Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99 Автор(ы) : Григорьев, Петр Яковлевич Заглавие : Холодные блюда и закуски : издания для досуга Выходные данные : Москва: Госторгиздат, 1966 Колич.характеристики :128 с.: ил. Серия: Библиотека повара Цена : 0.31 ББК : 36.99 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из мяса--блюда из птицы--бутерброды--винегреты--гарниры--закуски--закуски из яиц--рецептура--салаты--соусы--холодные блюда Аннотация: В настоящем издании изложена технология приготовления 223 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов и др. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодильного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)