Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

ЭБС "IPRBOOKS" - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

ЭБС "IPRBOOKS"

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

В текущей базе данных найдено документов :7

В других БД по вашему запросу найдено:

ЭБС "РУКОНТ" (1)

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>U=664.6<.>)

Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : Учебно-справочное пособие / А. С. Романов [и др.]. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 287 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
пищевое производство -- товароведение -- экспертиза товаров -- пищевые продукты -- качество продуктов -- экспертиза пищевых продуктов -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- учебное пособие
Аннотация: Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Романов, А. С.
Давыденко, Н. И.
Шатнюк, Л. Н.
Матвеева, И. В.
Позняковский, В. М.
Позняковский, В. М.
Найти похожие

Расчетно-графические работы по инженерной реологии [Электронный ресурс] : Электронное учебное пособие / В. А. Арет [и др.]. - Расчетно-графические работы по инженерной реологии, 2021-04-16. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2013. - 82 с. - ISBN 978-5-4383-0023-6 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 22.251

Кл.слова (ненормированные):
инженерная реология -- динамическая вязкость -- ньютоновская жидкость
Аннотация: Целью пособия является углубление представлений студентов о реологии, в частности, о понятии вязкости, вязко-упругости, о течении ньютоновских и неньютоновских жидкостей в трубах и рабочих каналах пищевых машин и аппаратов. Хотя в пособии приведены лишь расчетные работы, но при желании они могут быть легко подкреплены соответствующими лабораторными работами на различных реометрах. Данное пособие также позволяет студентам и преподавателям ознакомиться с некоторыми элементами современных информационных технологий и дистанционного образования.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Арет, В. А.
Байченко, Л. А.
Забодалова, Л. А.
Ишевский, А. Л.
Найти похожие

Большая книга рецептов для православных постов и праздников [Электронный ресурс]. - Москва : РИПОЛ классик, 2012. - 800 с. - ISBN 978-5-386-04048-2 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
книга рецептов -- православный пост -- православный праздник
Аннотация: В этой книге собраны рецепты приготовления традиционных блюд русской православной кухни. К каждому церковному празднику и посту приурочен определенный выбор яств. В книге приводятся рецепты блюд повседневных, простых в приготовлении, и праздничных, затейливых, приуроченных к торжественным застольям. Конечно же, не обойдены вниманием главные православные праздники, такие как Пасха и Рождество. Людям верующим эта книга значительно облегчит выбор блюд во время любого поста.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Родионова, А.
Найти похожие

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции [Электронный ресурс] : Монография / З. Ш. Мингалеева [и др.]. - Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2014. - 168 с. - ISBN 978-5-7882-1599-0 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 36.82

Кл.слова (ненормированные):
применение антиоксиданта -- потребительское свойство -- мучная продукция -- хлебопекарные дрожжи -- янтарная кислота -- генопротекторное свойство -- активированные дрожжи
Аннотация: В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами. Предназначена для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских институтов, а также для преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов старших курсов технических вузов.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Мингалеева, З. Ш.
Старовойтова, О. В.
Борисова, С. В.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Фёдорова, Р. А.
Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / Р. А. Фёдорова, О. В. Головинская. - Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. - 79 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 36.82

Кл.слова (ненормированные):
технология производства -- организация производства -- переработка зерна -- хлебобулочное изделие -- макаронное изделие -- анализ зерна -- макаронная мука -- пшеничная мука -- ферментированный солод -- крахмальная патока
Аннотация: Рассмотрены методы оценки качества сырья и готовой продукции хлебопекарной и макаронной отраслей промышленности. Приведены описание методик анализа, форма отчета о выполненных лабораторных работах и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Головинская, О. В.
Найти похожие

Возможности энерго-ресурсосбережения в хлебопечении [Электронный ресурс] : Монография / А. П. Савельев [и др.]. - Саратов : Вузовское образование, 2018. - 112 с. - ISBN 978-5-4487-0314-0 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
энергосбережение -- ресурсосбережение -- хлебопечение -- хлебопекарная отрасль -- хлеб
Аннотация: В монографии рассматриваются технические и технологические разработки по совершенствованию процессов выпечки хлеба в современных условиях. В работе сформирован комплекс практических рекомендаций по повышению эффективности выпечки хлеба. Монография предназначена для научных работников и преподавателей, магистров, аспирантов, работающих над проблемами организации питания, а также для специалистов-практиков, представителей органов военного управления, особенно в районах с ограниченными энергоресурсами, например, в районах Крайнего Севера и Арктики. Она может быть использована в научно-исследовательской и учебной работе военных образовательных учреждений высшего профессионального образования, военных школ поваров, при разработке нормативных документов и в практической деятельности специалистов продовольственной службы.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Савельев, А. П.
Верболоз, Е. И.
Алексеев, Г. В.
Дерканосова, А. А.
Найти похожие

Возможности энерго-ресурсосбережения в хлебопечении [Электронный ресурс] : Монография / А. П. Савельев [и др.]. - Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2019. - 146 с. - ISBN 978-5-4486-0408-9 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- хлеб -- ресурсосбережение -- выпечка хлеба -- хлебопекарная отрасль
Аннотация: В монографии рассматриваются технические и технологические разработки по совершенствованию процессов выпечки хлеба в современных условиях. В работе сформирован комплекс практических рекомендаций по повышению эффективности выпечки хлеба. Монография предназначена для научных работников и преподавателей, магистров, аспирантов, работающих над проблемами организации питания, а также для специалистов-практиков, представителей органов военного управления, особенно в районах с ограниченными энергоресурсами, например, в районах Крайнего Севера и Арктики. Она может быть использована в научно-исследовательской и учебной работе военных образовательных учреждений высшего профессионального образования, военных школ поваров, при разработке нормативных документов и в практической деятельности специалистов продовольственной службы.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Савельев, А. П.
Верболоз, Е. И.
Алексеев, Г. В.
Дерканосова, А. А.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)