Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664(075)/Д 72 Автор(ы) : Драгилев А. И. Заглавие : Оборудование для производства карамели : учеб. пособие Выходные данные : М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981 Колич.характеристики :168 с.: рис.; 21 Серия: Для кадров массовых профессий Примечания : Библиогр.: с. 168 (4 назв.). - Гриф: одобрено Учен. советом Гос. ком. СССР по проф.-техн. образованию в качестве учеб. пособия для сред. проф.-техн. училищ Цена : 0.30 р. ГРНТИ : 65.35.31.01.33 УДК : 664(075) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерская промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерская промышленность--карамельное производство--технологическое оборудование--эксплуатация оборудования--правила техники безопасности Аннотация: Приводятся сведения о технологическом оборудовании для производства карамели, описаны аппаратурно-технологические схемы производства различных карамельных изделий, подробно рассмотрено оборудование для очистки сахара-песка, приготовления сиропов, начинок и карамельной массы, для обработки карамельной массы, формирования и охлаждения карамели. Приведено описание оборудования для завертки и фасовки карамели, взвешивания порций завернутых изделий и оклейки картонных гофрированных ящиков. Даны основные правила техники безопасности и эксплуатации оборудования. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.