Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99я723 Автор(ы) : Калашников, Александр Юрьевич Заглавие : Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания Выходные данные : Москва: Проспект, 2004 Колич.характеристики :384 с ISBN, Цена 5-98032-438-0: 10 р. ББК : 36.99я723 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бары--бистро--блинные--закусочные--кафе--культура обслуживания--меню--обслуживание потребителей--общественное питание--организация обслуживания--организация питания--организация производства--охрана труда--пиццерии--подача блюд--подача закусок--подача напитков--пособия для среднего профессионального образования--правила этикета--приемы--рестораны--составление меню--учебники для среднего профессионального образования--учебные пособия для среднего профессионального образования--шашлычные Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)