Новые поступления (книга в стадии обработки) Федоренко, Е. В. Органическая химия [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Е. В. Федоренко. - Москва : Издательский Центр РИОР, 2007. - 348 с. - ISBN 9785369001431 : Б. ц.
Доп. точки доступа: Богомолова, И. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Горбунцова, С. В. Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. В. Горбунцова. - Москва : Издательский дом "Альфа-М", 2008. - 270 с. - ISBN 9785982810939 : Б. ц.
Доп. точки доступа: Муллоярова, Э. А. Оробейко, Е. С. Федоренко, Е. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Горбунцова, С. В. Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. В. Горбунцова. - Москва : Издательский дом "Альфа-М", 2012. - 270 с. - ISBN 9785982810939 : Б. ц.
Доп. точки доступа: Муллоярова, Э. А. Оробейко, Е. С. Федоренко, Е. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Горбунцова, С. В. Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. В. Горбунцова. - 1. - Москва : Издательский дом "Альфа-М", 2016. - 270 с. - ISBN 9785982810939 : Б. ц.
Аннотация: В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» и 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Доп. точки доступа: Муллоярова, Э. А. Оробейко, Е. С. Федоренко, Е. В. |