Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64(076)/Б 86 Автор(ы) : Ботов М. И., Елхина В. Д., Стрельцов А. Н. Заглавие : Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания : учеб. пособие Выходные данные : М.: Экономика, 1991 Колич.характеристики :192 с.: ил.; 20 см Примечания : Библиогр.: с. 190. - Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. пособия для студ. торг. вузов ISBN, Цена 5-282-01215-4: 2.30 р. ГРНТИ : 71.33.01.33 УДК : 642(076) Предметные рубрики: Служба быта-- Общественное питание Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): оборудование предприятий--общественное питание--посудомоечные машины--тестомесильные машины--кипятильники--жарочное--плиты--овощерезки--картофелечистки--взбивальные машины--котлетоформовочные машины--фритюрницы--весы Аннотация: Знакомит с конструкцией и принципами действия оборудования, приемами безопасной работы на нем, методиками проведения лабораторных работ и обработкой полученных результатов. В каждой работе указывается цель эксперимента, приводятся краткое описание объекта исследования с необходимыми выкладками, схемы и описание экспериментального стенда, требования к оформлению документации. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Елхина, В. Д. Стрельцов, А. Н.