Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.95 Автор(ы) : Сарафанова, Лариса Анатольевна Заглавие : Применение пищевых добавок в молочной промышленности Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010 Колич.характеристики :224 с Примечания : Библиогр.: с. 217 - 223 ISBN, Цена 978-5-904757-03-8: 750 р. ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ароматизаторы--молокосодержащие продукты--молочная промышленность--молочные продукты--пищевые добавки--пищевые красители--пищевые эмульгаторы--рецептуры--усилители вкуса Аннотация: В книге рассмотрены особенности использования пищевых добавок в производстве молочных продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)