Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.992 Автор(ы) : Ракушанова, Ярмила Заглавие : Блюда из дичи Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1988 Колич.характеристики :221 с.: ил. Примечания : Библиогр.: с. 213 Цена : 1.30 р. ББК : 36.992 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из дичи--вальдшнеп--гарниры--дикая утка--дикий голубь--дикий гусь--дикий кабан--дикий кролик--дичь--заяц--изделия из теста--консервирование дичи--косуля--куропатка--лань--лысуха--муфлон--олень--приправы--салаты--сладкие блюда--сойка--субпродукты--супы--фазан Аннотация: В книге приводятся многочисленные рецепты приготовления блюд из различных видов дичи (косуля, олень, лань, муфлон, дикий кабан, заяц, дикий кролик, фазан, куропатка, дикая утка, дикий гусь, дикий голубь, вальдшнеп, сойка, лысуха). Рассматриваются также вопросы предкулинарной обработки дичи: снятие шкур, разделка дичи, хранение мяса, способы его маринования. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Зернова, Р. Е. Житенев, Д. В.