Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664(075)/П 75 Автор(ы) : Приймак В. М. Заглавие : Технология и технохимконтроль сахарного производства : учебник Выходные данные : М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981 Колич.характеристики :240 с.: ил., табл.; 22 Примечания : Библиогр.: с. 237 (3 назв.). - Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищ. пром-сти Цена : 0.65 р. ГРНТИ : 65.37.01.33 УДК : 664.1(075) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Сахарная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье--сахар--технологические процессы--свеклосахарное производство--сахарная свекла--диффузионный сок--переработка оттеков--вспомогательное производство Аннотация: В учебнике приведены характеристика сырья и технологические схемы получения сахара. Освещены теоретические основы технологических процессов свеклосахарного и сахарорафинадного производств, показано их аппаратурное оформление. Большое внимание уделено химическим и физико-химическим процессам, протекающим в производстве, и технохимическому контролю их. Изложены основные принципы организации производства. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.