Новые поступления (книга в стадии обработки) Сурков, И. В. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания [Электронный ресурс] : учебник / И. В. Сурков. - 3, испр. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2014. - 336 с. - ISBN 9785160061849 : Б. ц.
Доп. точки доступа: Кантере, В.М. Ермолаева, Е. О. Позняковский, В. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Ермолаева, Е. О. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания [Электронный ресурс] : учебник / Е. О. Ермолаева. - 3, испр. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2018. - 336 с. - ISBN 9785160061849 : Б. ц.
Аннотация: В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Рассмотрены понятие «качество» как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM). Изложены этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов ISO серии 9000. Дан анализ основных аспектов систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции HACCP, ISO 22000, GMP. Учебник соответствует программам подготовки бакалавров и магистров по направлениям: «Управление качеством», «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания». Предназначен для студентов, изучающих вопросы менеджмента качества и безопасности, а также экспертов, специалистов и работников соответствующих служб и организаций. Доп. точки доступа: Кантере, В.М. Позняковский, В.М. Сурков, И. В. |