Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99 Заглавие : Справочник технолога общественного питания : справочное издание . -3-изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Экономика, 1984 Колич.характеристики :334 с Цена : 1.90 р. ББК : 36.99 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): госты--ассортимент--блюда--готовая продукция--контроль качества--кулинария--кулинарное производство--нормативные акты--общественное питание--отходы--полуфабрикаты--продукты--рациональное питание--справочники--сырье--технологические карты Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Баранов, С. В. Ловачева, Г. Н.