Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.87я73 Автор(ы) : Домарецкий, Виталий Афанасьевич Заглавие : Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья : учеб. пособие для высш. учеб. заведений Выходные данные : Москва: Форум, 2010 Колич.характеристики :448 с Серия: Высшее образование ISBN, Цена 978-5-91134-120-6: 242.88 р. ББК : 36.87я73 + 36.88я73 Предметные рубрики: Экономика-- Экономика пищевой промышленности Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкогольные напитки--безалкогольные напитки--концентраты--морсы--напитки--пищевая промышленность--производство напитков--соки--солод--солодовые экстраты--учебные пособия для вузов--экстраты Аннотация: Учебное пособие включает теоретические положения и обоснования технологических процессов производства солода, солодовых экстратов и концентратов, экстратов их лекарственных трав, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, морсов, настоев, ароматных спиртов и т. д. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)