Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Елисеева, Л. Г.
    Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л. Г. Елисеева. - 1. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2017. - 930 с. - ISBN 9785394019555 : Б. ц.

Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стан- дартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подго- товки «Товароведение» по базовой дисциплине профессиональ- ного цикла «Товароведение однородных групп продовольствен- ных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товаро- ведения продовольственных товаров, научные принципы систе- матизации и классификации продовольственных товаров, фак- торы, влияющие на формирование и сохранение их потребитель- ских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потреби- тельских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и коди- рования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмо- трены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.


Доп. точки доступа:
Родина, Т. Г.
Рыжакова, А. В.

Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Елисеева, Л. Г.
    Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л. Г. Елисеева. - 3. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2018. - 374 с. - ISBN 9785394023668 : Б. ц.

Аннотация: В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.


Доп. точки доступа:
Иванова, Т. Н.
Евдокимова, О.В.