Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 663/К 64 Автор(ы) : Коновалов С. А. Заглавие : Биохимия дрожжей : научное издание . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1980 Колич.характеристики :271 с.: ил., табл.; 22 Примечания : Библиогр.: с. 247-264 (393 назв.) Цена : 3.50 р. ГРНТИ : 65.41 УДК : 663.12 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Дрожжевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дрожжи--биохимия дрожжей--метаболизм дрожжей--клеточная структура--белковый обмен--аминокислотный обмен--нуклеиновые кислоты--обмен веществ--проточные среды Аннотация: Книга представляет собой систематизированное обобщение отечественных и зарубежных научно-исследовательских работ в области биохимии дрожжей. В книге подробно описываются дрожжи и молекулярная организация их клеточной структуры, биохимия роста, развития и размножения дрожжей, метаболизм и превращение энергии, вторичные и побочные продукты метаболизма дрожжей, аминокислотный и белковый обмен дрожжей, обмен нуклеиновых кислот, отличительные особенности обмена веществ у дрожжей, культивируемых в проточных средах, основные итоги современных исследований биохимии дрожжей и практическое использование их для интенсификации производства. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.