Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Э 94 Автор(ы) : Эфендиев О. Ф., Чижиков В. И. Заглавие : Электроочистка жидкостей в пищевой промышленности : научное издание Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1977 Колич.характеристики :152 с.: ил., табл.; 21 Примечания : Библиогр.: с. 146-148 (45 назв.) Цена : 0.50 р. ГРНТИ : 65.13 УДК : 664 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): процессы пищевых производств--аппараты пищевых производств--электроочистка жидкостей--техника электроочистки--развитие электроочистки жидкостей Аннотация: Новый, высокоэффективный способ очистки жидкостей в электрическом поле имеет значительные преимущества перед отстаиванием, центрифугированием, фильтрацией. Этот способ позволяет ускорить процесс и повысить качество очистки. Электроочистку можно применять для растительных масел, мисцелл, соков, вина и других жидкий продуктов. В электростатическом поле движение частиц взвеси в диэлектрических жидкостях весьма сложно из-за наличия конвективных потоков, причем становится невозможным применение элементарной теории электрофореза. Учет конвективных потоков и переходных процессов в жидком диэлектрике (образование объемных зарядов у электродов) позволил получить удобное уравнение для описания кинетики очистки. Найденное уравнение и разработанный оптический метод исследования кинетики осаждения дают возможность достаточно точно рассчитывать аппараты для электроочистки жидкостей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Чижиков, В. И.