Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99я722/У 76 Автор(ы) : Усов, Владимир Васильевич Заглавие : Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для начального проф. образования Выходные данные : Москва: ПрофОбрИздат: ИРПО, 2002 Колич.характеристики :416 с Коллективы : Министерство образования Российской Федерации, Институт развития профессионального образования ISBN, Цена 5-8222-0123-7: 150 р. ББК : 36.99я722 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): банкеты--буфеты--культура обслуживания--меню--обслуживание потребителей--общественное питание--организация обслуживания--организация питания--организация производства--охрана труда--подача блюд--подача закусок--подача напитков--пожарная безопасность--потребительский спрос--правила этикета--приемы--реклама--рестораны--сомелье--составление меню--столовая посуда--столовое белье--столовые--столовые приборы--техника безопасности--учебники для начального профессионального образования Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)