Новые поступления (книга в стадии обработки) Cовременное состояние рынка гостиничных услуг Красноярского края [Электронный ресурс] : Монография / Т. Л. Камоза [и др.]. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2018. - 172 с. - ISBN 978-5-7638-3846-6 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): Красноярский край -- гостиничный рынок -- услуга -- экономика -- туризм Аннотация: В монографии представлены результаты исследования гостиничного рынка Красноярского края. Проанализировано социально-экономическое положение Красноярского края, в том числе г. Красноярска, с точки зрения развития гостиничного рынка. Охарактеризовано его современное состояние и перспективы развития в связи с проведением XXIX Всемирной зимней Универсиады 2019 г. в Красноярске. Предназначена преподавателям вузов, осуществляющим подготовку специалистов в области гостиничной деятельности, аспирантам, магистрантам, практическим работникам гостиничного бизнеса. Доп. точки доступа: Камоза, Т. Л. Суслова, Ю. Ю. Сафронова, Т. Н. Яброва, О. А. Попова, А. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : Монография / Т. Н. Сафронова [и др.]. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2015. - 160 с. - ISBN 978-5-7638-3159-7 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- кулинарное изделие -- мясо -- рубленый полуфабрикат -- пшеница -- топинамбур Аннотация: Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания. Доп. точки доступа: Сафронова, Т. Н. Ермош, Л. Г. Евтухова, О. М. Камоза, Т. Л. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Высокотехнологичные производства в общественном питании [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Т. Л. Камоза [и др.]. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2018. - 96 с. - ISBN 978-5-7638-3850-3 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевой продукт -- высокотехнологичное производство -- микроорганизм -- общественное питание -- инновационное оборудование Аннотация: Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения. Доп. точки доступа: Камоза, Т. Л. Сафронова, Т. Н. Губаненко, Г. А. Ивлева, С. В. |