Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Т 38 Автор(ы) : Родионова Н. С., Дерканосова А. А., Тефикова С. Н., Коломникова Я. П., Белокурова Е. В., Мануковская М. В., Заглавие : Технология мучных кулинарных изделий : Учебное пособие/ Н. С. Родионова, А. А. Дерканосова, С. Н. Тефикова и др . -Технология мучных кулинарных изделий Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014 Колич.характеристики :220 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-00032-061-7: Б.ц. УДК : 664 ББК : 36.83 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология производства--мучное изделие--кулинарное изделие--кондитерское изделие Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. Доп. точки доступа: Родионова, Н. С. Дерканосова, А. А. Тефикова, С. Н. Коломникова, Я. П. Белокурова, Е. В. Мануковская, М. В.