Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65.9(2)424 Автор(ы) : Соболев, Федор Иосифович Заглавие : Общественное питание: новые формы организации Выходные данные : Москва: Экономика, 1988 Колич.характеристики :79 с.: рис. Примечания : Прил.: с. 76-79 ISBN, Цена 5-282-00071-7: 0.20 р. ББК : 65.9(2)424 Предметные рубрики: Экономика-- Экономика России Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): выставки--десертные блюда--индустриализация общественного питания--кафе--кондитерские изделия--кулинарная продукция--напитки--обслуживание детей--обслуживание школьников--общественное питание--павильоны--передвижные пункты питания--переспециализация--предприятия общественного питания--продажи--рестораны--рецептуры--специализация предприятий--столовые--технология производства--экономика общественного питания Аннотация: Расширение сети специализированных предприятий быстрого обслуживания - одно из прогрессивных направлений организации общественного питания. Автор рассматривает организацию работы закусочных, десертных кафе и баров, пирожковых, вареничных, ассортимент продукции, формы и методы обслуживания потребителей, принципы размещения предприятий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)