Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

ЭБС "IPRBOOKS" - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

ЭБС "IPRBOOKS"

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

В текущей базе данных найдено документов :34

В других БД по вашему запросу найдено:

Электронный каталог (5)

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М") (2)

ЭБС "РУКОНТ" (9)

ЭБС "BOOK.ru" (1)

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) (28)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>U=664<.>)

Общее количество найденных документов : 34
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-34

Шванская, И. А.
Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе растительного сырья [Электронный ресурс] : Научно-аналитический обзор / И. А. Шванская. - Москва : Росинформагротех, 2012. - 144 с. - ISBN 978-5-7367-0949-6 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 65.304

Кл.слова (ненормированные):
растительное сырье -- продукт питания -- пищевая промышленность -- сельскохозяйственное сырье
Аннотация: Представлены принципы создания функциональных продуктов питания - как новой категории продуктов пищевой промышленности. Приводятся сведения содержания основных действующих веществ и микронутриентов в сельскохозяйственном сырье растительного происхождения. Обоснованы перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе злакового, масложирового и плодоовощного сырья. Представлены технологии и способы создания функциональных продуктов на растительной основе. Предназначен для специалистов и работников пищевой промышленности, преподавателей и студентов учебных заведений, руководящих должностных лиц, а также людей, заботящихся о своем здоровье.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания
Найти похожие

Кульнева, Н. Г.
Основы технологии отрасли [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум. Учебное пособие / Н. Г. Кульнева, А. И. Громковский, Ю. И. Последова. - Основы технологии отрасли, 2021-02-02. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2012. - 81 с. - ISBN 978-5-89448-932-2 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.84

Кл.слова (ненормированные):
анализ -- сахар -- сироп -- меласса -- утфель
Аннотация: Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначен для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б2. Даны методики контроля качества продуктов сахарного производства, сведения о лабораторном оборудовании.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Громковский, А. И.
Последова, Ю. И.
Найти похожие

Лозовая, С. Ю.
Компьютерные технологии в науке и проектировании оборудования и технологических процессов предприятий строительной индустрии [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. Ю. Лозовая. - Белгород : Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова, ЭБС АСВ, 2013. - 238 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 32.81

Кл.слова (ненормированные):
компьютерные технологии -- проектирование оборудования -- строительная индустрия -- математическое моделирование -- двухмерная графика
Аннотация: B книге рассматриваются вопросы, связанные с развитием и использованием компьютерных технологий в профессиональной деятельности; дается представление науки, как объекта компьютеризации, представлена методология и организация проведения научных исследований с использованием прикладных программ для обработки экспериментальных данных; приведены примеры решения прикладных задач, анализа и графического представления результатов исследований; математического моделирования механико-технологических систем; современных информационные технологии в производстве строительные материалов. Учебное пособие предназначено для студентов направления 270800 «Строительство» профиля подготовки «Комплексная механизация».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания
Найти похожие

Высокотехнологичные производства продуктов питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Т. В. Пилипенко [и др.]. - Высокотехнологичные производства продуктов питания, 2021-04-16. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2014. - 112 с. - ISBN 978-5-4383-0058-8 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
продукт питания -- нанотехнология -- пищевая промышленность
Аннотация: В книге «Высокотехнологичные производства продуктов питания» рассмотрены вопросы внедрения высокотехнологичных производств продуктов питания на основе внедрения нанотехнологий, различных видов мембранных методов обработки и обеспечения безопасности продуктов питания при внедрении системы НАССР при их производстве. Учебное пособие предназначено для магистров по направлениям подготовки 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания»; 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья»; 100800.68 «Товароведение».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Пилипенко, Т. В.
Пилипенко, Н. И.
Шленская, Т. В.
Кутина, О. И.
Найти похожие

Холодилин, А. Н.
Лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств» [Электронный ресурс] : Учебное пособие / А. Н. Холодилин, С. Ю. Соловых. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2014. - 142 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81я73

Кл.слова (ненормированные):
пищевое производство -- гидромеханический процесс -- процесс псевдоожижения -- процесс перемешивания
Аннотация: Лабораторный практикум (2-е издание) предназначен для проведения лабораторных работ и включает работы по гидромеханическим, механическим, теплообменным процессам. В работах изложены основы теории и расчета параметров процессов, даны методики проведения экспериментов и обработки полученных результатов.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Соловых, С. Ю.
Найти похожие

Пузыня, Т. А.
Инновационное обеспечение развития пищевой промышленности [Электронный ресурс] / Т. А. Пузыня. - Великие Луки : Великолукская государственная академия физической культуры и спорта, 2014. - 181 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- продовольственный рынок -- сырьевая база -- качество продуктов
Аннотация: В монографии рассмотрены проблемы повышения конкурентоспособности отечественной пищевой промышленности в условиях ВТО. Предложено инновационное обеспечение развития пищевой промышленности, имеющее значение для формирования стратегии развития продовольственного рынка России; исследованы потенциал биотехнологий, в частности ГМО, и экологически чистое производство продуктов питания. Для расширения сырьевой базы предприятий пищевой промышленности необходимо возобновить работу «заброшенных» АПК на инновационной основе, кроме этого предложены соответствующие меры государственной поддержки развития предприятий пищевой промышленности и государственного регулирования качества продуктов питания. Книга предназначена для научных работников, специалистов в области управления пищевой промышленностью, студентов, аспирантов, изучающих проблемы развития продовольственного рынка России.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания
Найти похожие

Технология мучных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н. С. Родионова [и др.]. - Технология мучных кулинарных изделий, 2022-05-18. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 220 с. - ISBN 978-5-00032-061-7 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
технология производства -- мучное изделие -- кулинарное изделие -- кондитерское изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Родионова, Н. С.
Дерканосова, А. А.
Тефикова, С. Н.
Коломникова, Я. П.
Белокурова, Е. В.
Мануковская, М. В.
Найти похожие

Кульнева, Н. Г.
Основы технологии отрасли. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н. Г. Кульнева, Ю. И. Последова. - Основы технологии отрасли. Лабораторный практикум, 2022-05-18. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2015. - 92 с. - ISBN 978-5-00032-114-0 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- контроль качества -- пищевое сырьё -- растительное сырьё -- анализ мелассы -- анализ муки
Аннотация: Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья». Предназначен для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. Даны методики контроля качества основного пищевого сырья и продуктов производства, сведения о лабораторном оборудовании.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Последова, Ю. И.
Найти похожие

Глобин, А. Н.
Дозирующие устройства [Электронный ресурс] : Монография / А. Н. Глобин. - Саратов : Вузовское образование, 2017. - 344 с. - ISBN 978-5-906172-13-6 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
дозирующее устройство -- дозатор -- агроинженерия -- сельскохозяйственное сырье
Аннотация: Организация современной переработки сельскохозяйственного сырья в пищевые продукты базируется на оборудовании и комплектных линиях, выполняющих несколько технологических операций с максимальной точностью дозирования, контроля и регулировки процессов. Учитывая это, в монографии представлены сведения о разнообразных дозаторах и дозирующих устройствах, как поточных технологических линий производства продукции, так и дискретных предприятий различной мощности по объему и ассортименту выпускаемой продукции. Рассмотрены основные вопросы конструкции и принципа работы дозаторов, приведены краткие их характеристики, изложены вопросы теории и расчета их. Монография написана для работников и специалистов предприятий по переработке сельскохозяйственного сырья, руководителей перерабатывающих предприятий. Она содержит полезные сведения о дозаторах различной продукции, предназначенные работникам сельхозпредприятий и пищевой промышленности, конструкторам и научным сотрудникам в области разработки и совершенствования машин, аппаратов и технологических линий переработки сельхозпродукции, а также студентам сельскохозяйственных вузов, обучающимся по направлению подготовки Агроинженерия.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания
Найти похожие

10.

Серегин, С. А.
Биологически активные добавки в производстве продуктов из животного сырья [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. А. Серегин. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 104 с. - ISBN 978-5-89289-821-8 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.93

Кл.слова (ненормированные):
БАД -- активная добавка -- производство продукта -- животное сырье -- обогащенный продукт -- здоровое питание -- питание человека
Аннотация: Изложены основные положения концепции государственной политики в области здорового питания. Приведена информация о нормах потребления пищевых веществ и продуктов питания. Рассмотрены способы сбора социальной информации. Рассматриваются вопросы целесообразности применения биологически активных добавок при производстве различных пищевых продуктов, а также их значение в коррекции питания и здоровья человека. Представлена классификация биологически активных добавок. Рассматриваются вопросы о государственном контроле за производством и реализацией биологически активных добавок, указаны требования к их реализации. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания
Найти похожие

11.

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности [Электронный ресурс] : Методические указания. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2014. - 55 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
использование БАД -- пищевая добавка -- мясная промышленность -- качественный показатель -- краситель -- эмульгатор -- загуститель -- гелеобразователь -- консервант -- ферментный препарат
Аннотация: Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 - Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Судакова, Н. В.
Стаценко, Е. Н.
Оботурова, Н. П.
Найти похожие

12.

Ведищев, С. М.
Механизация первичной обработки и переработки молока [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. М. Ведищев, А. В. Милованов. - Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2012. - 152 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 40.7

Кл.слова (ненормированные):
механизация обработки -- первичная обработка -- переработка молока -- очистка молока -- охлаждение молока -- хранение молока -- пастеризация молока -- сепарирование молока
Аннотация: Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра. Приведены расчеты фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока, сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока. Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебными программами по дисциплинам «Современные проблемы науки в агроинженерии», «Технические системы в животноводстве», «Оптимизация технологий и технических средств в животноводстве», «Машины и оборудование в животноводстве», «Технология сельскохозяйственного производства», «Технические средства в животноводстве», «Механизация технологических процессов в животноводстве», «Технологии и технические средства в сельском хозяйстве», «Механизация и технологи животноводства», «Техника и технологии в животноводстве». Предназначено для бакалавров, специалистов и магистров по направлению «Агроинженерия», а также аспирантов и инженеров сельскохозяйственного производства.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Милованов, А. В.
Найти похожие

13.

Дворецкий, Д. С.
Основы проектирования пищевых производств [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Д. С. Дворецкий, С. И. Дворецкий. - Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2013. - 352 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
проектирование производства -- пищевое производство -- определение мощности -- выбор технологии -- технологическая схема -- площадка строительства -- выбор оборудования -- технологическое оборудование -- промышленная безопасность -- проектная документация
Аннотация: Изложена методология (система принципов, способов организации и построения теоретической и практической деятельности при проектировании) и формализована стратегия проектирования промышленных энерго- и ресурсосберегающих технических систем (технологических процессов, оборудования и автоматического управления) пищевых производств. Предложена многоэтапная методика интегрированного проектирования гибких автоматизированных технических систем (ТС). Специальные разделы посвящены вопросам безопасности и методическим указаниям по выполнению выпускных работ бакалавров и магистров. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 240700 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология»), 260100 – Продукты питания из растительного сырья, 260500.68 – Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Дворецкий, С. И.
Найти похожие

14.

Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности [Электронный ресурс] : Учебник / А. Н. Австриевских [и др.]. - Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, 2020-05-22. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2017. - 268 с. - ISBN 978-5-379-02011-8 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 65.304

Кл.слова (ненормированные):
управление качеством -- менеджмент качества -- качество продукции -- пищевая промышленность -- перерабатывающая промышленность -- учебник -- учебное пособие
Аннотация: В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством в организациях пищевой и перерабатывающей промышленности на примере производства биологически активных добавок к пище. Рассмотрено понятие «качество» как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM). Изложены этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО серии 9000. Представлены основные аспекты систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции НАССР и GMP. Учебник соответствует учебным программам подготовки инженеров-менеджеров по специальности 340100 (220501) «Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности». Может быть полезен для студентов других специальностей, изучающих курс «Управление качеством», а также для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, экспертов и работников служб менеджмента качества.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Австриевских, А. Н.
Кантере, В. М.
Сурков, И. В.
Ермолаева, Е. О.
Найти похожие

15.

Алексеев, Г. В.
Основы системного анализа в пищевой промышленности [Электронный ресурс] : Монография / Г. В. Алексеев, И. И. Холявин. - Саратов : Вузовское образование, 2017. - 112 с. - ISBN 978-5-4487-0005-7 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
системный анализ -- пищевая промышленность -- биотехнологическое производство -- MathCAD
Аннотация: В предлагаемой работе изложен системный подход к использованию современного математического инструментария в инновационных производствах. Кроме теоретической базы работа содержит изложение основ и примеры использования системного подхода и математического аппарата в различных приложениях, причем каждая тема иллюстрируется примерами. Подробно представлено решение рассматриваемых примеров и задач с помощью одной из современных систем компьютерной математики — пакета прикладных программ MathCAD, которая делает изучение системного анализа более эффективным и позволяет сосредоточить внимание читателя на логике методов и алгоритмов, освобождая от необходимости освоения громоздких вычислительных процедур. Монография предназначена для разработчиков процессов и аппаратов пищевых производств, а также может быть использована как дополнение к обязательной литературе по специальностям для инновационных производств. Может быть полезна для студентов старших курсов и аспирантов других технических специальностей.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Холявин, И. И.
Найти похожие

16.

Тимурбекова, А. К.
Переработка отходов пищевой промышленности [Электронный ресурс] : Учебное пособие / А. К. Тимурбекова. - Алматы : Нур-Принт, 2014. - 58 с. - ISBN 978-601-278-389-6 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81я736

Кл.слова (ненормированные):
переработка отходов -- пищевая промышленность -- эффективность использования -- свеклосахарное производство -- сахарорафинадное производство -- спиртовая промышленность -- масложировая промышленность -- кондитерская промышленность -- рыбная промышленность
Аннотация: Рассмотрены основные вопросы комплексного использования сырья и отходов производства в сахарной, масложировой, крахмалопаточной, мясной, молочной и других отраслях пищевой промышленности. Определены пути рационального использования отходов. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология продовольственных продуктов» и «Технология перерабатывающих производств».
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания
Найти похожие

17.

Разработка и реализация модели на основе экспертных оценок [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / В. А. Балюбаш [и др.]. - Разработка и реализация модели на основе экспертных оценок, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 57 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 32.97

Кл.слова (ненормированные):
разработка модели -- реализация модели -- экспертная оценка -- подготовка экспертизы -- проведение экспертизы -- математическая обработка -- математическая модель -- рейтинговая модель -- приготовление мороженого
Аннотация: Приведены методические указания по выполнению лабораторной работы «Разработка и реализация модели на основе экспертных оценок», тексты программ «ЕXPERT-2», «RTMOD» и другие материалы. Предназначено для студентов специальности 220301, а также бакалавров и магистрантов направления 220700 очной формы обучения.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Балюбаш, В. А.
Стегаличев, Ю. Г.
Алёшичев, С. Е.
Абугов, М. Б.
Найти похожие

18.

Технологические процессы и производства [Электронный ресурс] : Учебное пособие / М. Б. Абугов [и др.]. - Технологические процессы и производства, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 94 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 32.965

Кл.слова (ненормированные):
технологический процесс -- технологическое производство -- информационное обеспечение -- пассивный эксперимент -- регрессионная модель -- управление качеством -- показатель качества
Аннотация: Учебное пособие предназначено для выполнения цикла лабораторных занятий по дисциплине «Технологические процессы и производства», направленных на развитие навыков анализа объектов управления, обработки экспериментальных данных, а также на решение задач моделирования технологических процессов в различных производственных ситуациях. Работы выполняются с использованием вычислительной техники, а также прикладного и специального программного обеспечения. Пособие предназначено для студентов четвертого курса специальности 220301, а также бакалавров и магистрантов, обучающихся по направлению 220700.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Абугов, М. Б.
Алёшичев, С. Е.
Балюбаш, В. А.
Стегаличев, Ю. Г.
Найти похожие

19.

Сергачева, Е. С.
Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / Е. С. Сергачева, А. Н. Андреев. - Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 68 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.86

Кл.слова (ненормированные):
мучное изделие -- кондитерское изделие -- рецептурный компонент -- технологический режим -- песочный полуфабрикат -- сдобное печенье -- изготовление пряников -- изготовление кексов -- изготовление вафель -- бисквитный полуфабрикат
Аннотация: Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания

Доп. точки доступа:
Андреев, А. Н.
Найти похожие

20.

Кульнева, Н. Г.
Общая технология отрасли. Основное сырье отрасли. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н. Г. Кульнева. - Общая технология отрасли. Основное сырье отрасли. Лабораторный практикум, 2020-09-27. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2017. - 84 с. - ISBN 978-5-00032-254-3 : Б. ц.
Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.

УДК

664

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- сырье -- лабораторная работа
Аннотация: Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Он предназначен для закрепления и углубления знаний дисциплины цикла Б1 «Общая технология отрасли». Приведены методики выполнения лабораторных работ, охватывающих основные разделы дисциплины, информация о лабораторном оборудовании, вопросы для самоконтроля.
Перейти к внешнему ресурсу Перейти к просмотру издания
Найти похожие

1-20 21-34

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)