Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664(075)/Л 12 Автор(ы) : Фалунина З. Ф., Евницкая И. А., Виноградова А. А., Потавина Е. С., Мелькина Г. М. Заглавие : Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов : учеб. пособие . -2-е изд. Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978 Колич.характеристики :272 с.: ил.; 20 Примечания : Библиогр.: с. 266-267. - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. технол. спец. вузов пищ. пром-сти Цена : 0.75 р. ГРНТИ : 65.13.01.33 УДК : 664(075) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологии пищевой промышленности--пищевые продукты--состав пищевых продуктов--анализ сырья--анализ готовой продукции--контроль качества продукции--контроль технологических процессов Аннотация: Целью учебного пособия является ознакомление студентов вузов, готовящих кадры для предприятий пищевой промышленности, с основами технохимического контроля качества сырья и готовых пищевых продуктов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Фалунина, З. Ф. Евницкая, И. А. Виноградова, А. А. Потавина, Е. С. Мелькина, Г. М. Фалунина, З. Ф.