Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.86я722 Автор(ы) : Бутейкис, Нина Григорьевна, Жукова, Алла Алексеевна Заглавие : Приготовление мучных кондитерских изделий : учебник для СПТУ . -3-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Экономика, 1988 Колич.характеристики :239 с.: ил. Серия: Профессионально-техническое училище. Общественное питание Цена : 0.55 р. ББК : 36.86я722 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бездрожжевое тесто--восточные кондитерские изделия--кондитерское производство--мучные блюда--национальные кондитерские изделия--организация труда--охрана труда--пирожные--пищевая промышленность --полуфабрикаты--тепловая обработка продуктов--теплотехнический контроль--торты--учебники для пту Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Жукова, Алла Алексеевна