Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99 Автор(ы) : Маслов, Леонид Александрович Заглавие : Кулинария . -2-е изд., перераб. Выходные данные : Москва: Государственное издательство торговой литературы, 1955 Колич.характеристики :296 с Цена : Б.ц. ББК : 36.99 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--блюда из круп--блюда из птицы--блюда из творога--блюда из яиц--бобовые--грибы--закуски--изделия из теста--какао--кофе--крупы--лечебное питание--макаронные изделия--меню--мясные блюда--мясо--обработка сырья--овощи--овощные блюда--овощные гарниры--полуфабрикаты--приготовление блюд--приготовление полуфабрикатов--птица--рецепты--рыба--рыбные блюда--сладкие блюда--соусы--супы--тепловая обработка--холодные блюда--чай--шоколад Аннотация: В книге представлены сведения о первичной обработке сырья, приготовлении полуфабрикатов, тепловой обработке блюд. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)