Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.9 Автор(ы) : Коробкина, Зоя Васильевна Заглавие : Витамины и минеральные вещества плодов и ягод Выходные данные : Москва: Экономика, 1969 Колич.характеристики :152 с.: табл. Цена : 0.48 р. ББК : 36.9 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аскорбиновая кислота--витамин p--витамины--замороженные плоды--ионизирующее излучение--каротин--консервированные плоды--косточковые плоды--минеральные вещества--орехи--плоды--семечковые плоды--сохраняемость витаминов--стерилизованные плоды--субтропические плоды--сушеные плоды--токоферолы--ультрафиолетовое облучение--фолиевая кислота--ягоды Аннотация: В книге обобщены исследования витаминного и минерального состава плодов и ягод в зависимости от района их произрастания, зрелости и других факторов. Сравниваются различные условия хранения и переработки плодов и ягод, влияющие на сохраняемость витаминов и минеральных веществ. Предназначена для специалистов, занимающихся хранением, переработкой и реализацией плодов и ягод. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)