Новые поступления (книга в стадии обработки) Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции [Электронный ресурс] : Монография / З. Ш. Мингалеева [и др.]. - Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2014. - 168 с. - ISBN 978-5-7882-1599-0 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): применение антиоксиданта -- потребительское свойство -- мучная продукция -- хлебопекарные дрожжи -- янтарная кислота -- генопротекторное свойство -- активированные дрожжи Аннотация: В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами. Предназначена для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских институтов, а также для преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов старших курсов технических вузов. Доп. точки доступа: Мингалеева, З. Ш. Старовойтова, О. В. Борисова, С. В. Решетник, О. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Проектирование хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. В. Борисова [и др.]. - Проектирование хлебопекарных предприятий, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. - 148 с. - ISBN 978-5-7882-1463-4 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное предприятие -- тестоприготовительное отделение -- тесторазделочное отделение -- пекарный зал -- склад -- подсобное помещение Аннотация: Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов. Доп. точки доступа: Борисова, С. В. Мингалеева, З. Ш. Ямашев, Т. А. Старовойтова, О. В. Агзамова, Л. И. Гурьянов, И. Д. Гизатуллина, М. М. Решетник, О. А. Шевченко, Е. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Биохимия зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. В. Борисова [и др.]. - Биохимия зерна и продуктов его переработки, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 100 с. - ISBN 978-5-7882-1966-0 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): зерно -- биохимия -- мука -- тесто -- хлеб -- крахмал -- клетчатка Аннотация: Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Доп. точки доступа: Борисова, С. В. Ямашев, Т. А. Богова, М. М. Мингалеева, З. Ш. Решетник, О. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Володина, Л. М. Социальная работа. Часть 2 [Электронный ресурс] : Учебное пособие по немецкому языку / Л. М. Володина, А. И. Мингалеева. - Социальная работа. Часть 2, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. - 100 с. - ISBN 978-5-7882-1534-1 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): немецкий язык -- социальная работа -- грамматическое упражнение -- лексико-грамматический тест -- грамматический справочник Аннотация: Пособие содержит 5 уроков (Lektionen), включающих в себя основной текст с заданиями к нему, грамматические упражнения, лексико-грамматические тесты. Предусмотрены тексты для самостоятельной работы, а также грамматический справочник. Предназначено для бакалавров и магистрантов, обучающихся по направлению «Социальная работа», а также может быть рекомендовано аспирантам гуманитарного профиля. Подготовлено на кафедре иностранных языков в профессиональной коммуникации КНИТУ. Доп. точки доступа: Мингалеева, А. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Социальная работа. Часть 1 [Электронный ресурс] : Учебное пособие по немецкому языку. - Социальная работа. Часть 1, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011. - 117 с. - ISBN 978-5-7882-1207-4 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): немецкий язык -- социальная работа -- грамматическое упражнение -- лексико-грамматический тест -- грамматический справочник Аннотация: Пособие содержит 5 уроков (Lektionen), включающие в себя основной текст с заданиями к нему, грамматические упражнения, лексико-грамматические тесты. Предусмотрены тексты для самостоятельной работы, а также грамматический справочник. Предназначено для бакалавров и магистрантов, обучающихся по направлению «Социальная работа», а также может быть рекомендовано аспирантам гуманитарного профиля. Доп. точки доступа: Володина, Л. М. Мингалеева, А. И. |