Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65.9 Автор(ы) : Джафаров, Абдула Фаталиевич Заглавие : Товароведение плодов и овощей : учебник для торговых вузов . -3-е изд., перераб. Выходные данные : Москва: Экономика, 1985 Колич.характеристики :280 с Цена : 1 р. ББК : 65.9 Предметные рубрики: Экономика-- Мировая экономика Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): классификация плодов--овощи--плоды--товароведение--учебники--химический состав--хранение овощей--хранение плодов Аннотация: Химический состав плодов и овощей, требования к их качеству, классификация и ассортимент подробно излагаются в этой книге. Большое внимание уделено биохимическим процессам, происходящим в плодах и овощах при хранении, а также способам сохранения их качества и рекомендуемым режимам хранения. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)