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно научным и практическим работникам. Доп. точки доступа: Влощинский, П. Е. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 658.516/Г 62 Автор(ы) : Голуб О. В., Сурков И. В., Позняковский В. М., Заглавие : Стандартизация, метрология и сертификация : Учебное пособие/ О. В. Голуб, И. В. Сурков, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :334 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 658.516 ББК : 30.10 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стандартизация--метрология--сертификация--подтверждение соответствия--системы сертификации--гост--техническое образование--учебное пособие Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные положения технического регулирования, стандартизации, метрологии и сертификации. Представленный материал основан на законах «О техническом регулировании», «О внесении изменений в Федеральный закон “О техническом регулировании”» и «Об обеспечении единства измерений». Настоящее издание соответствует Государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования по дисциплине «Стандартизация, метрология и сертификация». Предназначено студентам вузов, может быть полезно руководителям предприятий. Доп. точки доступа: Сурков, И. В. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.573.6/Н 40 Автор(ы) : Неверова О. А., Гореликова Г. А., Позняковский В. М., Заглавие : Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : Учебник/ О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :415 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 664.573.6 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--пищевая биотехнология--растительное сырье--биоконверсия--учебник--производство--технология--исследования Аннотация: Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология», другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников. Доп. точки доступа: Гореликова, Г. А. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.95/Э 41 Автор(ы) : Позняковский В. М., Рязанова О. А., Каленик Т. К., Дацун В. М., Заглавие : Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, Т. К. Каленик, В. М. Дацун Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :326 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 664.95 ББК : 36.94 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--рыбопродукты--рыбные продукты--учебное пособие Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Позняковский, В. М. Рязанова, О. А. Каленик, Т. К. Дацун, В. М. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.8/Э 41 Автор(ы) : Цапалова И. Э., Губина М. Д., Голуб О. В., Позняковский В. М., Заглавие : Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :219 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 664.8 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--дикорастущие плоды--дикорастущие ягоды--травянистое растение--учебное пособие Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих. Доп. точки доступа: Цапалова, И. Э. Губина, М. Д. Голуб, О. В. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.8/Э 41 Автор(ы) : Цапалова И. Э., Бакайтис В. И., Кутафьева Н. П., Позняковский В. М., Заглавие : Экспертиза грибов. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :287 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 664.8 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--грибы--учебное пособие Аннотация: В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций — уникальными авторскими рисунками грибов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Цапалова, И. Э. Бакайтис, В. И. Кутафьева, Н. П. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.6/Э 41 Автор(ы) : Романов А. С., Давыденко Н. И., Шатнюк Л. Н., Матвеева И. В., Позняковский В. М., Заглавие : Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ А. С. Романов, Н. И. Давыденко, Л. Н. Шатнюк и др. Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :287 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 664.6 ББК : 36.83 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--хлеб--хлебобулочные изделия--хлебопекарное производство--учебное пособие Аннотация: Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов. Доп. точки доступа: Романов, А. С. Давыденко, Н. И. Шатнюк, Л. Н. Матвеева, И. В. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.085/Э 41 Автор(ы) : Мотовилов К. Я., Булатов А. П., Позняковский В. М., Ланцева Н. Н., Миколайчик И. Н., Заглавие : Экспертиза кормов и кормовых добавок : Учебно-справочное пособие/ К. Я. Мотовилов, А. П. Булатов, В. М. Позняковский и др Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :335 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 636.085 ББК : 45.45 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--кормовые добавки--учебное пособие Аннотация: Книга включает наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества и безопасности кормов и кормовых добавок для сельскохозяйственных животных. Отдельная глава посвящена кормам и кормовым добавкам для собак, кошек, декоративных птиц и рыб. Материал пособия соответствует минимуму содержания профессиональной образовательной программы Государственного образовательного стандарта по дисциплинам: безопасность продуктов питания, гомеостаз и питание, ветеринарно-санитарная экспертиза, технологии сельскохозяйственного производства. При подготовке пособия использованы последние нормативные документы, учебные и периодические издания, материалы собственных исследований авторов. Пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных и технологических вузов. Представляет интерес и имеет практическую значимость для производителей кормов и сельскохозяйственной продукции, специалистов, работающих в системе государственного контроля и надзора за безопасностью сельхозсырья. Доп. точки доступа: Мотовилов, К. Я. Булатов, А. П. Позняковский, В. М. Ланцева, Н. Н. Миколайчик, И. Н.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5/П 47 Автор(ы) : Позняковский В. М., Заглавие : Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :527 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 637.5 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--мясопродукты--колбасные изделия--мясные консервы--мясные полуфабрикаты--животные жиры--учебное пособие Аннотация: В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 619.614/П 47 Автор(ы) : Позняковский В. М., Рязанова О. А., Мотовилов К. Я., Заглавие : Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :219 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 619.614 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--ветеринарно-санитарный контроль--ветеринарно-санитарная экспертиза--учебное пособие Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания. Доп. точки доступа: Рязанова, О. А. Мотовилов, К. Я. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 592.2/Э 41 Автор(ы) : Позняковский В. М., Помозова В. А., Киселева Т. Ф., Пермякова Л. В., Заглавие : Экспертиза напитков. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, Л. В. Пермякова Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :406 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 592.2 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--алкогольные напитки--учебное пособие Аннотация: Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе спирта этилового, водок, коньяков, вин, пива, ликеро-водочных и безалкогольных напитков, включая импортируемую продукцию. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей. Доп. точки доступа: Позняковский, В. М. Помозова, В. А. Киселева, Т. Ф. Пермякова, Л. В. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.87/П 47 Автор(ы) : Позняковский В. М., Резниченко И. Ю., Попов А. М., Заглавие : Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, А. М. Попов Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :233 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 664.87 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--пищевые концентраты--учебное пособие Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно для студентов технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Резниченко, И. Ю. Попов, А. М. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 631.56/Э 41 Автор(ы) : Цапалова И. Э., Маюрникова Л. А., Позняковский В. М., Степанова Е. Н., Заглавие : Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ И. Э. Цапалова, Л. А. Маюрникова, В. М. Позняковский, Е. Н. Степанова Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :334 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 631.56 ББК : 36.91 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--консервы--учебное пособие Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения. Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Цапалова, И. Э. Маюрникова, Л. А. Позняковский, В. М. Степанова, Е. Н. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 638.16/Э 41 Автор(ы) : Ивашевская Е. Б., Лебедев В. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М., Заглавие : Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ Е. Б. Ивашевская, В. И. Лебедев, О. А. Рязанова, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :215 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 638.16 ББК : 36.847 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--пчеловодство--учебное пособие Аннотация: Учебно-справочное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда и маточного молочка. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Для производителей и предприятий, использующих продукты пчеловодства в качестве сырья, органов сертификации и испытательных центров, преподавателей и студентов учебных заведений пищевого профиля. Доп. точки доступа: Ивашевская, Е. Б. Лебедев, В. И. Рязанова, О. А. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.002/Э 41 Автор(ы) : Плотникова Т. В., Позняковский В. М., Ларина Т. В., Елисеева Л. Г., Заглавие : Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ Т. В. Плотникова, В. М. Позняковский, Т. В. Ларина, Л. Г. Елисеева Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :311 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 664.002 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--товароведение--экспертиза товаров--пищевые продукты--качество продуктов--экспертиза пищевых продуктов--плодовая культура--ягодная культура--бахчевая культура--учебное пособие Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Плотникова, Т. В. Позняковский, В. М. Ларина, Т. В. Елисеева, Л. Г. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 633.97/Т 23 Автор(ы) : Татарченко И. И., Воробьева Л. Н., Позняковский В. М., Заглавие : Экспертиза табака и табачных изделий. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие/ И. И. Татарченко, Л. Н. Воробьева, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :259 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 633.97 ББК : 36.98 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): товароведение--экспертиза товаров--качество продуктов--экспертиза продуктов--табачные изделия--учебное пособие Аннотация: Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности, экспертизе табачного сырья, табачных изделий. Представлена информация по классификации, терминам и определениям, технологии производства, видам и методам контроля табачного сырья и табачных изделий, упаковке, хранению. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения), 260503 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов». Имеет практическую значимость для специалистов табачной промышленности, научных работников и аспирантов, интересующихся вопросами качества и безопасности рассматриваемой группы товаров. Доп. точки доступа: Воробьева, Л. Н. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 613.2/П 47 Автор(ы) : Позняковский В. М., Заглавие : Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов : Учебник/ В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :453 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 613.2 ББК : 51 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--товароведение--гигиена питания--контроль качества--безопасность пищевых продуктов--учебное пособие Аннотация: В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 641.002/Б 40 Автор(ы) : Рогов И. А., Дунченко Н. И., Позняковский В. М., Бердутина А. В., Купцова С. В., Заглавие : Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов : Учебное пособие/ И. А. Рогов, Н. И. Дунченко, В. М. Позняковский и др Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :226 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 641.002 ББК : 51.23 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продовольственное сырье--пищевые продукты--гигиенический контроль--бады--учебное пособие--медицина--здравоохранение Аннотация: В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций. Доп. точки доступа: Рогов, И. А. Дунченко, Н. И. Позняковский, В. М. Бердутина, А. В. Купцова, С. В.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 613.2/А 22 Автор(ы) : Австриевских А. Н., Вековцев А. А., Позняковский В. М., Заглавие : Продукты здорового питания. Новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев, В. М. Позняковский Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :428 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 613.2 ББК : 51.23 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты здорового питания--здоровое питание--пищевая промышленность--производство продуктов питания--медицина--здравоохранение Аннотация: В книге приводится авторский опыт в области новых технологий производства продуктов здорового питания и обеспечения их качества. Представлены результаты собственных исследований, работ научных сотрудников и практических врачей по клинической и экспериментальной апробации продукции компании «Артлайф», разработанной совместно с Кемеровским технологическим институтом пищевой промышленности, другими научными и учебными учреждениями. Для специалистов пищевой промышленности, научных сотрудников, работников торговли и коммерции, аспирантов и студентов. Доп. точки доступа: Вековцев, А. А. Позняковский, В. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 620.2/Т 35 Автор(ы) : Иванова Т. Н., Позняковский В. М., Окара А. И., Рязанова О. А., Заглавие : Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания : Справочник/ Т. Н. Иванова, В. М. Позняковский, А. И. Окара, О. А. Рязанова Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :392 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 2227-8397: Б.ц. УДК : 620.2 ББК : 30.602 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--перерабатывающая промышленность--общественное питание--пищевые продукты Аннотация: Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник предназначен для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также студентов, аспирантов и преподавателей вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей. Доп. точки доступа: Иванова, Т. Н. Позняковский, В. М. Окара, А. И. Рязанова, О. А.