Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

ЭБС "IPRBOOKS" - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

ЭБС "IPRBOOKS"

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

В текущей базе данных найдено документов :20

В других БД по вашему запросу найдено:

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М") (1)

ЭБС "РУКОНТ" (17)

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) (2)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>A=Решетник, $<.>

Общее количество найденных документов : 20
Показаны документы с 1 по 20

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами [Электронный ресурс] / В. Я. Пономарев [и др.]. - Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009. - 193 с. - ISBN 978-5-7882-0727-8 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
мясное сырье -- низкосортное сырье -- ферментный препарат -- биотехнологическая основа -- автолиз -- белок -- субстрат
Аннотация: В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Пономарев, В. Я.
Юнусов, Э. Ш.
Ежкова, Г. О.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Ямашев, Т. А.
Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств [Электронный ресурс] : Монография / Т. А. Ямашев, Н. Н. Симонова, О. А. Решетник. - Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 252 с. - ISBN 978-5-7882-0922-7 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

663.5

ББК 36.87

Кл.слова (ненормированные):
микробная контаминация -- контаминация сырья -- полупродукт -- бродильное производство -- спиртовое производство -- пероксид водорода -- этиловый спирт -- антимикробная обработка
Аннотация: Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Симонова, Н. Н.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Гумеров, Т. Ю.
Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания [Электронный ресурс] : Монография / Т. Ю. Гумеров, О. А. Решетник. - Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 228 с. - ISBN 978-5-7882-1898-4 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.4

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
биохимический показатель -- продукт питания -- кулинарная обработка -- аминокислотный состав -- состав пищи -- сырная продукция
Аннотация: Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных специальностей, аспирантов, выполняющих научно-исследовательские работы в данной области, а также для преподавателей и научных работников. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Решетник, О. А.
Найти похожие

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции [Электронный ресурс] : Монография / З. Ш. Мингалеева [и др.]. - Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2014. - 168 с. - ISBN 978-5-7882-1599-0 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664.6

ББК 36.82

Кл.слова (ненормированные):
применение антиоксиданта -- потребительское свойство -- мучная продукция -- хлебопекарные дрожжи -- янтарная кислота -- генопротекторное свойство -- активированные дрожжи
Аннотация: В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами. Предназначена для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских институтов, а также для преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов старших курсов технических вузов.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Мингалеева, З. Ш.
Старовойтова, О. В.
Борисова, С. В.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Химия пищи [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Е. В. Никитина [и др.]. - Химия пищи, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011. - 146 с. - ISBN 978-5-7882-1045-2 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

663.18

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
химия пищи -- сбалансированное питание -- активность воды -- пищевая добавка -- характеристика ксенобиотика -- биохимия пищеварения -- продукт питания
Аннотация: Представлены сведения о биохимии пищеварения и превращениях в организме человека пищевых веществ; химическом составе сырья и продуктов питания. Также рассмотрены физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при хранении и технологической переработке. Рассмотрены основные критерии качества и безопасности мясопродуктов; выявлена связь между здоровьем человека и химическим составом пищи. Предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Никитина, Е. В.
Киямова, C. Н.
Китаевская, С. В.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Габдукаева, Л. З.
Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов [Электронный ресурс] : Монография / Л. З. Габдукаева, Е. В. Никитина, О. А. Решетник. - Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 140 с. - ISBN 978-5-7882-1806-9 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
мясной продукт -- крахмал -- биотехнология -- полуфабрикат -- кулинарное изделие
Аннотация: Освещаются биотехнологические методы получения новых видов модифицированных крахмалов. Обобщены результаты исследований и систематизированы сведения, характеризующие актуальность и перспективу использования биомодифицированных крахмалов для улучшения потребительских характеристик мясных рубленых полуфабрикатов и кулинарных изделий на их основе. Предназначена для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для аспирантов и специалистов мясной отрасли.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Никитина, Е. В.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Хабибуллин, Р. Э.
Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса [Электронный ресурс] : Монография / Р. Э. Хабибуллин, Г. О. Ежкова, О. А. Решетник. - Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 199 с. - ISBN 978-5-7882-1893-9 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 35.09

Кл.слова (ненормированные):
АПК -- органические отходы -- переработка -- биотехнология -- биореактор -- куриный помет
Аннотация: Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности. Предназначена для бакалавров и магистров факультета пищевых технологий, изучающих дисциплину «Биотехнология переработки отходов пищевой промышленности» по направлениям подготовки 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Ежкова, Г. О.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Романова, Н. К.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н. К. Романова, Е. С. Селю, О. А. Решетник. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 96 с. - ISBN 978-5-7882-1895-3 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- кулинарная продукция -- предприятие -- кухня -- ассортимент -- меню
Аннотация: Изложены основные рекомендации по выполнению курсовой работы для бакалавров по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Цель курсовой работы – закрепить полученные бакалаврами систематизированные знания, практические навыки и умения в области современных прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции, а также обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной формы обучения.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Селю, Е. С.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Гумеров, Т. Ю.
Основы строительства и инженерное оборудование [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Т. Ю. Гумеров, О. А. Решетник. - Основы строительства и инженерное оборудование, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 151 с. - ISBN 978-5-7882-0552-6 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 38.3

Кл.слова (ненормированные):
строительство -- инженерное оборудование -- строительный материал -- гражданское здание -- технология
Аннотация: Изложены основные положения по углубленному изучению дисциплины «Основы строительства и инженерное оборудование». Представлены сведения о строительных материалах и изделиях, область их применения, конструкции гражданских зданий, технологии выполнения строительных работ. Рассмотрены виды инженерного оборудования. Представлены архитектурно-планировочные и конструктивные решения зданий и сооружений. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Решетник, О. А.
Найти похожие

10.

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. О. Ежкова [и др.]. - Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 132 с. - ISBN 978-5-7882-0934-0 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясопродукт -- пищевая добавка -- улучшитель -- антиоксидант -- антимикробный препарат -- гидроколлоид
Аннотация: Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3-6 курсов.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Ежкова, Г. О.
Пономарев, В. Я.
Решетник, О. А.
Хабибуллин, Р. Э.
Хусаинова, Х. Р.
Найти похожие

11.

Илларионова, И. А.
Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / И. А. Илларионова, Д. В. Хрундин, О. А. Решетник. - Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 80 с. - ISBN 978-5-7882-0956-2 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.84

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- сахаристое изделие -- мучное изделие -- рецептура -- сырье -- технологический анализ
Аннотация: Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в кондитерском производстве, способы замены одного вида сырья другим. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Хрундин, Д. В.
Решетник, О. А.
Найти похожие

12.

Проектирование хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. В. Борисова [и др.]. - Проектирование хлебопекарных предприятий, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. - 148 с. - ISBN 978-5-7882-1463-4 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное предприятие -- тестоприготовительное отделение -- тесторазделочное отделение -- пекарный зал -- склад -- подсобное помещение
Аннотация: Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Борисова, С. В.
Мингалеева, З. Ш.
Ямашев, Т. А.
Старовойтова, О. В.
Агзамова, Л. И.
Гурьянов, И. Д.
Гизатуллина, М. М.
Решетник, О. А.
Шевченко, Е. И.
Найти похожие

13.

Романова, Н. К.
Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий [Электронный ресурс] : Монография / Н. К. Романова, Н. Н. Симонова, О. А. Решетник. - Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 127 с. - ISBN 978-5-7882-0987-6 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
ликероводочное изделие -- ягодное сырье -- полуфабрикат -- экстракция -- сладкая настойка
Аннотация: Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Симонова, Н. Н.
Решетник, О. А.
Найти похожие

14.

Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Р. Э. Хабибуллин [и др.]. - Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 165 с. - ISBN 978-5-7882-0546-5 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясопродукт -- технохимический контроль -- органолептический контроль -- качество -- дегустация -- холодильная обработка -- кормовая мука -- консервы
Аннотация: Содержит материалы по порядку, содержанию и организации технохимического и органолептического контроля в технологии мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов 5-6 курсов факультета пищевых технологий специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Хабибуллин, Р. Э.
Хусаинова, Х. Р.
Ежкова, Г. О.
Пономарев, В. Я.
Ямашев, Т. А.
Решетник, О. А.
Найти похожие

15.

Китаевская, С. В.
Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. В. Китаевская, Е. В. Никитина, О. А. Решетник. - Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 220 с. - ISBN 978-5-7882-0584-7 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 65.42

Кл.слова (ненормированные):
продовольственный товар -- товароведение -- пищевая ценность -- сертификация -- зерномучной товар
Аннотация: В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная характеристика и экспертиза качества основных продуктов растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и переработанных плодов, овощей и грибов; правила и режимы транспортирования и хранения продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания», при изучении дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД.Ф.11 «Товароведение продовольственных товаров».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Никитина, Е. В.
Решетник, О. А.
Найти похожие

16.

Управление качеством [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Л. З. Габдукаева [и др.]. - Управление качеством, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 204 с. - ISBN 978-5-7882-1807-6 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 65.9

Кл.слова (ненормированные):
качество -- ИСО -- ХАССП -- продукт -- товар -- цена -- квалиметрия -- продовольствие -- конкурентоспособность
Аннотация: Освещены вопросы, связанные с историей развития систем управления качеством, рассмотрены методология и терминология, современные модели управления качеством. 3начительное внимание уделено вопросам квалиметрии, оценке качества продовольственных товаров и конкурентоспособности продукции. Приведены вопросы для самоконтроля и обсуждения на практических занятиях. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Габдукаева, Л. З.
Китаевская, С. В.
Никитина, Е. В.
Решетник, О. А.
Найти похожие

17.

Гумеров, Т. Ю.
Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем [Электронный ресурс] : Монография / Т. Ю. Гумеров, О. А. Решетник. - Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 124 с. - ISBN 978-5-7882-1886-1 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

544

ББК 24.6

Кл.слова (ненормированные):
коллоидная система -- дисперсная система -- коагуляция -- флокуляция -- водный ресурс
Аннотация: Рассмотрены производственные стоки предприятий пищевой и легкой промышленности, которые представляют собой коллоидные системы с большим количеством примесей органической и неорганической природы. Реагентный метод относится к наиболее эффективным методам очистки сточных вод с применением коагулянтов, флокулянтов и их композиций. Наибольший интерес в исследовании вызывает устойчивость коллоидных систем, содержащих примеси белково-липидного характера, а также воздействие на системы различных факторов (температура, давление). Предназначена для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.03 «Технология продукции и организация общественного питания».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Решетник, О. А.
Шевченко, Е. И.
Найти похожие

18.

Общая технология мясной отрасли [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. О. Ежкова [и др.]. - Общая технология мясной отрасли, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 170 с. - ISBN 978-5-7882-0547-2 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
мясная отрасль -- скот -- птица -- кролик -- пищевой субпродукт -- технический жир -- кормовая мука
Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Ежкова, Г. О.
Пономарев, В. Я.
Хабибуллин, Р. Э.
Хусаинова, Х. Р.
Решетник, О. А.
Найти похожие

19.

Общественное питание. Мир в твоей тарелке [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Д. В. Хрундин [и др.]. - Общественное питание. Мир в твоей тарелке, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011. - 87 с. - ISBN 978-5-7882-0989-0 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- кулинария -- полуфабрикат -- пища -- этикет -- сервис -- меню
Аннотация: Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии; способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола. Предназначено для учащихся старших классов в общеобразовательных учебных заведениях, а также для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Хрундин, Д. В.
Романова, Н. К.
Китаевская, С. В.
Решетник, О. А.
Шевченко, Е. И.
Найти похожие

20.

Биохимия зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. В. Борисова [и др.]. - Биохимия зерна и продуктов его переработки, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 100 с. - ISBN 978-5-7882-1966-0 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

ББК 36.82

Кл.слова (ненормированные):
зерно -- биохимия -- мука -- тесто -- хлеб -- крахмал -- клетчатка
Аннотация: Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Борисова, С. В.
Ямашев, Т. А.
Богова, М. М.
Мингалеева, З. Ш.
Решетник, О. А.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)