Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.96я73 Автор(ы) : Чекулаева, Лидия Васильевна, Полянский, Константин Константинович, Голубева, Любовь Владимировна Заглавие : Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья : учеб. пособие для ВУЗов Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2002 Колич.характеристики :248 с ISBN, Цена 5-94343-019-9: Б.ц. ББК : 36.96я73 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история консервирования--консервированное молоко--консервное производство --консервы--молочное сырье--перспективы развития--пособия для вузов--расход энергоресурсов--технологии консервирования--учет--экология консервирования Аннотация: Подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки и др. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Полянский, Константин Константинович Голубева, Любовь Владимировна