Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 619/В 39 Автор(ы) : Серегин И. Г., Дюльгер Г. П., Кульмакова Н. И., Абдуллаева А. М., Заглавие : Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы : Учебное пособие/ И. Г. Серегин, Г. П. Дюльгер, Н. И. Кульмакова, А. М. Абдуллаева . -Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы Выходные данные : Санкт-Петербург: Квадро, 2017 Колич.характеристики :200 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-906371-92-3: Б.ц. УДК : 619 ББК : 48 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): санитарная экспертиза--животноводство--ветеринария--птица--переработка Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветеринарно-санитарной экспертизе для направлений подготовки бакалавров 36.03.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза и студентов специалитета 36.05.01 — Ветеринария. Птицеперерабатывающая промышленность в Российской Федерации успешно развивается, что позволяет обеспечивать население различных регионов высокоценным и диетическим мясом. Мясо птицы приобретает все большее значение в производстве колбас, консервов и мясных полуфабрикатов. Переработка сухопутной и водоплавающей птицы представляет собой сложную совокупность процессов, связанных с особенностями выращивания птицы, санитарией в цехах, технологией получения продукции птицеводства, с маркетингом и экономикой АПК. Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам самостоятельно освоить ветсанэкспертизу тушек и субпродуктов птицы, ветсаноценку мяса птицы при различных состояниях, ветеринарно-санитарные требования при транспортировке и хранении мяса птицы, а также изучить режимы обеззараживания, утилизации и уничтожения тушек птицы при отдельных заболеваниях. Материалы учебного пособия могут быть использованы студентами и бакалаврами при подготовке курсовых работ и выпускных квалификационных работ, посвященных биологии, патологии и ветсанэкспертизе птицы. Доп. точки доступа: Серегин, И. Г. Дюльгер, Г. П. Кульмакова, Н. И. Абдуллаева, А. М.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 619.614/С 32 Автор(ы) : Серегин И. Г., Дюльгер Г. П., Кульмакова Н. И., Заглавие : Производственный ветеринарно-санитарный контроль на продовольственных холодильниках : Учебное пособие/ И. Г. Серегин, Г. П. Дюльгер, Н. И. Кульмакова . -Производственный ветеринарно-санитарный контроль на продовольственных холодильниках Выходные данные : Санкт-Петербург: Квадро, 2018 Колич.характеристики :224 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-906371-93-7: Б.ц. УДК : 619.614 ББК : 48 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): экспертиза--ветеринарно-санитарная экспертиза--лаборатория--продукция--санитарный контроль--холодильное предприятие Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по вет-санэкспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю для направления подготовки бакалавров 36.03.01 — ветеринарно-санитарная экспертиза, специальности 36.05.01 — ветеринария и направления подготовки магистров 36.04.01 — ветеринарно-санитарная экспертиза. Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам, бакалаврам полнее освоить ветеринарно-санитарные требования к холодильным предприятиям, порядок осуществления производственного контроля и ветеринарно-санитарной экспертизы при приеме, холодильной обработке и хранении продовольственных товаров. в учебном пособии представлены материалы по входному, операционному и выходному контролю различных продовольственных товаров на крупных и мелких городских распределительных холодильниках, а также сроки хранения и меры по снижению потерь массы (усушки) мяса и мясных продуктов в камерах холодильных предприятий. данное учебное пособие может быть использовано студентами вузов и слушателями Фпк при самостоятельной подготовке, а также практическими ветеринарными специалистами, работающими на холодильниках. Доп. точки доступа: Дюльгер, Г. П. Кульмакова, Н. И.