Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99 Автор(ы) : Зуева М. В., Никуленкова Т. Т., Маргелов В. Н., Гусева Л. И. Заглавие : Технологическое проектирование предприятий общественного питания : учеб. для технол. фак. торговых вузов Выходные данные : Москва: Экономика, 1982 Колич.характеристики :151 с.: ил Примечания : Авт. указаны на обороте тит. л. Цена : 0.40 р. ББК : 36.99 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): классификация предприятий--планировочные решения--технологические расчеты--технологическое проектирование--типы предприятий--учебники--характеристика Аннотация: Авторы рассматривают цель и задачи технологического проектирования предприятий общественного питания, его порядок, стадии, типовое и индивидуальное проектирование. Приводятся нормативы проектирования и размещения сети предприятий, показываются планировочные решения отдельных цехов и помещений, входящих в состав столовых, ресторанов и других предприятий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Зуева, М. В. Никуленкова, Т. Т. Маргелов, В. Н. Гусева, Л. И.