Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 37/О-23 Автор(ы) : Авраменко Н. Н., Автономова Т. П., Агафонов Н. Ю., Алдакушев В. И., Андреева В. В., Артемьева А. М., Аувяэрт Л. И., Афанасьева Т. А., Бабина Д. В., Бакшаева Р. Т., Барская Т. В., Батаева Т. В., Белоус О. В., Богомолова Е. А., Брыксина С. А., Валеева Г. В., Васильев Л. Г., Вертягина Е. А., Видякова З. В., Виноградова Н. С., Вовк А. О., Волкова А. Г., Воронова Н. И., Гаджиева Х. Н., Гладкая Е. С., Голубева Г. Ф., Горбачева Е. И., Гришанова Н. Н., Гурьев М. Е., Гущина Н. А., Давыдова М. В., Дворянинова Ю. С., Деревцова В. Т., Дмитриев В. Л., Дунаева Н. А., Душкин А. С., Ежкова Н. С., Елизарова Н. В., Енгалычев В. Ф., Заенчик В. М., Земко И. В., Земнова И. В., Зотова Т. В., Иванихин А. А., Ильина Е. П., Ишмухаметова О. А., Капцов А. В., Карлинская И. М., Кашапов М. М., Кириличева Н. Н., Киртоки А. Е., Колесникова Е. И., Королёв В. Б., Короткова Е. С., Коршунов Н. И., Косов А. В., Красникова Ю. О., Краснова Л. Н., Краснощеченко И. П., Крутиков М. А., Кузнецова Т. В., Курлат А. М., Леонова Е. В., Логинова Э. Ю., Лях М. В., Лях Т. И., Маликова Р. Н., Малярчук Н. Н., Маслов С. И., Маслова Т. А., Мельницкая Т. Б., Миронова М. Н., Митрофанова Е. В., Моисеев А. В., Моисеева И. Г., Молчанова Е. В., Натарова Д. В., Николау Л. Л., Обухов М. А., Орехова И. Л., Пазухина С. В., Панфилова И. А., Пацакула И. И., Пендюрина Д. Ю., Петрушевская Е. Ю., Подольская И. А., Полевина П. А., Пошехонова Ю. В., Ритвинская Т. Ю., Родионова Т. И., Романова А. Н., Романова Е. А., Рубченко А. К., Савин Е. Ю., Савина Е. Н., Сапегина Н. А., Седнев В. В., Семёнова Н. В., Семочкина О. В., Сероус Л. Ю., Ситников В. Л., Смирнова В. В., Солодкова М. В., Спасенников В. В., Спиженкова М. А., Стреленко А. А., Сушкина А. С., Тарамакин Р. Б., Тарасюк Ю. В., Токмакова О. Е., Тутатчиков А. Т., Тюмасева З. И., Тюмасева Н. В., Филатова М. В., Филатова Ю. С., Фомин А. Е., Хавыло А. В., Цинкерман М. В., Черкасова С. А., Чернитенко Е. И., Чернышева Е. Г., Чернышова И. В., Шалагинова К. С., Шамугия Л. Ю., Шлягина Е. И., Шурупова М. В., Щелчкова Н. Н., Щербакова Н. А., Яльцева Н. В., Заглавие : Образование в условиях модернизационных процессов современного общества : Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференция с международным участием, посвященной 20-летию факультета психологии КГУ им. К.Э.Циолковского/ Н. Н. Авраменко, Т. П. Автономова, Н. Ю. Агафонов и др Выходные данные : Калуга: Калужский государственный университет им. К.Э. Циолковского, 2013 Колич.характеристики :454 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-88725-289-6: Б.ц. УДК : 37 ББК : 74 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): образование--модернизационный процесс--современное общество--психология Аннотация: Эффективность профессиональной деятельности специалиста зависит от многих факторов: характера профессиональной среды, уровня профессионализма, наличия развитой профессиональной культуры. Среди них значительное место принадлежит умению разрешать профессиональные конфликты. Конфликтогенность профессиональной среды носит объективный характер, что подтверждается философско-социологической и психологической традициями объяснения конфликта как носителя противоречий, источника развития и совершенствования социальных систем. Для реализации профессиональной деятельности в конфликтогенной среде специалисту необходима соответствующая профессиональная культура как способ жизнедеятельности в конфликтных ситуациях и конфликтах во взаимодействии с субъектами профессиональной деятельности и как способ преодоления личностных кризисов. Доп. точки доступа: Авраменко, Н. Н. Автономова, Т. П. Агафонов, Н. Ю. Алдакушев, В. И. Андреева, В. В. Артемьева, А. М. Аувяэрт, Л. И. Афанасьева, Т. А. Бабина, Д. В. Бакшаева, Р. Т. Барская, Т. В. Батаева, Т. В. Белоус, О. В. Богомолова, Е. А. Брыксина, С. А. Валеева, Г. В. Васильев, Л. Г. Вертягина, Е. А. Видякова, З. В. Виноградова, Н. С. Вовк, А. О. Волкова, А. Г. Воронова, Н. И. Гаджиева, Х. Н. Гладкая, Е. С. Голубева, Г. Ф. Горбачева, Е. И. Гришанова, Н. Н. Гурьев, М. Е. Гущина, Н. А. Давыдова, М. В. Дворянинова, Ю. С. Деревцова, В. Т. Дмитриев, В. Л. Дунаева, Н. А. Душкин, А. С. Ежкова, Н. С. Елизарова, Н. В. Енгалычев, В. Ф. Заенчик, В. М. Земко, И. В. Земнова, И. В. Зотова, Т. В. Иванихин, А. А. Ильина, Е. П. Ишмухаметова, О. А. Капцов, А. В. Карлинская, И. М. Кашапов, М. М. Кириличева, Н. Н. Киртоки, А. Е. Колесникова, Е. И. Королёв, В. Б. Короткова, Е. С. Коршунов, Н. И. Косов, А. В. Красникова, Ю. О. Краснова, Л. Н. Краснощеченко, И. П. Крутиков, М. А. Кузнецова, Т. В. Курлат, А. М. Леонова, Е. В. Логинова, Э. Ю. Лях, М. В. Лях, Т. И. Маликова, Р. Н. Малярчук, Н. Н. Маслов, С. И. Маслова, Т. А. Мельницкая, Т. Б. Миронова, М. Н. Митрофанова, Е. В. Моисеев, А. В. Моисеева, И. Г. Молчанова, Е. В. Натарова, Д. В. Николау, Л. Л. Обухов, М. А. Орехова, И. Л. Пазухина, С. В. Панфилова, И. А. Пацакула, И. И. Пендюрина, Д. Ю. Петрушевская, Е. Ю. Подольская, И. А. Полевина, П. А. Пошехонова, Ю. В. Ритвинская, Т. Ю. Родионова, Т. И. Романова, А. Н. Романова, Е. А. Рубченко, А. К. Савин, Е. Ю. Савина, Е. Н. Сапегина, Н. А. Седнев, В. В. Семёнова, Н. В. Семочкина, О. В. Сероус, Л. Ю. Ситников, В. Л. Смирнова, В. В. Солодкова, М. В. Спасенников, В. В. Спиженкова, М. А. Стреленко, А. А. Сушкина, А. С. Тарамакин, Р. Б. Тарасюк, Ю. В. Токмакова, О. Е. Тутатчиков, А. Т. Тюмасева, З. И. Тюмасева, Н. В. Филатова, М. В. Филатова, Ю. С. Фомин, А. Е. Хавыло, А. В. Цинкерман, М. В. Черкасова, С. А. Чернитенко, Е. И. Чернышева, Е. Г. Чернышова, И. В. Шалагинова, К. С. Шамугия, Л. Ю. Шлягина, Е. И. Шурупова, М. В. Щелчкова, Н. Н. Щербакова, Н. А. Яльцева, Н. В.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 001/С 56 Автор(ы) : Белоусова Е. В., Голованова В. И., Горбулинская Е. И., Гурьев М. Е., Джавадов Р. Ш., Евлоев Р. М., Ежкова О. Н., Житникова С. В., Зейнуллина Ж. Р., Калюжный Е. В., Кириллова Т. С., Ларионова Л. И., Макарова Г. Н., Малахова Н. Н., Малетич И. В., Мамиев Х. Д., Морозова И. А., Нестерова Е. В., Прокопенко А. В., Рачковская О. Ю., Сагова Д. Д., Сарзанова О. Г., Суворова С. И., Ткачева Л. П., Тотикова Б. Г., Усмонов М. С., Утебалиева А. Т., Шипилин П. М., Яковлева С. В., Заглавие : Современная наука: теоретический и практический взгляд: Материалы IV Международной научно-практической конференции (18 апреля 2016 г.) : Сборник научных трудов/ Е. В. Белоусова, В. И. Голованова, Е. И. Горбулинская и др. Выходные данные : Москва: Перо, Центр научной мысли, 2016 Колич.характеристики :113 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-906862-96-9: Б.ц. УДК : 001 ББК : 72 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): современная наука--педагогика--образование Аннотация: В сборник статей включены материалы IV Международной научно-практической конференции «Современная наука: теоретический и практический взгляд», организованной ООО «НОУ «Вектор науки» (г. Таганрог) 18 апреля 2016 года. Сборник адресован преподавателям, аспирантам и студентам вузов, учителям школ. Доп. точки доступа: Белоусова, Е. В. Голованова, В. И. Горбулинская, Е. И. Гурьев, М. Е. Джавадов, Р. Ш. Евлоев, Р. М. Ежкова, О. Н. Житникова, С. В. Зейнуллина, Ж. Р. Калюжный, Е. В. Кириллова, Т. С. Ларионова, Л. И. Макарова, Г. Н. Малахова, Н. Н. Малетич, И. В. Мамиев, Х. Д. Морозова, И. А. Нестерова, Е. В. Прокопенко, А. В. Рачковская, О. Ю. Сагова, Д. Д. Сарзанова, О. Г. Суворова, С. И. Ткачева, Л. П. Тотикова, Б. Г. Усмонов, М. С. Утебалиева, А. Т. Шипилин, П. М. Яковлева, С. В. Рудакова, И. А.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 66/Б 63 Автор(ы) : Пономарев В. Я., Юнусов Э. Ш., Ежкова Г. О., Решетник О. А., Заглавие : Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами / В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов, Г. О. Ежкова, О. А. Решетник . -Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009 Колич.характеристики :193 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-0727-8: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясное сырье--низкосортное сырье--ферментный препарат--биотехнологическая основа--автолиз--белок--субстрат Аннотация: В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений. Доп. точки доступа: Пономарев, В. Я. Юнусов, Э. Ш. Ежкова, Г. О. Решетник, О. А.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 614.3/Б 40 Автор(ы) : Димитриев А. Д., Ежкова Г. О., Димитриев Д. А., Хураськина Н. В., Заглавие : Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : Учебное пособие/ А. Д. Димитриев, Г. О. Ежкова, Д. А. Димитриев, Н. В. Хураськина . -Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016 Колич.характеристики :188 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-1923-3: Б.ц. УДК : 614.3 ББК : 51.238я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безопасность--продовольственное сырье--продукт питания--качество продукции--метаболизм ксенобиотика--пищевой микотоксикоз Аннотация: Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия. Предназначено для бакалавров (19.03.04, 19.03.03, 19.03.02) и магистров (19.04.04, 19.04.03, 19.04.02), обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Подготовлено на кафедрах технологии продуктов общественного питания Чебоксарского филиала Российского университета кооперации и технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ. Доп. точки доступа: Димитриев, А. Д. Ежкова, Г. О. Димитриев, Д. А. Хураськина, Н. В.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 663.18/С 56 Автор(ы) : Юнусов Э. Ш., Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Маргулис А. Б., Заглавие : Современные методы анализа мяса и мясопродуктов : Учебное пособие/ Э. Ш. Юнусов, В. Я. Пономарев, Г. О. Ежкова и др . -Современные методы анализа мяса и мясопродуктов Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013 Колич.характеристики :156 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-1522-8: Б.ц. УДК : 663.18 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): метод анализа--анализ мяса--анализ мясопродукта--органолептическое исследование--определение нитритов--содержание крахмала Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов. Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ. Доп. точки доступа: Юнусов, Э. Ш. Пономарев, В. Я. Ежкова, Г. О. Хабибуллин, Р. Э. Маргулис, А. Б.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 663.18/С 56 Автор(ы) : Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э., Заглавие : Современные технологии переработки мясного сырья : Учебное пособие/ В. Я. Пономарев, Г. О. Ежкова, Э. Ш. Юнусов, Р. Э. Хабибуллин . -Современные технологии переработки мясного сырья Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013 Колич.характеристики :152 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-1524-2: Б.ц. УДК : 663.18 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология переработки--мясное сырье--мясоперерабатывающая отрасль--мясокостный продукт--приготовление фарша--ветеринарно-санитарный контроль--пищевой субпродукт--мясная эмульсия Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения» (программы: «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения», «Современные технологии производства молока и сыроделие»). Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств КНИТУ. Доп. точки доступа: Пономарев, В. Я. Ежкова, Г. О. Юнусов, Э. Ш. Хабибуллин, Р. Э.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 66/Х 12 Автор(ы) : Хабибуллин Р. Э., Ежкова Г. О., Решетник О. А., Заглавие : Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса : Монография/ Р. Э. Хабибуллин, Г. О. Ежкова, О. А. Решетник . -Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016 Колич.характеристики :199 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-1893-9: Б.ц. УДК : 66 ББК : 35.09 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): апк--органические отходы--переработка--биотехнология--биореактор--куриный помет Аннотация: Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности. Предназначена для бакалавров и магистров факультета пищевых технологий, изучающих дисциплину «Биотехнология переработки отходов пищевой промышленности» по направлениям подготовки 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения». Доп. точки доступа: Ежкова, Г. О. Решетник, О. А.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63/П 36 Автор(ы) : Ежкова Г. О., Пономарев В. Я., Решетник О. А., Хабибуллин Р. Э., Хусаинова Х. Р., Заглавие : Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : Учебное пособие/ Г. О. Ежкова, В. Я. Пономарев, О. А. Решетник и др . -Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010 Колич.характеристики :132 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-0934-0: Б.ц. УДК : 63 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--мясопродукт--пищевая добавка--улучшитель--антиоксидант--антимикробный препарат--гидроколлоид Аннотация: Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3-6 курсов. Доп. точки доступа: Ежкова, Г. О. Пономарев, В. Я. Решетник, О. А. Хабибуллин, Р. Э. Хусаинова, Х. Р.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63/Е 40 Автор(ы) : Ежкова А. М., Яппаров А. Х., Ежков В. О., Заглавие : Технология использования бентонитовых глин в качестве сорбентов солей тяжелых металлов из организма животных в регионах техногенной нагрузки Республики Татарстан : Монография/ А. М. Ежкова, А. Х. Яппаров, В. О. Ежков . -Технология использования бентонитовых глин в качестве сорбентов солей тяжелых металлов из организма животных в регионах техногенной нагрузки Республики Татарстан Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013 Колич.характеристики :79 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-1378-1: Б.ц. УДК : 63 ББК : 45.4 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животноводство--бентонитовая глина--кормовая добавка--тяжелый металл--техногенное загрязнение Аннотация: Представлены научно обоснованные способы применения бентонитов в виде кормовых добавок дойным коровам, ремонтным телкам, быкам на откорме для сорбции солей тяжелых металлов из организма животных в регионах техногенной нагрузки: наименьшей, средней и наивысшей. Показаны различные схемы по срокам и дозам применения бентонитов месторождений Республики Татарстан для производства качественной, экологически безопасной продукции животноводства: молока, мяса и субпродуктов. Предназначена для магистрантов направлений 260100.68, 260200.68, 151000.68, аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, экологов, научных работников. Доп. точки доступа: Яппаров, А. Х. Ежков, В. О.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 66/Т 38 Автор(ы) : Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Сагдеев А. А., Заглавие : Технология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие/ В. Я. Пономарев, Г. О. Ежкова, Р. Э. Хабибуллин, А. А. Сагдеев . -Технология мяса и мясных продуктов Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008 Колич.характеристики :145 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 5-7882-0303-1: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--мясной продукт--мясо--субпродукт--колбасное изделие--полуфабрикат Аннотация: Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Рассмотрены основные процессы получения колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиальные методы анализа мясных продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100 «Технология продуктов питания». Доп. точки доступа: Пономарев, В. Я. Ежкова, Г. О. Хабибуллин, Р. Э. Сагдеев, А. А.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63/Т 38 Автор(ы) : Хабибуллин Р. Э., Хусаинова Х. Р., Ежкова Г. О., Пономарев В. Я., Ямашев Т. А., Решетник О. А., Заглавие : Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов : Учебное пособие/ Р. Э. Хабибуллин, Х. Р. Хусаинова, Г. О. Ежкова и др . -Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008 Колич.характеристики :165 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-0546-5: Б.ц. УДК : 63 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--мясопродукт--технохимический контроль--органолептический контроль--качество--дегустация--холодильная обработка--кормовая мука--консервы Аннотация: Содержит материалы по порядку, содержанию и организации технохимического и органолептического контроля в технологии мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов 5-6 курсов факультета пищевых технологий специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов». Доп. точки доступа: Хабибуллин, Р. Э. Хусаинова, Х. Р. Ежкова, Г. О. Пономарев, В. Я. Ямашев, Т. А. Решетник, О. А.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 66/О-28 Автор(ы) : Ежкова Г. О., Пономарев В. Я., Хабибуллин Р. Э., Хусаинова Х. Р., Решетник О. А., Заглавие : Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие/ Г. О. Ежкова, В. Я. Пономарев, Р. Э. Хабибуллин и др . -Общая технология мясной отрасли Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008 Колич.характеристики :170 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-0547-2: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясная отрасль--скот--птица--кролик--пищевой субпродукт--технический жир--кормовая мука Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности. Доп. точки доступа: Ежкова, Г. О. Пономарев, В. Я. Хабибуллин, Р. Э. Хусаинова, Х. Р. Решетник, О. А.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63/Е 40 Автор(ы) : Ежкова А. М., Ежков В. О., Герасимов А. П., Заглавие : Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе : Монография/ А. М. Ежкова, В. О. Ежков, А. П. Герасимов . -Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016 Колич.характеристики :140 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-2133-5: Б.ц. УДК : 63 ББК : 46.8 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кормовая добавка--птицеводство--пекинская утка--мясо--нанотехнологии--пищевая промышленность--фосфорит Аннотация: Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов. Предназначена для магистрантов направления подготовки 19.04.03 «Продукты питания из сырья животного происхождения», аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, экологов, научных работников. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов и кафедре пищевой инженерии малых предприятий. Доп. точки доступа: Ежков, В. О. Герасимов, А. П.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 66/Т 38 Автор(ы) : Хрундин Д. В., Юнусов Э. Ш., Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Заглавие : Технологическое механическое оборудование мясной отрасли : Учебное пособие/ Д. В. Хрундин, Э. Ш. Юнусов, В. Я. Пономарев, Г. О. Ежкова . -Технологическое механическое оборудование мясной отрасли Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016 Колич.характеристики :120 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-2026-0: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясная промышленность--механическое оборудование--мясное сырье--скот--туша--мясо--шпик Аннотация: Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. Доп. точки доступа: Хрундин, Д. В. Юнусов, Э. Ш. Пономарев, В. Я. Ежкова, Г. О.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 89 Автор(ы) : Кузнецова О. Ю., Ежкова Г. О., Заглавие : Химия и физика молока : Учебное пособие/ О. Ю. Кузнецова, Г. О. Ежкова . -Химия и физика молока Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017 Колич.характеристики :144 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-7882-2282-0: Б.ц. УДК : 637 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырое молоко--парное молоко--питьевое молоко--химический состав--физика--молочный продукт Аннотация: Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки «Технология молока и молочных продуктов» по направлению бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» для дисциплины «Химия и физика молока». Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов». Доп. точки доступа: Ежкова, Г. О.